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第221章 第 221 章(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!林玉婵把那只出土的鸭子要了来,一边慢慢啃,一边观察对面的火爆场面。

眼看潘大爷欲言又止,她赶紧说“这只鸭子我买,不白吃您的。不过我要句实在话,如果我能帮便宜坊抢回客源,您真能再带我去一次令妹府上?”

她这话是完全的海派思维,顿时把潘大爷说怒了。

“一只鸭子还收费,白送你了!你真能帮我,我豁出去也帮你,扯那么多干啥!小瞧我?”

林玉婵看到冯一侃朝她连使眼色,顿悟,赶紧道歉。

旗人最好面子,即便眼下八旗没落,大批旗人穷得揭不开锅,也得摆上个穷架子,穿着长衫去茶馆站着喝茶。你跟他提什么等价交换、契约合同,他觉得你侮辱人。

林玉婵招呼冯一侃“潘老爷说了,这鸭子他请!那我就借花献佛,大哥坐,一块儿吃。”

冯一侃贫穷日久,如今赚着每天八角银钱的外快,还包吃,很久没这么舒坦了。

遂笑眯眯道谢,指点她“姐姐,不怪潘老爷生气。您这吃法错了。鸭肉得蘸酱、放葱丝、卷饼。像这样……”

一张鸭饼卷完,林玉婵已经不见人影。

她混在全聚德排队的人流里,大大方方往里张望。

两个饭店,烤鸭的方式略有不同。一个是挂炉烤,一个是焖炉烤,并非决定性的差异。两家店装潢也差不多档次,服务人员人数素质都相似。便宜坊有老字号的噱头,全聚德也有御膳房的招牌。唯一的区别就是全聚德挂了个书法家写的牌匾。但便宜坊的牌匾写于道光年间,勉强算是打平。

京师地界,银元钞票都不流行。买东西主要用“京钱”,一文合外省的两文。一席烤鸭,连鸭子带卷饼带小菜鸭汤,需要京钱一吊,大约合银元三角。

不算平民日常食品。是小康之家打牙祭的水准。

不过,全聚德“半价烤鸭”横空出世,一下子吸引来许多低阶层的顾客。队伍都排到街口去了。

相比之下,门庭冷落、价格又贵的便宜坊,就显得撒气露风,十分让人没食欲。

而且京里人吃烤鸭,可不像土包子林玉婵那样上来就啃得先用筷子挑了甜面酱,涂在荷叶饼上,铺开葱丝、蒜泥、萝卜条,然后挑那连皮带肉的鸭肉片,均匀排在菜码上,皮薄馅大那么一卷,慢条斯理那么一咬,满口香脆流油,一口能品上半天。

然后,脆鸭皮蘸细白糖,最后是热腾腾的鸭汤,一鸭三吃,心满意足。

正因为此,饭店里翻台率低,更使得等位队伍庞大,仿佛半个北京城都放下手头的事,前来尝上一口。

有人等得心焦,见那衣着打扮明显比自己穷的阶层,排队排在自己前头,更是不忿,各自嚷嚷着自己的社会关系,试图插队。

店里伙计乐在其中地维持秩序“一视同仁,一视同仁哈,爷您再等等,人人有份!小的会催催里头各位快点吃!”

说毕,别有用心地朝对面的便宜坊看上一眼,那眼神明晃晃带着挑衅。

潘大爷气得一拍桌子,“咱们也半价!”

“不成。”林玉婵匆匆赶回,一口气建议,“价格战不能这么打。就算你们的鸭子卖价一样,他们还有个新鲜的名气,您的销量还是上不去。我看对面也是不差钱的主儿,您当然不能任其宰割,得找准对策。”

有上海运输业的华洋价格战做参考,她知道,价格战中,跟着大财阀降价是下下之策。杀敌一千自损两千,只能死得更快。

潘大爷一愣“那你说咋整?”

林玉婵沉吟片刻,慢慢说“先把外头排队的、那些阔气的老少爷们给抢过来……”

华人船行是如何应对价格战的?错位经营,细分市场领域,譬如坚守非开埠港口,增设华人专有服务,先争取一部分忠实客户……

全聚德粗暴降价,引来不少平时吃不起烤鸭的普通工薪阶层。相比之下,有点小钱的顾客也被挤在门外,被迫一起排队。

他们倒是有钱吃便宜坊的原价烤鸭,问题是,两家饭菜质量差不多,谁愿做那冤大头,平白多付一倍的钱?

若在商业气氛浓厚的广州上海,肯定会有人花钱买时间,宁可多掏腰包,也要省那排队的工夫。

但在万事慢半拍的帝都,人人时间不值钱。就算是家财万贯的富二代、官二代,也不介意随便浪费一下午,玩鹰逗蝈蝈养鸽子抽烟,什么耗时间他们喜欢玩什么。

要让其中任何一位京城大少,独树一帜地离开队伍,做那第一个“花钱买时间”的傻子……

几乎是不可能的任务。

所以,便宜坊需要发展自己的独特优势,要让有钱客人们舍得为这个优势付钱。

林玉婵脑子转飞快,一口气想到七八条改进策略。但是……都需要时间。

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