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后房不大,却收拾的很干净,地上支着几口大锅,大小型号样式材质各不相同,是预备炒不同干果用的。
老大爷先将栗子倒入簸箩中,拣出色泽光亮饱满的来,用竹刀将栗子皮切开一个大约五毫米深度的口子,而后浸泡在甘甜的井水中。
约莫浸泡了一盏茶的时间,老大爷便将栗子捞出来沥干,用干净的纱布擦干表面。
老大娘已经在其中的一口铁锅下架起了干柴,放入盐粒。
老大爷趁盐还是温凉的时候将栗子倒入其中,徐徐翻炒。
几分钟后,栗子的表皮渐渐张开,老大爷立刻加快了翻炒频率,使原先粘在栗子壳表面的盐粒逐渐脱落,并且盐粒的颜色渐渐转深。
这时,老大爷将蔗糖均匀的洒了进去。
蔗糖加进去后,盐粒便开始发粘,渐渐的变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢。
老大爷翻炒的速度越来越快,铲子都是从锅底插入翻起,这样可以保证焦糖不粘锅底。
待到盐粒不再发粘,老大爷立刻将柴火取出,盖上锅盖焖了一会儿,这是要保证栗子熟透并使焦糖的香气渗途到果子果肉当中。
最后,打开锅盖,用漏勺将栗子沥出。
顿时,满屋都是栗子的甜香。
老大爷将炒好的栗子用小竹篓装起来,全部放到温暖的面前“这是小老儿最后一次炒糖栗子了,若是小姐不嫌弃的话,就送给小姐了。”
温暖拿起一个栗子,皮脆易剥,吃到嘴里香甜可口,比自己炒的栗子也不遑多让,怪不得苏府以前总爱来这里买糖炒栗子呢。
“老人家,你做的糖炒栗子这么好吃,就这样不做了岂不是可惜?那我以后岂不是再也吃不到了?”温暖很是遗憾的问道。
“小姐谬赞了。小姐若是真的喜欢糖炒栗子……”老大爷的眼里明明的痛恨之意,却还是勉强笑笑,有些不情愿的说道“这条街上有一家新开的百果园,里头的糖炒栗子也是一样的。”
温暖察言观色,觉得祥记干果铺关门兴许就和这个新开的百果园有一定的关系。
莫不是因为百果园抢了他的生意,所以经营不下去了才要关门?
心里虽然这样想着,可温暖并没有问出来,只是起身道“多谢老人家告知。梅香,付钱。”
梅香清脆的应了一声,掏出块儿二两的碎银子来放在桌子上。
“这可万万使不得。”老大爷忙的推辞道“说好了是送给小姐的。再者,这些栗子也不值这么多钱。”
“也罢,既然你不肯收银子……”温暖看了梅香一眼,说道“把咱们做的千层酥留下一份儿吧,就当是礼尚往来,也让老人家尝尝如何。”
“这,这……”老大爷看了一眼那个精致小巧的竹篮,隔着油纸就能闻到甜香之气,可见绝不是什么寻常之物,更不肯收了“小姐喜欢小老儿的糖炒栗子,小老儿心里就满足了。这等贵重之物,小姐还是收回去吧。”
“老人家不肯收钱,又不肯收东西,我怎么能白白占你们的便宜呢?”温暖故意叹了一口气,说道“梅香,把栗子放下吧。”
梅香果然把栗子放下了,笑盈盈的说道“老人家,你们送我家小姐栗子,我家小姐送你们一包千层酥,这是礼尚往来,况且这只是芝麻做的糖果而已,不值什么,你们就不要推辞了,否则这些栗子我们真的不好收下了。”
老两口犹豫了一下,说道“如此,就多谢小姐了。”
待到温暖离开后,老两口才把油纸包打开,里面放着六根芝麻酥糖,一根根黄灿灿的,且层次分明,如同上等的工艺品一般。
老大爷从未见过这种糖果,略微犹豫之后,便用满是老茧的手在衣服上蹭了蹭,这才小心翼翼的拿起一块儿来,轻轻的咬了一口。
登时,原本浑浊的眼睛一下子就亮了起来。
“宗儿他娘,你快尝尝,特别的好吃,我活了这么大的岁数,还从未吃过这么好吃的糖呢。”老大爷有些激动的说道。
老大娘闻言,就着老大爷的手咬了一口,脸上的皱纹都像是舒展开了,忍不住的赞叹道“又酥又香又甜。这不会是皇宫贡品吧?快包起留着回去给婷婷吃吧,那孩子来我们家受苦了。”
“是啊,婷婷嫁来我们家,真是受苦了。”老大爷将剩下的半根儿芝麻酥糖放回油纸包里,浑浊的眼睛里不由的就滴下泪来。
老大娘见状,也目露悲戚,忍不住的以袖拭泪。
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