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一个风靡全国乃至世界的独特食物,它的流行开来瞬间俘获了无数人的心,让几乎所有人都为之疯狂的食物。
于《诗·小雅》中所载,“有兔斯首,以燔以炙”,便是最早的描述,然而,那个时候,还不叫‘烧烤’,更无烧烤的概念,不似现代这般,刷一层金油,撒一把辣椒面,来一撮孜然,待半成熟后,再抹一层蜂蜜,咸甜之间,可谓是美味无限。
只不过,在制作烧烤用的木炭之时,浓烟滚滚,呛的人睁不开眼睛。
想要做出绝味烧烤,木炭的制作很重要,不可用明火烤之,需以半燃尽的木炭,再次点燃之后,将肉丁串联成串,于烤架之上,辅以微风吹之,接住木炭散发出的热量,缓慢的逼出烤肉的味道。
整个王府都被浓烟弥漫着,小人们呛的直咳嗽,但见左谷蠡王府之上,浓烈缭绕,从远处观望,还以为府上着火。
赫敏从府外归来,不远处就注意到王府的浓烟,她提缰策马,奔袭而来,冲入院内才发现,蒙毅是正在捣鼓木炭,搞得王府上下乌烟瘴气。
本是一张俊俏的白面小生,愣是被烟熏成了乌黑色。
木炭制作完成之后,蒙毅又是取来一块块牛羊肉,用刀切成了很小的肉丁,将其放置鼎中,撒上盐后,将姜块、葱一块混入其中,使其两者完全入味至牛羊肉中。
腌制约莫一个半时辰后,将入味的肉,用一根根竹签串起来,为了节省时间,蒙毅吩咐下人们一起制作。
整个过程中,左谷蠡王和赫敏郡主二人大眼瞪小眼,不知蒙毅在做什么?赫敏郡主有些怀疑人生地问:“父王,蒙毅不会是从悬崖上跌落下来摔坏了脑袋还没有好吧?”
“难说。”
左谷蠡王双手环抱胸前,一副愁容且有疑惑的模样。
一大早晨,正在酣睡的左谷蠡王,被飘入房中的浓烟呛了起来,冲到院内便看到蒙毅又在捣鼓什么东西。
询问之后,才知他发现的一种叫“烧烤”的好东西。
想到之前他做到“叫花鸡”,至今想来都觉口水如瀑布般流下来,想到他又研制出其他菜品,尽管动静闹的有点大,也且是随他去吧,谁让他是自己认准的女婿呢?就算把天捅出个窟窿来,自己也得兜着。
左谷蠡王放任蒙毅继续做他那个烧烤,他也想见识一下,所谓的“烧烤”到底什么东西?是否被叫花鸡还要好吃?
下人们在串串,而蒙毅则是捣鼓了一堆乱七八糟的东西,在旁人开来,的确是乱七八糟,可在他看来却是烧烤必不可少的作料。
其中蜂蜜、酱汁都是独家配方,而烧烤之中,最不可或缺的便是孜然,尽管孜然作用竟是用来改变味道,可仍是不可或缺的。
(ps:孜然真正传入历史的是在唐代,从丝绸之路传入中国,历史上对孜然传入也有很大争议,剧情需要,请不要深究。)
待一切就绪之后,看着那一排排被串联成串的肉,铺满了整张桌子,足足有着好几百串呢。
而这时,大家期待已久的时刻到了,蒙毅将木炭再次点燃之后,放入在长方形的凹槽中,长度约莫一米左右。
在凹槽的上面,又是扑了一层铁丝网。蒙毅席地而坐,拿着小扇子,朝着凹槽里面扇了几下,确定木炭已燃之后,便是取来十几根肉串防止铁丝网面上。
不多时,一股肉香为随之弥漫开来,蒙毅用自制的小刷子蘸取少许油来,均匀的涂抹开来。
油从肉串上滴落木炭上,顿时燃起一股明火,很快便是又消失啦。
烧烤最忌讳的便是明火,若有明火很难掌控力度,稍有不慎便会被烤焦,用暗火通过释放的热量,缓慢的将肉的味道完全逼迫出来。
瞬时间,王府内外被一股肉香所弥漫覆盖,如此香气,顿时让人食欲大增,最后,蒙毅捏着一撮孜然在指尖,撒在了肉串上面。
由于秦朝没有辣椒,蒙毅便是将大蒜和葱碾碎,涂抹在肉上面。
接下来,便是见证奇迹的时刻。
待所有人作料都涂抹完成之后,蒙毅又是烤了少许片刻,那传说中的“烧烤”终于浮现人世。
蒙毅侧过头去,看到身后的左谷蠡王嘴巴张开,舌头吐露在外面,与那纯种的德牧简直一模一样。
只嗅到了味道,他便是已经忍不住了,口水不知道咽了多少次。
见王爷的口水流了满地,蒙毅顺手递给他两串,在美食面前,左谷蠡王丝毫没有王爷该有的模样,拿过肉串之后,便是从下往上那么一撸,串在上面的肉被他一口吃掉。
吃到嘴里面的一瞬间,左谷蠡王发出了长长的嗯哼声音,那无比享受的表情令他忘却了所有烦恼。
“王爷,好吃吗?”
左谷蠡王顾不得说话,又是将另一串一口撸干净,吃完之后忍不住说道:“太好吃啦,本王从来没有吃过如此美味的肉串。”
之前,他们所吃的羊肉,膻味较重,而蒙毅用酒腌制过的羊肉,其膻味被取掉打扮,又辅以葱姜蒜等佐料调味,基本是完美的遮住了膻味,若仔细回味,还是有少许膻味的,不过,无伤大雅。
“真的有那么好吃吗?”
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