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第5章 能力提高在于担当（第1页）

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第一次看首长重点位：这是一个事情是这样的。我前面说过，为了我的场子，不希望班组给我安排重点位，或者首长位。并不是我害怕不敢看，而是担心影响我的收益。但是，酒店有酒店的制度，你在这里就要遵循制度。这就是这个社会的基本准则。因为，前面说的“道歉位”的看后，使得我的“特色看位”有了点小小知名度。特别是我们的总，他觉得像我这样子的，就的提拔起来，去给酒店赢得更大荣誉。这其实也没错。但是，我有我的实际困难。当然，这个困难我是不敢明言的。看首长，重点，都会使得我丢失一部分收益。而我没了工资。前面说的，我因为有了场子。所以把工资都交给了家里。总不好在要回来吧？

但是，还是被抓到我了。这次应该算作是国家级别的重点位。别说国家级了，我之前从上班到当时，我连一般性官员都很少。所以，那一套完整流程。我基本就是白痴。好在师傅们，领导们比我还要热心。那一天，准备之前，大约距离客人到位预计还有2个小时，整个我们备餐楼道，霎时间忙活起来。我跟我的一个师傅，女的负责。我俩关系还不错。我是重点小白。所以，本打算多多依仗师傅。但是，师傅结果，结果比我还不给力。我们这位女师傅，原来是出了名的“见领导就怯场”，也不是总怯。领导走了她立马比活着的还活跃。因此，我被勉为其难的拉到“火线”。你知道当人要面临巨大压力与威慑力时候，那是什么感觉？首长们都没来，领导还没到。我的汗水就把我的内外衣服打湿了。我小声跟师傅抱怨道：“今个空调是不是坏了呀？咋没冷了？”。本以为师傅也就是莞尔一笑。知道我在发泄紧张。但是，我这位伟大的师傅。竟然真的把维修班师父们叫来了。而且“呼啦啦”来了好大一群。

只见他们个顶个蓝制服，蓝裤子，内套白衬衣，斜挎着帆布工具包，手中拿着一把“大扳手”。双腿胯下“防水鞋”。就是雨靴。看这个有点三国演义意思吧？他们在三个出风口处，仔细检查。还把其中一个，摘下来，把脑袋探进去，拿着手电照射。我知道，这件事就得将计就计。非得逼得他们估计出哪里有问题才行。要不然他们不会罢休的。因为真要是有点闪失？那可是要追究的。

最后他们的结论是，冷气片有地方老化。他们会回去加大这里风力。同时开设一个单独通风通道。

高级重点座，需要：服饰服装整洁干净，穿着复合酒店要求，不准佩戴首饰，手表，等外物。夏季或单衣集结，衬衣上衣口袋不得装有任何物品。裤袋内不得鼓囊，不得随意在裤袋内放置，其他与工作和本次活动无关的物品。体表不得能有明显的汗渍（指的是在开始工作之前）。走路一定要轻盈，稳健。关门不得发出，影响到用餐与会人员的响动。倒水，按照先客后主。这里说的是在休息区。斟酒先主宾开始。斟酒不得随意添加。但是，要确保酒杯中酒水，不低于杯子的容量一半。

这些都是我还能记得，当时的注意事项。我记得原始资料绝对比这个要丰富。这些条款，对于我那些习惯看重点桌的，“优秀”同学来说。他们都可以不必背诵，就知道了。这就叫实际经验。可是我不行，打来了这个酒店，看得最主要的“重点”座。都是“重点”的亲属和关系座。没有直接面对重点的经验。

在开始之前，整个备餐楼道内几乎是，“戒备森严”。因为，我们酒店当时特点是，前面你是只能，按照规定时间才能进入。而最大的可以进出方便的，就是我们后面备餐和员工进出，这一块。因为这建筑，说起来要比很多80后，岁数斗大。它好像比我本人还要大2岁。虽然2后面，进行了几次内装。但是，没有办法改变其主体结构。所以，这酒店在设计之初，就没有安置内外分开楼层的方式。所以，备餐楼道就是每个单间的后门。

白衬衫上有个“点”。我们那时候服装是，黑裤子，白衬衫，打着领带，也有的老师傅有领节。冬季以后可以穿西服外套，马甲。因为酒店室内，常年都是保持在23-27度以内。可以说，你根本感觉不到外面是，烈日炎炎，还是冰天雪地。所以，就算是冬季。也就是外套呢子西服，可以穿马甲。配内置衬衫。有的女师傅愿意美。所以，不穿马甲。穿羊绒衫一类的。

当时是恰好是夏秋交替。因此，就是衬衫黑裤子。因为是三桌。所以是“双岗”，“双岗”就是执行的是两名或者两名以上的服务员数量，我是看主桌位。也就是首长和贵宾所在桌位。你就知道何其重要？我那个“不争气”的女师傅，偏要看次主和第三位。在在隔壁房间，是首长们的警卫，司机。另外一间。是北京公安X处。除了司机警卫外，X处的不是吃饭。他们还有简单的“套餐”。也就是盒饭。他任务是警戒全楼。

因为首长当时首长快到了。所以，开始进行餐前检查。餐前检查分为四道手续。分别是第一道：本身检查，也就是自我检查和互查（互查仅限于我跟我那个不争气师傅）。第二道班组自查，第三道部门检查，第四道是总们检查。

四道检查中，以第二，三道最为严格。一般自我检查。也就是看了看瞧了瞧。自己还不认识我自己？这一道我当时觉得“形同虚设”。因为古人说“乌鸦落在猪身上”。我肯定是看不见我自己黑的。我那个师傅行，女人吗，天生照镜子，美化自己。因此很快，第二道检查开始了。我们班长走上来。第二道这个分成双次检查。因为我们班是双组长制度。也就是正副班长。所以，我跟师傅并排立正，两位班组长分别从两侧。对接交换检查。

你想我是谁？我跟正班长，就跟我大姐一样。我只要朝着她呵呵，呵呵嘿嘿的一通傻笑。我相信30-55秒之内。我们班长也就忍俊不禁了。随后就是，轮到副班长了。也是女的。跟我关系还可以。也就是滤了一遍。没啥特殊的。但是她俩的确把我那个师傅折腾的够呛。我看着都想笑。一会“眉毛画歪了”，一会“唇膏涂偏了”，一会“粉底打厚了”。我当时就在想：“我师傅这张脸？还可以称其为脸吗？怎么感觉跟面二的面饼一样？”。那会我挺为她老公糟心的。

第三道开始了。先是高级管理上。她很认真仔细。因为跟我关系也非常好，通常见到我都是，满面春风。现在也是。帮我整理领子，调调领带位置。氆氇下两肩膀褶皱。突然，她发现我领子边角，就是衣领角最尖的下面靠外侧，有一般发黄，翻起来一看。原来是个溅射上去的黄酱点子。立刻跟我说道：“这个咋回事呀？快，去换一件”。部门经理一听，歪头看了看：“现在换衣服来不及了。那领洁净喷一下。就行。这么一点不太明显。”果然，高级管理转身从后面“管理箱”拿出一个喷瓶。就是类似发胶那种。翻开我领子，“呲呲，呲呲”喷了两下。然后拿了块餐巾。使劲擦了擦。因为实在我的脖颈下部。所以，她要十分贴近我的脸，在我的下颌部位。顿时，我就感觉一股成熟女人，特有的韵味，夹杂着一股股香水味道，窜入我的鼻孔，进而散布全身。“舒服呀！爽”。这就是当时感觉。

但是，当我目光扫射到我们班长时候，班长这时候非常怒目而视的，紧缩双眉盯着我。嘴里还说了句：“班前会不是检查过吗？那么不仔细”。这个场合下，我就是平时在张狂？也要留给任何我的“领导们”颜面。这就是我前面说的“尽量不给领导找麻烦，领导也就少给你添麻烦”。因此，我拿出“我有罪，我认罪”的态度，低下了我平时从不低下，始终高昂的头。过了一会，班长见到高级管理，还在摩挲。有些不耐烦了。伸手过去拉开她的手：“行啦，你别到时候把其他的也搞脏了”。

我们班长，我一直认为她，特别具有中国女性传统美德，母亲挚爱。？什么没听懂？说白了就是“护犊子”。懂了吧？我自小我父母亲虽然疼爱，但是绝不溺爱。所以，从不“护犊子”。但是，我爷爷奶奶例外。

我们班长其实，特讨厌别人，就算我们酒店的总，说我们不好。她认为那就是在骂她。所以，虽然有时候被她训斥。但是，从不会怪她和恨她。因为被她训斥，总好过被总们，经理们训斥好。不然，那是要扣罚奖金的。

自查算是完事了。接下来就要进入“战区”了。这时候说实话，我是灰常，灰常的。紧张。手心里咔咔咔！妈妈的全是水。也不知道哪来的水？我没玩水呀？哦，突然想起来，这是汗水。这种紧张不是源自于我我害怕。其实很大的首长。我也并不怕。但是得则是我会影响到我们班，甚至部门，更甚至我们酒店。也不是啥“集体荣誉感”。我那会也没那么高大上。只是觉得真的出了事，砸了锅对不起大家平时对我的“协助”。

我跟师傅进去，最后一次检查桌面布置，休息区茶几的位置，茶几上的茶具摆放角度。没事了。我俩朝着房间前门走去。然后，按照规定在前面左右两侧站立。我师傅必定30多岁女人了。我觉得俩人站？没必要。低声跟她说：“你去休息吧，我一个人站。来了我叫你”。要是往常根本不必我说。跟我配合的师傅们都会说：“X你站会吧。我去后面看看”。我那？我从不在这类小事上斤斤计较得失，肯定爽快答应。但是，今天不同。我师傅挤眉弄眼的，手在裤线上微微扬起，使劲的左右摆动。意思我明白“不行”。

过了一会，X处的官员们来了，他们分为前后同时进入。手里有的拿着仪器有的还牵了一条黑的狼狗。见识过了。这种场面在我上学时候，参加北京的“太庙”组织一次大型国际会上。就是见识过了。但是，那条狗。说实话我不喜欢它。长得不如我上次在太庙看到的那条好看。这时候我心里暗想：“咋不把那条狗迁来？那条狗多威风”？

其实，那会我不懂。我在“太庙”那次见到的，不是什么狼狗。他比狼狗要大很多。那时候我们都是通过“查老”大作，了解到，华夏有一种狗叫“獒犬”，因为生活在西藏。所以叫“藏獒”。体型硕大，比“德国黑背”高出足有半头。四肢粗壮。爪子就跟小馒头一样，同体黑色，毛发卷曲。那是我第一次见到传说的“藏獒”。（查老你不认识吗？他作品知道吧？“飞雪连天射大雕”我那会怀疑他是先写好了诗句，在写每本书名字）。

“安检”完毕了，X处们撤走了。我们跟师傅还是站在门口，我们俩她比我有优势。她选择站立位置在东边。而待会客人们，贵宾们是从西边走过来。妈妈的，我总得歪头侧目。搞得我的脖子很疼。

大概站立了半个多小时。我看到首长，迈着矫健的步伐，在我同学领位员带领下，朝这边走来。身边还有几位陪同。但是没见到外宾。首长身材并不是很高。但是，一眼看去，人是精神焕发。鲁昂木双目炯炯。特别是他肩膀上，金灿灿明晃晃的“黄板肩章”上面的三科斗大的金星。你应该知道他的级别了。身边陪同的2人，他们位置有些前后差。靠前的是一名军官，身材高大，相貌英俊。肩膀上挂着“2毛2”。我心里想，应该是电视里演的“副官”一类的。边上是一位穿普通服饰，也就是便服的女孩。之所以叫她女孩。因为貌似看起来年岁不大。我当时感觉也就比我大个2-3岁。

首长走到门口，比值的站立停顿少许，因为我在西边，我们的外侧这道外门，是朝着里面开的。所以，它很适合我们服务员，为客人推门。但是，前提是你必须站在我这个位置。我哪会脑子的确有点懵。你别不信。寻常百姓，那会别说见到这位首长。你就是区里来人，你见到都很惊讶。不能跟现在比。但是，我一直克制自己的紧张。伸手转身推门。这时候，我脑海里一个念头：“对面师父，我这辈子恨死你了！我说你那么轻易把西边给我？原来这是开门位”。

我只是面带微笑，这种微笑是在学校就专业培训过的。微笑角度不能太大，太大那就是-傻笑。不能太小，客人注意不到，可能会产生误会，影响就餐心情。要适中，越自然越好。所以在学校我们当时有节课，就是练习微笑。这不是教学大纲的。我当时学习外事的老师，是我们学校单独聘请的，他是来自于，北京当时某著名中日合资酒店的中餐经理。

流程是这样，首长到门口，小停，我开门，然后面朝首长，吗，面带微笑：“首长请进”。首长步入餐厅。但是，令我没想到的则是，首长停顿，抬头看了我一眼。因为我现在是一个侧身伸手型。手还在我握着门把手。首长朝我说了句话：“谢谢你小同志，辛苦啦”。我当时真有点....蒙圈。还激动？激动个屁。这完全超出了我们规则预期。也就是导演说的“卡！没这段台词”。我立刻接下：“谢谢首长关心，您请进”。这句就是我临时胡乱编的。也不知道对不对。心想，“该死该活脸朝上”。说实话那时候真感到，脖子后又出现水了。

首长进了房间后，他自然的坐在休息区沙发上。看起来很气派。很有军人风采。我因为自幼爱好军事，当知道是这位首长要来。所以，早已耳闻他的经历。这必定的战争中走过来的，第一代开国级的首长。只是那会在那群更高级元帅，上将里面。他还算年轻的。

倒水。我们的这个中等双桌位餐厅，也叫作“高级宴会厅”。它四面都是一排长沙发，每个长沙发前面是一个单人沙发。对东边不是墙壁，而是一道推拉格栅们。格栅门外面，还有一间小的敞开式餐厅。外门是深褐茶色玻璃门。玻璃门是暗锁。那边也有两排中短对面的沙发。一般那边到这个时候，就是一级警卫室。那边是不准许过人，坐人的。所以那边今天应该是X处的和首长警卫。

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