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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!老坛水是什么,万石还是知道的。
毕竟说起来他家也算是厨艺世家,据他的爷爷所说,万石的太太爷爷和太爷爷都是名厨,太太爷爷当年更曾拜师过一位清宫里告老还乡的川菜御厨,后根据学来的厨艺和自己的领悟,再融合上江城本地的烹调习惯,还开创了川菜分支——万家菜。
在民国时候,太太爷爷还曾在江城开过一家名声很大的酒楼,据说当时酒楼的生意非常好,宾朋满座。
只不过因为那个时期太过动乱,太爷爷后来就把酒楼给卖掉了,带着一家人回了老家农村,躲避战乱。
而万石的爷爷,退休前也是江城某酒楼的主厨,同时也是万家菜第三代传人,只不过万石的老爸和二叔都志不在此,所以万家菜就算是断了传承。
而万石本人呢,倒是从小就对做菜比较感兴趣,爷爷也曾想要培养过他,但他小时候耐不下心来,加上要上学,所以学厨的事儿就不了了之了,至今也只会炒饭和下面条。
但虽然如此,终归万石还是受了一些厨艺熏陶的,因此懂得一丢丢的做菜常识。
老坛水,顾名思义,就是坛子里的老水,又称旧水、老泡菜水,说白了就是泡菜泡好以后的泡菜水。
往往高手制作泡菜时,都会往新水里加入适量的老坛水,老坛水便会在新水中引起一种化学作用,帮助泡菜更好的发酵。
同时老坛水还会起到杀菌和隔绝空气的作用,保证泡菜的质量。
一坛好的老坛水,往往被制作泡菜的高手们视若珍宝。
有的专门制作泡菜贩卖的人,在制作泡菜时,更是老水接新水,新水接老水,始终传续不断。
到了最后,使得有的老坛水甚至有几十年历史,闻起来芳香四溢,让人恨不得喝一口。
这种老坛水泡出来的泡菜,味道格外的好,自然深受各大菜系厨师们的喜爱,尤其是川菜厨师。
而百年老坛水,则比较少见了,一百年时间,足以让沧海变成桑田,何况是老坛水呢?真的是很难传续下来。
因此,万石听到系统的奖励是百年老坛水,内心中是有些不信的。
这么宝贝的东西,你也能弄来?
不过想到这个神奇的种植空间,他又觉得系统应该不至于骗他。
“领取。”抱着一丝期待,万石道。
便听‘咚’的一声,一个十几公分高的古朴陶制坛子凭空出现了,落在了他旁边的草地上。
“这就是老坛水?隔空取物?这么神奇吗?”
不想系统恢复了高冷的状态,又不搭理他了,万石也是见怪不怪,便自顾自打开了封着老坛水的油布。
随着油布被揭开,顿时,一股沁人心脾的泡菜水的酸味就漫了出来。
万石刚一闻到,甚至有种醉酒的感觉,愣了好几秒。
等反应过来,他连忙又盖上了油布,十分心疼。
“罪过罪过,这么好的味道,居然飘散了这么多。”
转念一想,万石嘀咕道:“不行,我得马上把它续上才行,否则放久了,它该放坏了。”
这也是老坛水的特性,虽然加入了老坛水,新水会发酵,老坛水还能隔绝病毒,杀菌,但那是有新水的活力在,如果单纯的一坛老坛水放在那儿,很快就会腐败发臭。
老水和新水,应该说是一种相互依存的状态,谁离了谁都不行。
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