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第119章 擀面皮（第1页）

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沈时欢将拉面挂到木杆上，日头正烈，要不了多久拉面就能变干。虽然干挂面的口感不如湿拉面的好，但干挂面方便储存，想吃的时候直接就能煮，省事又便利。

沈时欢挂好面，其他人已经将馅料都剁好了，就等着她来调味。沈时欢吃水饺喜欢干捞蘸酱，所以特意将水饺的肉馅味道调得稍淡。

包子蒸制的时间比较久，所以沈时欢打算先做包子，然后包水饺，再烙饼，最后下一碗清淡的番茄鸡蛋面做收尾。

沈时欢用手指按了按面团，发现面团已经醒好了，她又在案板上揉按了几下，排空面团里的空气，将面团搓成了手腕粗细的长条，再拿起刀，切成一个个大小均匀的面剂子。

棠悦看沈时欢将面剂子搓成一个个圆球，觉得很好玩，兴致勃勃地问：“我也能玩吗？”

“你先去洗手，”看棠悦亮晶晶的眼睛，沈时欢实在拒绝不了，也没法解释自己不是在玩，说完就见其他人也用火热的目光看着自己，顿时让她觉得压力山大，只好说：“你们要是也想一起做包子，那就去洗手吧。”

趁着一行人去洗手，沈时欢进屋拿擀面杖，大大小小总共只有四根，完全不够一群人分的。有经验的人，不用擀面杖，仅凭手就能按出大小厚薄适中的面皮，但对新手来说，擀面杖就是必需品。

“我这里只有四根擀面杖，所以四个人擀面皮，剩下的人跟我学包包子，”沈时欢很快分配好分工。

擀面皮听上去很简单，但新手想刚上手就擀出厚薄均匀的圆形面皮可不容易。

面皮擀得太厚，包不了多少馅儿，蒸熟后一口咬下去都是干巴巴的面皮，吃不到饱含汤汁的馅儿。外面卖的不少包子就是这样，看着个头大，实际上没多少馅儿，吃起来口感就不好。

面皮擀得太薄，包的时候容易捏破，蒸的时候馅儿的汤汁容易渗出面皮，吃的时候吃不出面皮膨松柔软的口感。

面皮擀的好，包出的包子一口咬下去，既能吃到膨松柔软的面皮，又能吃到鲜嫩多汁的馅儿，让人几口一个，欲罢不能。

“我先给大家示范一下，”沈时欢将搓圆的面球放在案板上，用手掌压扁，然后拿起擀面杖，一手擀一手转，几乎是眨眼功夫，一个比手掌还要大的圆饼状面皮就做好了。

“哇！”棠悦发出惊叹，她就是一眨眼，沈时欢就把一个圆球变成了一张圆饼，简直像是在变魔术。

“再示范一下，你动作太快，我都没看清，”桑梓虽然看到了经过，但也是有看没有懂。

其他雌性也纷纷说自己没看清楚，要求沈时欢再示范一下。

这次沈时欢特意放慢了速度，一边示范，一边讲解，“包子的面皮在擀的时候，要注意中间要略厚一点，四周要薄一点，这样包出来的包子不会因为底太薄黏在蒸屉上破掉，捏出来的褶子也不会太厚影响口感。”

虽然沈时欢放慢了速度，但她还没说完，一张面皮就做好了。

看上去似乎不难的样子。

接收到眼睛发来的“我学会了我学会了”的强烈信号，棠悦第一个自告奋勇要上手尝试。

先是将面剂子搓成圆球，棠悦合手左右搓动，一个圆乎乎的面球就搓好了，这给了她巨大的信心，她用力一按，面球发出无声尖叫，变成了一张饼。

“做得好，”沈时欢适时给予鼓励，虽然以上步骤三五岁的小孩子玩橡皮泥都能做得更多，但是作为勇于吃螃蟹的第一人，不能打击了棠悦的自信心。

得到鼓励的棠悦更是干劲十足，觉得自己下一秒就能擀出一张完美的面皮，她拿起擀面杖要动手，但又顿住，换了个更舒服的姿势再次动手，又再次顿住，连着好几次，擀面杖连面饼都没碰上。

脑子到这时候终于清醒过来，歇斯底里地大喊着——我不会！我不会！

“快点啊，你怎么还不动手啊？！”其他围观的雌性也觉得很简单，纷纷催促棠悦，这擀面皮不就唰唰唰一通擀就好了嘛。

棠悦硬着头皮对面饼动了手，擀面杖一推开，面饼就多出了一个角，吓得她差点擀面杖都掉了。

“擀的时候要转动面皮，这样才擀得均匀，用力也不要太大，注意中间要厚一点，四周要薄一点，”沈时欢看出了棠悦擀面皮时的问题，当场纠正。

擀的时候要转动面皮，擀的时候力气不用太大，中间要厚，四周要薄。

棠悦在心里默念，然而知道归知道，手不听使唤有什么用，拿着擀面杖的手快抖成了帕金森患者，也没能擀出一张符合要求的面皮。

拿着自己擀出来的不圆不方、一边厚一边薄的面皮，棠悦差点汪地一声哭出来。

明明看起来很容易的事，为什么动起手来这么难？！简直不科学！

其他雌性挤开备受打击的棠悦，决定亲自动手试试，她们还就不信了，擀个面皮而已，有什么难得，一定是棠悦太没用了。

然而真正动手后，四人就感受到了棠悦的苦逼郁闷，看起来很容易的事，做起来可就不是那么回事了，力气稍一用大，面饼就突出了棱角，勉强擀成一个圆饼状，厚薄又不对了。

“没事，你们多试几次，掌握到手感就好了，”沈时欢安慰被打击到快要哭的雌性，但为了能让大家吃到包子，她还是接过了一根擀面杖，开始嗖嗖嗖擀面皮。

几秒一张面皮的速度再次打击到了雌性们，但她们能怎么办，只能用擀面杖做武器，继续和面皮战斗。

擀出足够多的面皮后，沈时欢开始教其他雌性包包子，当然她还是得先示范一下。

沈时欢拿起一块面皮放在手心上，又用勺子舀了一大勺的馅儿放在面皮中间。自己做包子，馅儿总是要放足的，不然一口咬下去都见不到馅儿。

沈时欢不喜欢吃纯肉馅的包子，觉得纯肉馅太油腻，这次包的就是青菜香菇肉馅的。馅儿提前下油锅翻炒了一下，这样既能激发出香菇的香味，又能让青菜保持碧绿的色泽。

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