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没有弹幕,眼前果然敞亮多了,苏然情不自禁的用手撑了一下腰,继续说道,“鸡蛋在这里的不仅起粘合的作用,还能保护内层的肉更加爽嫩滑口。”苏然一边说着一边用筷子顺时针缓慢的搅拌起来。
粘稠的蛋液已经浸入哈哈肉块的缝隙之中,苏然将大瓷碗放在一边,对着镜头说道,“腌制肉块大概需要五分钟,现在利用这个时间,我们可以调配酸甜汁的第一个步骤了。”
糖醋酸甜汁的调配直接影响咕噜肉最后的口味,苏然拿出一个小碗,加入少量水,然后向里面分别加入糖,米醋,白胡椒粉和淀粉,一起搅拌均匀。
因为一会儿需要熬制番茄酱,番茄酸味比较重,苏然只在酸甜汁里加入少量的米醋,避免咕噜肉过酸影响口味。
“醋的酿造方法前面我已经直播过了,这瓶米醋是我以前酿造的,已经是成品了,今天就用到饭菜里。”
苏然看不到弹幕,也不能和观众做交流,不过她却觉得自在。
她做饭的步骤不快也不慢,每一步都尽量讲解的仔细了,避免大家弄不清楚。
弹幕上:
路人,“好想和冉冉姐姐交流啊,虽然她很难看到我的评论。”
路人,“播主看起来很累,她总是不时的揉腰,不知道播主的丈夫是做什么的,这个时候还不来帮播主。”
路人,“前几天看了我酿的醋,有点酸味了,不过发酵谭里真是一言难尽。”
“好了,我们的哈哈肉已经腌制的差不多了,现在就要给肉裹上淀粉。”苏然说着拿起一边备好的淀粉,大刀阔斧的倒进去两大勺,“这次裹淀粉不用像上次鸡米花那样细致,因为肉块足够大,只需要满足每块肉都裹上淀粉就可以了。”
苏然说着,就用筷子均匀的开始搅拌起来,时不时增加点淀粉,直至最后,“看到了没有,现在的哈哈肉每一块都裹着干淀粉,而且每块肉都不粘黏。”
苏然说着把碗歪了歪示意道,“现在就是搅拌均匀的状态了。下一步,是很重要的一部,就是过油炸肉块!”
进行到这一步,直播间里的观众都兴奋了起来,大家都观看了几个月主播的节目了,知道现在就是尽情享受饭菜制作香气的时候了。
一个个急不可耐,有的拿了包营养液在嘴巴里叼着,有的都开始叫附近小餐馆送吃的了,有的按耐住心思跟着主播一步步制作咕噜肉,有的已经吃起自家厨师做的美味小零食。
苏然也松了一口气,过油炸后,就剩下熬酸甜汁和哈哈肉熬合上色的步骤,这就等于,这道菜已经完成了一半了。
亮黄色澄澈的油已经在锅里加热了,油温显示130°时,从锅底冒出一串串不连续的小气泡,苏然知道,这个时候肉可以下锅了。
“大家注意哦,放肉块的时候一定要轻巧,防止油迸溅出来。”苏然将装有哈哈肉的盘子微微倾斜,用手将裹好淀粉的肉块沿着锅边轻轻滑下。
顿时,油锅里和生肉接触到的地方冒出一串串的气泡,从底部升到油的表层就破裂开来,因为高温,空气里到处弥漫着油的香味。
这个时候只需要中火加热,来进行烹炸。油锅里不断冒出气泡,汇集在哈哈肉周围,已经隐约的可以闻见炸肉块的香气,渐渐浓郁。
苏然静待片刻,然后用勺子轻轻推开沉在锅底的哈哈肉,果然,每一块哈哈肉表面都已经炸的金黄,火候控制的非常好,有的还带有焦香。
苏然又用大火煮了十几秒,然后关火捞出,盛放在瓷白色的石碗中。
路人,“好香啊!不同的肉经过油炸过后味道竟然也不同,上次的鸡米花有点像晨露阳光,这次像波浪海潮。”
路人,“上面的想要笑死我吗?什么晨露阳光,波浪海潮啊!”
路人,“这可以吃了吗?你看碗里那翘起来的一块肉,嚼起来一定特别酥香。情不自禁咽了一下口水~”
路人,“羡慕播主的家人,可以每天吃的播主做的饭。”
路人,“想出一百万买下今天的菜。”
路人,“新来的吗?冉冉不买饭,只赠送。今天冉冉做的量挺多的,不知道她赠不赠送给大家,嘿嘿。”
正在坐镇后方的陈某人看到这样的弹幕,脸上没什么表情,心里却在说,“不用想了,今天都是我的。”
过油之后,苏然动作更慢了,她找了一个凳子歇了歇,坐在上面给大家继续讲述道,“现在大家可以看的哦,刚刚已经把哈哈肉全部炸好了,做到这里已经完成了这个菜式的一半。接下来,将会用下面的配料完成另一半的制作过程。”
黑色大理石桌子上已经摆好了配菜,苏然站起来一一展示给大家看,“现在,我们就需要用这些小小的西红柿来熬汁了,在这之前,我需要将西红柿去皮处理。”
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