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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!火锅在这个时代,算不得什么新鲜玩意儿。
很多人都听过,不少人也吃过。
但是不普遍,也不热衷。
在他们看来,对着一锅汤水涮肉,也谈不上好吃。
至多,就是方便了些。
归根结底,是锅底和调料的问题。
没滋没味的,涮着能好吃到哪里去?
这个时代的调料品就是油盐酱醋糖,莫衍平常吃的辣椒面、辣椒酱、芝麻酱等等,都是丫头自己调出来的。
但即便是基本的调味品,寻常百姓家也不一定买得起。
因而,莫衍就想着打造更现代化,更人性化的火锅店。
首先是铺面装修,简洁,大气,有新意。
分为三个区域。
1-2人区,小桌。3-4人区,四方桌。5-10人区,大圆桌。
小桌和四方桌可以安排鸳鸯锅,普通锅,也可以安排单人的小锅,以便适应不同人的口味。
大圆桌就只有一口大锅,可以是鸳鸯锅,也可以是九宫格。
毕竟一桌人出来聚餐,图的就是一个热闹,个人吃个人的,不仅奇怪,还显得生分。
锅是嵌在桌子内的,底下掏空,盛放炭火盆。
这个设计与普遍的铜火锅区别就在于,一体的铜火锅端在桌上太高,在锅底的看不见,只能边涮边吃。
嵌进去和桌面等高,视野清晰,不至于吃得那么累。
这就是为什么莫衍得把桌椅全部翻新的理由了。
锅底是跟丫头商量着来的,有清汤的,酸汤的,麻辣的。有番茄的,羊肉的,猪骨的,等等。
调料也是尽量按着现代的来搞,芝麻酱,辣椒酱,蒜蓉酱,各种各样,供客人们选择。
食材多是不要钱的,有了玻璃暖房的遮掩,蔬菜应有尽有,鱼虾管够,鸡鸭兔不够的话外面进,猪羊肉和集市上要好的摊子签好为期一个月的供应协议。
费钱的大头在装修。
人工的话,厨房里调锅底、配酱料的丫头一个人就够了。
切菜洗菜找三个妇人,都是周家村的。两个村长推荐,一个莫衍指定的大虎二虎他们的娘亲。
大虎二虎虽说爹娘具在,但两口子生得多,又是二房,不受长辈待见。
因为在农家,通常是靠长子养老,分田地分得多的也是长子。次子可以分家,但是长子是绝对不可以的。
他们家日子过得紧巴巴,莫衍既然与兄弟俩相识,能帮一把就帮一把。
兄弟俩的爹周成虎,就在前面当伙计,另外还有三个是村长推荐的。
周村长虽说总想在莫衍这里为村里人讨活计,但他是个干实事的,推荐的人都是精挑细选的,不会因为对方给他送礼,就把品行不端的人推荐过来。
莫衍正是明白这点,才会一直把这些事拜托给他。
做完这些,其实根本不需要怎么宣传。
一来,莫衍的铺子,选在了最繁华,人流量最大的地段。
二来,清一色玻璃做的门窗,从外面就能看清里面的景象,美不美观的因人而异,但要说独特,应该没有哪家铺子能比吧?
就冲这两天,加上莫衍这张在聚仙楼门口混熟的脸,再加上东福酒楼钱老爷的捧场。
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