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第28章 传授厨艺（第1页）

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王承看着张玉兴鼻孔都快朝到天上的得瑟样子，怀疑的问道：“张兄还懂得做菜？”

张玉兴不满的道：“什么叫做还懂得？忘了刚才我说得话了？新近流传出来的炒菜方法大多都是我传出来的。那些还只是普通菜式，好多经典的名菜我都还没拿出来呢！”

王承为难的说：“可是这样实在是不太方便吧，就算是张兄愿意，我家心怡楼只怕也请不起张兄来主厨吧？毕竟张兄应该是有好大的产业需要忙的吧？”

张玉兴一瞪眼道：“那是当然了，兄弟我在城外可是有好几个工坊，生意火爆，一分钟……嗯……几百文……上下，怎么会有时间来你这里当主厨？我的意思是传授你几个菜式，让你们有和其他酒楼竞争的能力，把客户再抢回来。”

王承没在意一分钟是什么意思，只是吃惊的问道：“张兄愿意把菜式教给我们？”北宋时期很多酒楼的招牌菜对外都是秘而不宣，连厨房都是由很多单间，自己会的拿手菜一个比一个捂的严实。其实也不光是菜，各行各业的秘方大多是如此行事，甚至还有传男不传女的规定等等。现在可是没有什么知识产权，中国人的仿制能力极强，一旦被破解了的秘方，立刻就满大街都是了，价格也会变成白菜价。

张玉兴完全没有这个概念，以前他大多是一个人生活，所以自己也会做菜，他会的菜并不太多，但是手机里却有很多网上下载的菜谱，属于所有人都能学的，并不是某些大厨的秘方，之前流传出来的不过是家常菜的做法，并不像是酒楼里做的那么精细。现在随便拿出来几样应该可以当个招牌菜来用了。因此张玉兴不在意的说道：“没什么大不了的，你我虽然相交时间不长，不过我可是真心把你当朋友，这点小事就不必客气了。再说我会的菜多着呢，随便先教你们几手，只要你们自己不泄漏出去就行了。”

王承大为感动：“好！张兄话已至此，小弟也就不矫情了，张兄放心，我家的几大厨已经在我家这里做了不少时间了，忠心度应该是没问题的。而且大厨们当初都有契约在，就算是不在我家做了，也不能加入汴梁其他酒楼，只能去外地的酒楼做，平时做菜也都是在单间，不会泄漏出去的。”

“那修文就把大厨们请进来吧，嗯……最好是分别来，每人都学几道常用的菜，再学个不同的招牌菜，你看怎么样？”

王承自然是没有意见，喊来小二吩咐他把大厨叫来。你要问为什么张玉兴不去厨房亲自给大厨示范教学？张玉兴自己会的也是按的家常菜的做法，没事谁会在家做大饭店的菜啊？所以他现在只是让王承找来纸笔，他来念，由王承写出菜谱，让大厨们学了回去自己调试，他们毕竟做了这么长时间的厨师，这点能力还没问题的。

很快大厨们一一进来，虽然惊讶于张玉兴这么年青就能会这么多的菜，但是拿了菜谱听了张玉兴的讲解不禁眼冒精光，对张玉兴是感恩戴德，表示绝对不会背叛东家的栽培，甚至有个不到三十岁的大厨都想对张玉兴磕头拜师了，让张玉兴是哭笑不得。

张玉兴主要是教了所有人酒楼菜式的做法，每人都学了些红烧肉，糖醋排骨之类的，素菜没有太大区别，只是修改了一些大厨们以前的做法让味道更突出一些，随后就是招牌菜，分别给他们教了四喜丸子，西湖醋鱼，鱼香肉丝，东坡肉，现在苏东坡还没出生，就对不住他了，先把东坡肉给做出来，嗯……名字还给他留着，至于鱼香肉丝，现在虽然没有郫县豆瓣酱，但是酱早就有了，品种也不少，调出鱼香味并不难。最后还给一个刀工最好的大厨单独教了北京烤鸭的做法，虽然现在的鸭子比不上北京鸭，不过因为没有对比就没有伤害，别人又没有吃过正宗的北京烤鸭，主要还是张玉兴希望以后能吃到更多的后世名菜。

让大厨们自己下去调试品味，张玉兴和王承接着在雅间中慢慢吃喝聊天，等厨师们调试差不多了让张玉兴把关，虽然他并没有吃过所有的菜，但是没吃过猪肉总是见过猪跑是吧。不过烤鸭张玉兴教的是挂炉，需要专门改造挂炉，今天是吃不上了，让怀念烤鸭味道的张玉兴多少有些遗憾，只能改天再来吃了。

聊了一会门外传来敲门声音，王承开门一看吓了一跳，嘴里叫道：“爹！你怎么来了？”

张玉兴闻听一抬头，只见从门外进来一位四十左右的中年男人，头上带着方巾，身穿长袍，颌下留须，长的倒是很帅气。进来后先瞪了王承一眼：“你闹出这么大的动静，我能不来吗？”随后对着张玉兴一抱拳：“多谢贵人传授秘方，助我酒楼度过难关。”

张玉兴吓的急忙跳了起来行礼道：“不敢当不敢当，伯父不必如此，小侄我可受不起，我与修文乃是真心相交的朋友，咱们还是一家人不要说两家话吧。”

“好好好，都不是外人，那咱们先坐下说话。”

王承的父亲名叫王敬宗，年少时读了十几年的书，虽然没考出名堂，不过又开了十几年心怡楼，倒是很好说话。要知道此时读书人非常受百姓们尊崇，地位天然就高人一等，而商人在大宋虽然不受官府歧视，但千百年来的潜移默化，地位在人们的心中仍然不高，王敬宗能弃文经商，固然受了他大哥王敬业做商人家财万贯的影响，当初娶了亲后为了养家糊口开了心怡楼，但是最主要的还是他性情豁达，拿得起放得下，让人佩服，和许多来的食客相交甚欢，才能把心怡楼一点一点的发展状大。要知道他们兄弟二人感情不错，父母去世的早，当初读书时都是大哥接济的他。

众人落座后接着聊天，唠起了家常，听到张玉兴说起自己是孤身一人，不禁都有些同情，又说起张玉兴在城外的产业，对年纪轻轻的张玉兴都是佩服的五体投地。让张玉兴都有些不好意思，两家的感情却是越来越深。

慢慢说到酒楼这些年的经营，说起烤鸭需要改建挂炉王敬宗倒是没有迟疑，一口答应，其实也费不了什么事，最多两天就能建一个专门带烤鸭挂炉的单间厨房，到时候请张玉兴再来尝尝烤鸭的味道。张玉兴想了想，现在离过年还有十几天，庄里也没有什么事，还不如在这汴梁多玩几天，还是这汴梁城中娱乐活动多，庄子里实在是太无聊了，就一口答应下来，倒是王承非常高兴，说要在这几天带张玉兴逛遍汴梁城。

又说了会话。，张玉兴问道：“伯父，我看这心怡楼一楼的高台倒是很新奇，这是你想出来的主意吗？能不能吸引客人来？”

“哪里哪里，其实很多大的酒楼都有娱乐节目助兴，所以我当时就弄了个高台来说书唱曲，为此还专门请了个说书人，只是现在比不上瓦子里的那些节目，只是每天中午和晚上给人们助助兴，谈不上多吸引人。”

张玉兴想了想说道：“其实我觉得说书还是能吸引到客人来的，只是现在的故事情节不太吸引人。我倒是有些说书的话本，比现在市面上的大多数说书人说的要吸引人，改天我整理出来后拿来让你们试试如何？”

张玉兴这么说是因为这几个月一直在庄子里住，一到天黑就实在太无聊了，倒是教给秀秀认了不少的字，有一次给秀秀讲了一段三国演义，从此一有时间秀秀就缠着他讲三国演义，后来干脆写了下来，想得就是将来还可以找个说书人来说，让后世的评书形式出现在大宋，现在的说书更多的像是讲史而不是评书。只不过到现在才写了几十个章回，写的就是评书的形式还不是章回体，只需要专门整理一下就可以拿出来说了。

王敬宗显然没有往心里去，不认为张玉兴拿出来的新书能比市面上的好多少，只是随口答应下来，反正也不指望它能吸引多少客人，真正关键的还是在菜上面。

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