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第六章
其他类蔬菜
蔬菜可提供人体必需的多种营养素,不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物,而且能有效减轻环境污染对人体的伤害,还可以对某些疾病有预防作用。
有些苔藓类、果籽类蔬菜若烹调方法适当,更是餐桌上的美味佳肴。
西蓝花
别名:青花菜、绿花菜、绿菜花、绿花椰、美国花菜
科属:十字花科,芸薹属
一年或二年生草本植物。根茎粗大表皮薄;叶片中抽出花茎,顶端群生花蕾,紧密群集成花球状,半球形,花蕾青绿色;叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚,叶柄狭长,叶形分阔叶和长叶。
●营养分析:富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等,维生素A含量是菜花的很多倍,钙、磷、铁、钾、锌和锰等含量都很丰富。
●生长习性:在生长过程中喜欢充足的光照,具有很强的耐寒和耐热性。对土壤条件要求不高,但过于贫瘠则植株发育不良。
●地理分布:全国各地均有栽培。
●品种鉴别:
绿王西蓝花
植株长势旺盛。主花球大,花球色翠绿,品质脆嫩。
山水绿王西蓝花
长势旺盛,半圆形,花球紧密。营养最为丰富。
未来绿王西蓝花
花球蘑菇状,颜色较浓绿,形状饱满,味微苦。
绿带子西蓝花
长势旺,品质好,半圆形,主、侧花球兼用。
优秀绿王西蓝花
花球蘑菇状,顶端较突出,颜色深绿。
绿雄90
半球形且球面整齐,细蕾,单球重约450克。
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