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因为时间的关系,林凯也不想选择太麻烦的菜谱,还有一点就是这次林凯准备不再使用低阶食材作为烹饪的材料,所以食材的价格也是林凯需要考虑的因素之一。
想来想去林凯想到了一道他父亲的拿手菜:一鱼三吃。
一条鱼可以做成三道菜,这样节省了林凯购买高级食材的费用,而且这道菜也比较好吃。
用鱼头制作鱼头汤。
用鱼肉制作水煮鱼。
用鱼排制作椒盐鱼排或者是糖醋鱼排。
只是林凯献祭过糖醋的烹饪太多了,所以这次直接选择制作椒盐口味的鱼排。
林凯到市场上购买了一个8斤重的大鱼带回了别墅,这条鱼不是有等级的魔兽,所以虽然鱼不小,但是确实没花费多少钱。
因为林凯的父亲每逢过节的时候都会做这么一道菜,别说林凯有烹饪术可以分析食谱,就是没有烹饪术,林凯看了这么多年,给父亲打下手也学会了这道菜。
其实林凯的父亲会的拿手菜也就那么两三道,只不过都是硬菜,逢年过节来个亲亲朋友,做出来比较有面子,其实大部分菜肴还是母亲在张罗。
男人经不经常做饭没有关系,但是必须要有一两道能拿出手的菜,就像林凯父亲会的那几道菜,要不就是日常不方便吃,要不就是工序特别复杂,反正日常情况他是不下厨房的。
但是只要下厨房做出那几道菜,绝对会收到其他人的赞扬。
就比如说这道一鱼三吃。
第一点:原材料必须是条大鱼,不然做了还不够费工夫的,但是如果是大鱼,正常情况下一家三口根本吃不了这一道菜,这是最少5人以上聚会才会出现的菜,人少的话一份一鱼三吃就能让所有人吃饱,再做其他菜肯定会出现浪费。
第二点:这个菜虽然制作简单,但是工序复杂,又是小火慢炖,又是大火油炸,所以人少的宴会也没必要制作这个菜。
只不过但凡是这个菜上桌,绝对会收获大人小孩的一致好评,因为这道菜完全可以满足所有人的口味。
清淡的鱼头汤。
麻辣的水煮鱼片。
小孩很喜欢吃的炸鱼排。
三种不同的口味完全覆盖了大部分人的喜好。
作为厨师,林凯用刀飞快的将大鱼身上的鱼鳞刮去,然后将鱼头剁下。
剁鱼头的时候注意,不要紧贴着鱼头剁下,剁鱼头的时候稍微后移一些位置,让剁下来的鱼头稍微带一些鱼肉,大概是一指宽度的鱼肉就可以。
然后就是分割鱼身,贴骨刮下两边的鱼肉,然后将鱼骨剁成二到四指宽度的鱼块,鱼块的大小根据整条鱼的大小调整。
然后就是切鱼片,将从鱼骨上刮下的鱼肉切成薄片,看个人技术,不用切得太薄,但是大小厚度尽量一致。
还有一点要提醒的是,任何鱼都可以制作一鱼三吃,但是尽量选择鱼刺较少的鱼做,这样能提升食客们的满意度。
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