手机浏览器扫描二维码访问
第87章 改良豆腐三重奏12求支持（第1页）
大煮干丝选用的豆腐干，是独有的一种非常紧实的白干。
白干本身是没有味道的，所以当被切成火柴棍粗细的丝后，经过高汤的烹煮，吸足了汤汁的干丝味道极为独特。
而白干切丝，也是一个非常考验刀工的活。
要切丝先片片。
片白干是要一手按住白干在案板上，然后横向下刀，几乎是贴着按着白干的手掌切入，慢慢从一端向另一端推，可以用手掌在白干另一边推动。
如同林家瑞所说，片白干及格是片出片，而厉害的厨师甚至能够片出片。
片好的白干依次码放在案板上，接着便是进行切丝。
切好的干丝，放在水中让其散开。
接着便要开始进行煮。
而真的开始煮，过程是需要进行三次的煮。
第一遍是用清水去煮，去除干丝中的豆腥味，煮开后捞出来再次浸入冷水。
如此一热一冷让干丝变得软绵紧实，并且会有一些弹性口感。
第二次要用毛汤去煮，通常是厨房中没有经过清理的汤，进一步去除干丝的杂味，还要让干丝吸入一些汤味。
最后一遍则是要用上好的高汤进行煮制。
让干丝彻底吸入高汤的鲜美味道。
冯识辛立在案板前，首先便是片白干，一共片下片来。
林家瑞见状夸赞道“可以啊，小辛这么些年的刀工还真是没白练，已经能片出片，不得了啊。”
刀工中，所谓切片如点将，切丝似跑马。
片好了片之后，下一步的切丝则是要快准稳。
刀子在冯识辛手上如同奔腾骏马，迅速起落将白干切成均匀的丝。
虽然冯家的餐馆是个小馆子，但是做菜的过程依旧是非常讲究，大煮干丝也是完全依照传统的做法去做。
切丝过后，同样是要经过三道的烹煮，最后的高汤也是餐馆事先准备好的上好清汤。
因为前边点菜的人要的是虾火煮干丝，所以还需要在其中点缀青虾仁。
这一份大煮干丝完成，让沈甘怡给前边去上菜后。
冯识辛又是开始了他自己的尝试。
再切一盘干丝，同样是用大煮方式完成出来。
不过他的这份煮好后，是从汤中捞出来，并未加入很多的汤汁在其中。
接着他也是迅速对豆腐、豆腐肉进行了烹调，然后摆在那盘干丝的上面，最终还不忘淋入一些炒豆腐肉的汤汁。
这一盘改良后豆腐三重奏完成，冯识辛赶紧让父亲和小林叔尝尝。
冯远帆认真地看了看说“嗯，豆腐三重奏，这次倒是有点像模像样了，不但是三种豆腐形态，还用了三种不同烹调方式，炖、炒、煮，摆盘也有了不小提升，接下来要尝尝味道了。”
后厨里冯远帆话音刚落，沈甘怡也从前边餐馆跑了进来。
“小辛辛，你做出来了吗？”
冯识辛指着案台上的菜说“做出来了。”
这个绿茶我不当了 都督请留步 白洛瑶厉尘爵 有一点动心 都市之狂婿战神叶锋洪青烟 我在东樱有间餐厅 我将天赋带往电竞 被白富美包养后我火了 只念卿卿呀 大梁镇妖司 我的恋爱日常绝对有问题 只想稳健的我被挂机成了武神 风味 影视：从让子弹飞开始 大小姐养的病娇老公是全球首富 斗破：开局定亲夭月 巫术与机械之歌 都市修仙：我能使用动漫技能 我的魔鬼女上司 都市狂兵
无上皇座
一名杀手的末路，在寂灭的瞬间陡升巨变一名落魄的贵族少年，在屈辱的谷底悄然新生，一枚神秘的戒指，自此开启了他源自灵魂深处的禁忌血脉！传承麒麟血脉，掌握火神领域，世间万物皆为灰烬拥有青龙血脉，掌握风神领域，九天之上叱咤无双妖孽一般的天资，前世血海平波的记忆，自此开启他武道征途的颠峰之路踏上巅峰，俯望万里白骨，千里血海。不做人中之龙，只做邪道皇者！战栗吧，蝼蚁，用哀嚎来歌颂我，你们的苍炎君王！PS貌似每个人都搞了群，我也弄个，群号169420836小说关键词无上皇座无弹窗无上皇座txt全集下载无上皇座最新章节阅读...
圣神大道
一座融合了众圣众神大道精华的石台，一个被消磨了今生记忆却带着前世印记的灵魂，在一方强者为尊的世界中重生，且看他在懵懂之间重掌大道，再登巅峰！...
太子宠妃日常
...
帝国萌宝：爹地，你摊上事儿了
作者姒水年华的经典小说帝国萌宝爹地，你摊上事儿了最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说一纸婚约，入狱六年，宠一生无度。一念之情，捆绑终身，渡一世浩劫！等我！好！她笑着回答。那一年，她十三岁，他十八岁！再次见面，他是夏家千金的未婚夫，而她是贫民巷长大的不良少女，订婚宴，她欺身而上，在他薄唇上留下了一抹印记。摇身一变，她成为了他的新娘，声势浩大的婚礼，新郎莫名消失，看着报纸上的绯闻，她淡淡一笑！一场噩耗，她被判入狱六年...
宫闱血
她本是一枚棋子，却在成功颠覆王朝之际，被深爱之人推入悬崖。两年后，薄情负义的皇子变成权倾四野的人主，先帝最钟爱的儿子成了混迹烟柳的王爷。她不甘心被欺骗，潜伏宫闱，伺机而动。佳丽三千，俱是粉色骷髅。红颜如花绵里针，温柔敦厚笑藏刀。激流暗涌，红颜浮沉处处危机，步步惊心与嫔妃斗阴狠，与权臣拼狡智，掀起无数血雨腥风，终于接近皇帝成为忠心的棋卒。他是高高在上的天子，他将她欺身压下，手到擒来朕警告过你，不能爱上他！他是卧薪尝胆的腹黑王爷，旖旎帷帐中，他声色霸道这一世，唯他看上的东西，本王不让！兄弟争霸，鹿死谁手？江山美人孰轻重？原来，不重美人重江山，丢掉的不仅是江山，还有性命...
觉醒－仿如昨日
我当时生无所恋，回到了山谷。有一次在雨中练刀，忽然被一道雷电打中，然后，就变成了这样，有生无灭，不知何时才是尽头。我也算称得上是古往今来第一支人体避雷针了。淡淡的语调中带着说不清道不明的无奈。一个中国人在日本觉醒的故事本书第一第二章是过渡章节，如果你是第一次看这本书的话请忍痛看下去。如果看到第十章你还是看不下去的话。那我很抱歉地告诉你，这本书也许真的不适合你。但请不要骂我哈日或汉，因为两者的技术含量太高，兄弟我担当不起。如果你骂了，那表示你没有看懂这本书。...