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这奶茶的做法也是非常简单的,她将锅里的水烧开,放入红茶煮一小会儿。
红茶也是裴姐姐贡献的,她说这只是普通的红茶,林菀自己不懂茶叶的品质,也不知道该不该信。
接着倒入牛奶再煮十分钟,牛奶的分量和红茶的比例大约是1:1,多点少点其实并没多大关系,口感上只是细微的差别,并不明显。
这时候之前的牛奶也稍微凉了点,林菀用筷子把奶皮挑破一个小口,将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗里,搅拌均匀,碗底留下少许牛奶防止奶皮粘底。
然后沿着碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,就可以看到奶皮自动浮起了,再将牛奶重新放入放入锅中隔水蒸半刻钟左右大概就可以了。
如果不知道好没好,还可以用筷子戳进去看看,如果没有牛奶流出来则说明全部都凝固了。
双皮奶需要晾凉了才好吃,林菀将它放起来晾凉,其实如果放点水果、葡萄干、蜜豆之类的会更好看一点。
此刻锅里的奶茶时间也差不多了。
“裴姐姐,你喜欢吃甜的吗?”
“我都可以,不挑食的。”
听到自家小姐这么说,坐在灶台前烧火的小丫鬟不禁抽了抽嘴角,好在她垂着头,也没人发现。
平日里小姐挑食的很,这也不吃,那也不吃,口味刁钻,都要比那宫里的娘娘还要难伺候了,这也就是是家里的厨娘多,才堪堪满足的了。
想到这里,她微微叹了口气,希望等下林姑娘不要被小姐的毒舌打击到才好。
“好。”对于这些,林菀丝毫不知情。
红糖的分量根据自己口味来就可以,喜欢甜的就多放一点,不喜欢就少放一点,她放的不多,就只加了两勺红糖。
搅拌均匀后继续进行熬煮,等锅里的奶茶再滚开两次就可以盛出来晾凉了。
“菀菀,这就好了吗?”
厨房里被一股浓浓的奶香气包围,其中混杂着少许的香甜气息,裴婉宁此刻口舌生津,有些迫不及待了。
“还要等一下,要凉一凉才好吃呢。”
“晾凉?那还不简单,放到冰窖很快就好了。。”
林菀:。。。我早该想到的,裴姐姐这个小富婆家里怎么可能会没有冰窖呢!
不过她还没见过古代的冰窖,这头刚将双皮奶和奶茶放到托盘上,就被烧火的小丫鬟接手了过去。
这么有眼力见儿的小丫鬟,她真的不羡慕,一点儿也不羡慕。
裴婉宁其实是想让小丫鬟端过去的,不过既然菀菀没见过,那就带她去瞧瞧。
还没进来,林菀已经感受到了里面传出来的丝丝凉意。
冰窖位于地下,距离地面大概五米左右,进去的话需要走过一条长长的阶梯。
里面的布置其实很简单,就是挖出来的一个拱形的空间,用砖石堆砌整齐,地面上铺了一层带槽地砖,可以把底部融化的冰水导入到井里。
长方形的超大冰块被摆放的整整齐齐,占据了一大片的空间,这都是三九天的时候人工凿出来的。
林菀不禁感叹起古人的智慧和劳动力,真是让人难以想象啊!
不过里面的温度实在是太低了,不宜久待,就这么一小会儿,林菀的胳膊上已经起了一片鸡皮疙瘩,几个人连忙退了出去。
看到这些冰块的时候,林菀脑子里突然有了一个新的赚钱的方法,就是不知道裴姐姐已经这么有钱了,还想不想入一股。
不过这些都要等裴姐姐尝过奶茶之后再说了。看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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