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当当当!
菜刀在砧板上抬起、落下,抬起、落下……
王昊很惊讶的发现,站在案板前,手里握着菜刀的程雪,就仿佛像变了个人似的。
前切后拉,那摆在砧板上的一角猪肉,就那么以肉眼可见的速度,飞快变成了大小适中、四四方方的小肉块。
甚至到了肥的地方,也是被程雪用菜刀一抹,换了一个角度,切成了肥瘦相间的模样。
前后连一分钟都不到,肉就已经切完了。
红烧肉,王昊当然不是第一次做。
事实上,对于他来说,不管做什么菜,切肉这一块儿,他一直都快不起来。
他不得不承认一件事,那就是程雪之前说得一点都没错。
光是刀功这方面,他被对方完爆!
锵锵锵!
菜刀往砧板上横向一抹,被切好的主材收入大碗中。
程雪手脚麻利至极的,一手握着刀柄,一手扶着刀背,就用刀头部分,把砧板给拾掇得干干净净。
过水一冲,菜刀洁净如新。
眼见这小姑娘,居然抱起砧板,拿了钢丝球和洗洁精去洗,王昊有点发愣:“用不着这么麻烦吧,就切个肉而已……”
“不行,本来生熟蔬菜海河鲜这些东西,都要分开弄的,你这里就一块砧板,必须得洗干净!”
就做个家常菜而已,要不要这么严格?
对于程雪在这方面的严肃,王昊有点摸不着头脑。
他就算再笨也知道,这个骨瘦如柴的妹子,肯定是个有故事的人。
王昊以前又不是没见过厨师炒菜,普通的小馆子,甚至还有一边叼着烟,一边颠着大勺的厨子。
但是,像程雪这样娴熟的动作规范有讲究……
难不成,她以前还在大酒店的厨房里工作过?
对,肯定是这样!
要不是大酒店的话,哪儿来这么多讲究,切个菜还要好几张砧板……
王昊心里正琢磨着的工夫,只见程雪又开始了新的动作。
当当当!
葱姜蒜切配完成,配料土豆已就位,配料油豆角已就位……
刺啦!
大锅热好,一勺油下去,切好的猪肉下锅翻炒。
不一会儿的工夫,随着程雪那看似漫不经心,但实则恰到好处的翻炒,一块块肉,内里的油脂就这么被煎了出来,每块肉都被炒成了金黄色。
厉害,高手!
见到这一幕,王昊默默给程雪点了个赞。
炒肉,每次做这道菜,进行到这一步的时候,他总是掌握不好火候,要么是火候没到,要么是火候过了,肉的表面都出现了糊锅巴。
但是到了程雪手里,这一锅的肉翻炒好,不论肥瘦,居然全都是同一种金黄色泽……
明白了!
想起之前这一碗肉块下锅的时候,程雪是先下了肥的,再下了瘦的,王昊这才想明白里头的门道儿。
肉已炒好,下一步是炒糖色。
以王昊的厨艺,他做出来的东西,只能算能吃,偶尔人品大爆发,能达到“味道还行”的档次。
一般做红烧肉的时候,他是不会炒糖色的,因为每次都控制不好。
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