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从京城出发,一路飞驰,胡星河一行做着绿皮火车竟然用了十天的时间,穿山越岭来到了云省的省会春城。
胡星河也是第一次见到这个年代的春城。此时春城质朴而又静谧,新鲜的空气,湛蓝的天空,洁白的云彩,温暖的阳光,扑面而来的是古朴的街道和熙熙攘攘的行人,也让胡星河有一种新奇、亲切的感觉。
他们一行被安排在了当地最豪华的宾馆昆弥饭店,这里曾经是接待外国政要的场所,现在也开始接待旅游团队了。
昆弥饭店地处春城的核心地区,紧邻市政府和东风广场。胡星河还很纳闷,这个旅游团这么高级吗?怎么被安排在了这家饭店呢?一问老罗才知道,原来安排的并不是这家饭店,只是后来原定饭店没有房间了,这才改到了这里,这算是游客占了便宜。
现在已经是下午了,接待方安排了一顿特色餐,过桥米线、汽锅鸡。
在饭桌上,服务员端上来了很多的盘子,红红绿绿的。
红色的是新鲜肉片和宣威火腿,绿色的是韭菜和鲜嫩的豌豆尖,白色的是玉兰片、熟肉片和白斩鸡块。
“状元过桥米线!”服务员说道。
一碗白色剔透的米线也端了上来,大伙儿都你看看我,我看看你,不知道该怎么下嘴。
“咳咳,各位老师,还有鸡汤没上来呢,一会这些要下到汤里烫熟。”
“哦,星河你知道怎么吃呀?”
“嘿嘿,做了点功课。”
正说着,一个特制瓦罐端了上来,中间是一根中空的圆锥形气嘴,边上一圈是鸡汤和鸡块,胡星河知道这就是有名的汽锅鸡。
汽锅鸡是云省的名菜之一,早在二百多年前就在滇南民间流传。云省建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法讲究,仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅上,用纱布将缝隙堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,一般需三、四小时。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以保持了鸡的原汁原味。
嗯!胡星河深深的吸了一口气,鲜美的鸡汤满屋飘香。大家伙再也忍受不住美味的诱惑,都拿起小勺,喝起了鸡汤。
竟然有几个老家伙直接夹着一根米线往汽锅里放。
“哎,老师,等等,不是这么吃的……”
说话间,几个服务员就端着滚烫的大海碗过来了,每人面前放了一碗。
“小心烫着手嘎,冒摸碗边!”服务员说了一句就走了,这些京城来的老教授们大眼瞪小眼,没听懂。
这海碗里的鸡汤纹丝不动,不急不火的,也不冒热气,这个有那么烫吗?
有个老教授撇了下油,舀起一勺鸡汤就要喝。
“烫!别喝!”
胡星河这一嗓子声音很大,老头的汤勺都快吓掉了,旁边其他人一下安静下来,看着胡星河。
“现在不能喝!”
“那,那我们怎么吃呀?”老头刚缓过神来,其他老头老太太们就开始七嘴八舌的问了起来。
“这样,我来给大家示范一下。”胡星河开始下菜了。
“先把肉片和火腿片下入鸡汤里,接着放鸡块和熟肉片,然后放玉兰片和韭菜、豌豆尖,在大海碗里用筷子缓慢的搅动,让它们受热均匀,再把米线放进去就可以吃了,吃到一半的时候,就可以喝汤了,味道鲜美至极!能吃辣的,这时候可以放点油辣椒,接着吃后半碗。米线不够可以再加!”
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