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萝卜除非凉拌,否则要是想要凭借蒜、葱、姜、香菜、芹菜这些配料就只能清炒或是加酱油红烧,但味道大多也较为寡淡,比起鲈鱼和鸡胸肉来说,萝卜真的就很为难人了。
更别提连高汤都不许使用,只能是调味料、配料与抽到的食材三者。
鲈鱼可以光拼清蒸,比拼两人掌控火候以及如何去腥,鸡胸肉可以做棒棒鸡或是蒜香烤鸡胸肉。
唯独裴芃芃抽到的萝卜,简直难以搭配,而且实力相差不大的话,炒出来的味道差异也不会特别大,难道还要比拼下谁切的萝卜丝更好看么?
一时间,对裴芃芃这一组关注的人便多了起来。
裴芃芃倒是没有太大反应,她甚至已经想好了要做什么,而邓铜却一脸怒意,在叶经理的劝阻下,才没去评审那要求再抽一次。
第一组,宋叔与ada餐厅的阿强对决开始。
阿强是个瘦小的男人,但他却很沉稳,并且做的也是中餐,凉拌鸡丝。
由于都是凉菜,时间耗费得并不多,很快,宋叔所做的棒棒鸡和阿强所做的凉拌鸡丝,分为六个小盘子,总共十二盘一并摆放在评审面前。
凉拌菜考究的是酱料的调配,腌制德是否入味,又是否太过入味,导致食材本身味道尽失。
六位评审细细品尝过后,纷纷打出分数。
阿强的凉拌鸡丝495分,而宋叔的棒棒鸡,恰好是49分,仅仅差了这么零点五分,第一回对决,是ada餐厅胜利。
宋叔脸色有些不太好看,他输给一个年轻人,又是只差了05分的差距,这让他觉得自己拖累了两个年轻人。
“唉,我应该再认真点的,刚刚香油倒得有些多了,而且花生也炸得不够酥脆……”宋叔摇摇头,声音越说越低,最后只是拍拍陈灿肩膀,说道:“努力就好了,不要给自己太大压力,反正我们交的钱不多。”
陈灿只是沉默不语的点点头,裴芃芃却突然觉得这个一直以来都不说话的怪人,要发大招了。
第二回对决开始。
同陈灿对决的人果然选择了清蒸,只需要姜葱酱油,他就可以最大程度的求稳了。
而陈灿则是将鲈鱼片成两片,鱼骨煮汤,两片鱼肉加调料上锅蒸,时间差不多时,便拿出来,将鱼肉拨碎,倒入取出鱼骨的汤中,加调味料进行调味后,便淋上猪油,直接关火。
汤微稠,细腻洁白的鱼肉就像是在剔透的果冻中游泳一般,猪油与汤水交融,弥补了汤不够鲜甜的确定,而鱼肉则将油腻吸收,变得嫩滑了起来。
这一高端操,看得众人是眼花缭乱,而随着鱼骨取出后,咕嘟咕嘟冒泡的清汤香味也让闻到的人忍不住吞咽一下口水。
这让和陈灿对决的人怔愣了一下。
他完全没想到条件限制成这样,陈灿还敢做鱼羹,最可怕的是,他好像还做成功了!?
就因为这么一个疏忽,那人原本仔细盯着的蒸锅时间,一下就错过了一分钟。
他惊慌失措地将蒸锅打开,进行后续的调味行为,却无法改变因为晚了一分钟而已经老了的鱼肉。
鲈鱼肉在碗中轻轻沉浮,清甜细嫩,而另一道蒸鱼,鱼肉略老,完全没有将鱼肉的鲜甜保留,反而还让其柔嫩的肉质有些干柴。
一轮评分下来,陈灿毫无异议地胜出。
一比一,两边算是打平,以至于原本就备受期待的第三回对决,更是让人忍不住激动了起来。
用萝卜为主料,到底能做出什么美食呢?
看的人也在不断想着,却都因为需要别的食材而自我否定了先。
“芃姐!”
裴芃芃做着准备工,在不远处的观众席上,忽然有人大喊了一声。
裴芃芃一愣,下意识地抬眼看过去,这会儿一直关注着前两回对决的人们,立马就兴奋了,这是裴芃芃啊!
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