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猪肉是贱肉,猪下水亦是贱肉里的贱肉。
贾芸原以为像贾府这种高门大户里的人是不会吃猪肉。
但自从他去宁荣二府掌过厨后,才知道如今的猪肉早已走入千家万户,甚至就连皇帝也是吃猪肉的。
而民间关于怎么养殖猪肉,给小猪阉割,烹饪猪肉时要用作料祛除臊味等等,现在早就有了相应的体系。
所以,猪肉虽是贱肉,却并不耽误人们想方设法将之处理得美味无穷,让人馋涎欲滴。
小店里,贾芸哈哈大笑,直把袭从笑得有些不好意思。
笑过之后,贾芸点头道:“你说的没错,这就是一锅大乱炖!”
袭人看了一眼贾芸,有些迟疑,这卤煮香是香,可里面到底炖的是猪下水,稍微细想,就很容易让人在吃与不吃之间纠结。
好一会儿,袭人才道:“每样都给我弄点儿,我先尝尝吧,数量不用太多。”
贾芸点点头,将竹夹子拿在手里,平静悠然地从大锅里挑出小肠、肺头、肥肠、炸豆腐,不紧不慢地切成段儿。
再捞出一个在卤汤里煮好了的白面火烧,横两刀竖两刀地切了之后连同刚才那些东西一起装进大瓷碗。
伸手抄起大勺给碗里浇上一勺热热的飘散着卤香、肠香、佐料香地卤汤,香醋、酱豆腐汤儿、韭花酱往碗里一浇,香气四溢!
“要油辣椒和香菜吗?”贾芸再次回道。
袭人颔首道:“都要!”
贾芸笑了笑,淋上油辣椒,再抓一把香菜小段,说道:“你的品味倒是与我相合!”
“德行!”袭人白了他一眼,接过碗回道。
硬邦邦的火烧饼,直接吃是很难下口的。
一直煮在卤煮里,煮到入味依然有嚼劲,直到融合了卤汤的味道后,才让这个火烧有了灵魂。
袭人来到角落坐下,浅尝一口煮透了的火烧,突然眼神一亮。
饱吸卤汁的炸豆腐,卤煮好的肥肠、肺头、猪头肉和带皮五花肉,加上蒜末芳香,油辣椒的辛辣,青翠欲滴的香菜,让人食欲大开。
再喝上一口卤汤,汤很浓,很鲜,肉也酥烂绵软,糯香柔韧,吃了还想吃,回味无穷,念念不忘。
“真是好吃!”袭人心叹道,不时瞄上贾芸几眼,有些佩服这家伙的厨艺,不管做什么都好吃。
贾芸怕袭人面皮薄,没盯着袭人看,因为数量不多,所以很快袭人就吃光了。
“芸哥儿,你这有食盒没有?”袭人询问道。
贾芸颔首道:“有啊,还是上次去荣国府帮厨的时候我拿回家的,一直未还。”
袭人展颜一笑,道:“太好了,那先给我装两碗,我带回去给宝二爷和林姑娘尝尝。”
就在两人说话的功夫,从门外走来一个拿着白帆的道士,白帆上写着“铁口直断”四个大字。
“算命的?”贾芸心下疑惑,却不动声色,不紧不慢给袭人装卤煮。
这道士仙风道骨,脸色红润,不好预测年纪,有可能三十多岁,也有可能五十多岁。
正当贾芸以为道士是来吃饭的时候,道士上前拱手道:“小哥儿,老道想您这宝地一用,可否?”
“你想在我店里摆摊?开什么玩笑!”贾芸暗道晦气,刚开张就碰到个不懂规矩的,是以也没有好脸色看。
道士呵呵一笑,指着门外,道:“门口……就在门口,不会挡了你的生意。”
不等贾芸拒绝,道士上下打量贾芸几眼后,上前小声道:“小哥儿放心,老道在你店外摆摊,不会白占用你的地盘。”
“老道看小哥儿表面看去平平无奇,实则体内气血沸腾,犹如狼烟翻滚,但老道却看出了小哥儿不懂得那运用之法,是以……”
说着,他扯了扯肩上的褡裢,拿出两本书出来,递给贾芸,道:“老道可将这两本书借给小哥儿看一个月,如何?”
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