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肯定不会有问题,到时潘闲会留下几十道菜的配方,足够支撑一家私房菜馆了。
由于晚上就只有两个女人和一个小孩吃饭,只需要烹饪几个菜,所以潘闲带过来的食材并不多。
他准备做三道菜。
麻婆豆腐、松鼠桂鱼,以及谭家菜中的一道代表作。
——清汤燕窝。
这个菜的做法,是用温水将燕窝浸泡三小时,再用清水反复冲漂,非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤,上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开,加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,每碗撒上几跟切得很细的火腿丝,即可上桌。
此菜汤清如水,略带米黄色,味道鲜美,燕窝软滑不碎,营养价值很高。
趁着泡发燕窝的功夫,潘闲用家庭小灶熬了锅鸡汤,一会做清汤燕窝时用得上,另外还把松鼠桂鱼的给炸了。
麻婆豆腐最家常,也是几道中最简单的一道,不需要下多少功夫备料。
……
晚上六点多。
厨房里传来阵阵香气,馋的何宛真、周浩贤母子俩口水直流,一大一小对视一眼,不约而同的走了过去。
潘闲将刚刚炒好的麻婆豆腐装盘,扭头说道:
“真姐,你来的正好,麻婆豆腐和松鼠桂鱼好了。你们先端出去,最后一道清汤燕窝再有两分钟就能出锅,马上就能吃了。”
“还要等啊,我都快馋死了。”
何宛真早已经馋的垂涎欲滴,之前听王丽说学过谭家菜,做出的东西非常好吃,还不太相信。
现在她信了。
行家一出手,便知有没有。
这都还没吃上嘴呢,光是闻上一股香味,她们母子就被征服了。
当最后一道菜清汤燕窝端上桌,早已经安耐不住的母子俩,立马拿起筷子,兴奋地喊了起来。
“阿丽(姨妈),快坐下来吃饭,我们都快馋死了。”
“馋就快吃吧!”
傻柱擅长的菜系,主要有谭家菜、川菜和淮扬菜,鲁菜、粤菜也都会上一些,后来将这些融会贯通、又自成一派,做菜不太拘泥于形式,什么菜到他手上都能做,出来的味还都很好。
潘闲继承了老傻柱的厨艺,早已经不是之前的厨房小白,而是餐饮界的大师级人物。
由他精心烹饪出来的美食,何宛真、周浩贤母子俩,真就招架不住,吃上一口便再也停不下来了。
这一刻,他用厨艺彻底征服了何宛真。
接下来的两天,在高级督察的帮助下,申请营业执照、租房,一切都进行的井然有序,
降临该位面的第五天,一家名为“丽丽私房菜”的私房菜馆悄然营业。
第一桌客人不用猜,自然何宛真、智叔等人,第二、第三桌客人,则是他们的警察同事,仅仅一顿饭的功夫,丽丽私房菜就在旺角警署打响名声,成为警署高层们常出没的聚餐圣地。
一个下午,就接到十几个预定电话,订餐直接排到了两天后。
潘闲开的私房菜馆,只有三张桌子,中午三桌、晚上三桌,预定一桌一千八起步,具体多少价格,得看顾客想吃什么。
一桌一千八,六桌就是一万零八百,这还是保底营业额,具体营业额只高不低,一个月营业二十几天,流水就有几十万,这来钱速度可一点都不比仙人跳来的慢。
第七天下午,一直被潘闲吊着的王薄,急匆匆的赶到丽丽私房菜馆,见到了分别六天、朝思暮想的‘贼婆’,二话不说就扑了过去。
结果却被对方一个过肩摔,重重地摔打在地……
“你好大的胆子,竟敢袭警?”
何宛真亮出一副手铐,怒气冲冲的盯着王薄。
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