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言恒听了苏怜的话,怔愣了好一会儿。
良久,他用筷子指着桌上一盘菜,问:“请教娘子,这菜名叫什么?如何做来?”
苏怜瞟了一眼那盘子,道:“这是熊肉做的腊肉,前几日才晾晒好的,用路边摘的野葱炒作一盘。这菜须用猛火快炒,才能逼出腊肉的香味,但切不可将那野葱炒糊了,否则味道会变苦。”
“娘子用了什么作料?”
“油、盐、酒、糖,还有一些自制的酱油。”苏怜侃侃答道。
“酱油又是什么?”言恒刨根问底。
苏怜淡淡一笑:“这是妾身的秘方,恕不能告知。”
张见山看着这二人一问一答,颇觉有趣。他平日里但觉娘子做的饭菜可口,却从未如此深究过,不知言恒究竟想做什么。
言恒又用筷子敲了敲另一盘菜,问:“敢问娘子,这又是何物?”
苏怜又看了一眼,道:“用胡瓜炒的肉丝啊。”
“可是口感却一点也不像胡瓜,胡瓜绵软……”言恒心中有疑。
“妾身将胡瓜切成厚片晒至半干,因此吃起来口感脆爽,又能保留胡瓜的香味。”苏怜道,“这道菜也容易做,须得先用生蒜和干椒炝锅,然后下入胡瓜和肉丝快炒。”
“这肉丝为何吃起来如此鲜嫩?”
“因为挂了浆啊!”苏怜嗔怪地看了言恒一眼,“公子开着那么大的酒楼,不会连挂浆都不知道吧?就是用淀粉调水,放入肉丝拌匀,这样炒出来的肉水分不易流失,所以才会鲜嫩。”
言恒面上不由一红,却丝毫不生气,反而越发高兴起来。
“娘子方才说,越是得力的厨子越喜欢炫技,烹饪过犹不及。敢问娘子,若是您,可有法子将这道胡瓜做得既好吃,又上得了大排场?”
苏怜一听便笑了。前一世,她不知出席了多少高端商务宴请,不论多么精妙的烹饪方式都见过。若是让她做出来,她未必能亲力亲为;但若只是空谈烹饪法,却无人能比得上她。正是因为如此,上次才将那鹿鸣轩的龚师傅彻底唬住了。
“人常言道,世间安得双全法。于烹饪而言,却是有的。”苏怜笑道,“就以这胡瓜来说。公子着人取上好的扇贝,去其肉,但留瑶柱。记住瑶柱越大越好,最好是三头以上的。然后将那瑶柱自然晾干。如此制得的瑶柱,单此一味便价值不菲。取瑶柱来泡发,撕成蓉状,以上好的鲜竹荪垫底,上加一层东海的蚌片,再铺一层胡瓜,最上面一层撒上瑶柱丝,佐以薄盐,大火蒸半刻钟,鲜美无比。”
张见山听了,忍不住吐槽道:“这法子听起来可行,但这道菜还是胡瓜吗?”
苏怜笑了,道:“见山哥哥有所不知,这菜就得叫蒸胡瓜,什么扇贝蚌片竹荪,可一个字都不能带。”
将世间难得的珍物都汇集起来,单单只为了做一道胡瓜,说明主人家根本不差那点钱,排面算是装到家了。
言恒听了,心领神会。笑过之后,又由衷佩服。
只见他站起来,拱手拜道:“娘子果然是不世出的奇女子。言某有个不情之请,言某想请娘子到鹿鸣轩来做掌柜,这月钱随娘子开,此外,鹿鸣轩一年的盈利,十分之一归于相公与娘子。”
张见山心道,这无本万利的生意,听起来着实诱人。转头淡淡看向苏怜,却见她轻轻摇了摇头。
“公子的好意,妾身心领了。但妾身早已下定决心,绝不居于人下。若妾身将来从商,不论做什么,东家只有见山哥哥和妾身二人。”苏怜淡淡道。
她这番表态却是出乎张见山的意料。她拒绝言恒的邀请,他想到了。没想到的是,她竟说东家是他们夫妻。
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