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许禾心思活络,卤肉价高,若是直接说大几十文一斤,定然一下子就把人给吓退了,若是说两重,虽说是少,但乍的一听只要几文钱要容易接受很多。
男子默了下,埋头吸了一口面条。
许禾乘机又道:“还有卤菜,两文钱一两。”
那男子闻言又放下了筷子,也没招呼摊主说先不忙着收,径直就到许禾的摊子前。许禾赶紧把盖着的帘布全部掀开供男子看。
凉透了的猪头肉和猪心沉淀成了深红色,远处还闻不得香味,凑近了就能嗅见卤水料子的香,且是凑近了瞧猪头肉也打理的很干净,一点毛都没有。
“尝尝看吧。”那男子也没客气,用签子戳了一点切的有些碎的卤肉试了试味道,尝不饱足肉味,但是卤香却在嘴里经久不散,更是引得人嘴馋。
“来二两猪头肉吧,外在送点卤菜。”
许禾道:“大哥,我们这是小本生意,您要是买一斤猪头肉,我就送您些卤菜。”
“我就吃个面,买不了那么多。罢了,你就随意给我拿点素菜,凑个十文钱。”
“好嘞,可要拌辣子?”
男子把钱丢在摊子上,又抬腿回了:“用不着。”
许禾闻言还有点失望,他的辣子可是精调的,张放远要吃都没给他,这人居然这般不识货,不过不要也好,还省了些钱。像是称半斤一斤的要看秤,这一二两的东西也不便过秤去,再者男子都不似妇人小哥儿那般细致计较,点了就不管了。
虽也带了秤来,但是许禾知道一二两的东西是多少,见那男子也不是什么细究人,他就拿了猪头肉按着家里称重切了二两,不多,片数都能数过来。一两肉就鸡蛋大小,二两两个鸡蛋,切出来那不就是几片嘛。
许禾装在一个小盘儿里,肉不多,他着意多捡了两片卤笋,看着还是有一碟子。
男人就着面条吃卤肉,可谓是来了一顿豪华面条。
许禾一早上就卖出去半斤卤肉,前来询问价格的都买了,他的卤味价格算是很中肯,算下来猪头肉就是四十文一斤。需知一个猪头市场上卖六文一斤,一个猪头就二十来斤,去了骨头后也就七八斤的肉,算下来猪头也是十五文一斤了。
平头人家不爱买猪头吃就是出头大,而且不适合吃正餐食解馋,反倒是更适合做特色菜招待客人。猪头肉肥而不腻,卤后弹性十足,口感极佳,所以先人就将猪头用做专门的卤味必备。
他打着扇子,不让蚊虫靠近自己的摊子,仔细瞧着别的小摊儿。前头有个卖羊杂汤的很有意思,也是个独摊儿没有桌椅供人做的,客人要羊杂汤他就盛入圆竹筒里,既是可以装汤水,又能拿着走,来往买卖的人还不少。
而远处卖饼的都是用油纸包着饼可供客人边走边吃。许禾寻思着上来问了价格的都买,说明东西味道和价格还是很公道的,而上前来问的人少,定然是因为这头没有位置可坐,且又不能拿着即食。
这片地段不似菜市肉市,来往皆是挽着篮子自带容器的妇人小哥儿,自只有摊主儿自备容器。
许禾看出观窍,就近去杂货铺里跑了一趟,买了一沓防水且已经粘合成小口袋一般的牛皮纸,防水性很好,若不是长时间浸泡于水里不会漏,就是价格贵了一点,一文钱只能买三个。
但比起瓦罐陶碗一类的已经要便宜许多了。
他立马切了二两猪头肉装进拌料盆里,依次放入辣子酱油葱花香菜,加些蒜水拌匀,装进油纸包里,举着吆喝道:“卤味十二文一份!”
果不其然,一通吆喝,路客见跟饼一样有的装整,很快就过来问了。
许禾连忙把拌好的卤味分给人尝,尝者纷纷点头:“要一份。”
“两份。”
许禾见都是些衣饰翩翩的小姐公子少爷,花钱大方的主儿,一边伴着肉,一边推销着自己两种味道的辣子,以及卤菜等。遂路客又专要了卤素菜的,辣味麻味各一口味,亦或者菜肉混合的。
他及时定价,卤菜六文,菜混肉八文。一份也就装个二两多,也用不着称重,拌好了装纸包,用根竹签子戳着吃,油纸还没有被料汁浸坏就吃完了,很方便。
虽一次性卖的少,但是薄利多销,买的人多。猪头肉本来就只有半个,只四斤来重,昨儿又切了半斤多给张四伯家送去,张放远自尝吃了些,剩下拿来卖的就三斤的模样,一个猪心一斤,肥肠倒是也有三四斤。
他把肥肠洗了七八遍,理的很干净,又卤的软香,不似许多爆炒的肥肠,咬都咬不动,卤的路客尝吃了都买。遇见个要上江边酒肆吃酒的男子,把剩下的一斤肥肠一并买去了下酒。
素菜总归三四斤,价格比肉便宜,拌料又对馋嘴,小孩儿都买,也是好卖。
刚到中午,东西已经全数卖完了。
许禾收拾着残物,心头想到:可是亏了那十文摊位钱。
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