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“嗯,和个老师傅学过几手。”周岐山也有点惊讶,这是他在军中的时候,修习的刀法,居然有人认得出来。
刘星感慨道:“没想到,你们兴安市还真藏龙卧虎啊,这小小的渔民还有这种尚佳的刀法工艺。”刘星不由得兴奋解释了起来,“这刀法是明朝时候,宫廷里的尚膳局里的一位老太监传下来的,里头分‘振刀’,‘曳刀’,‘分明切’,里头每一刀都是没有几年功夫修不成的,
这种刀法最是能够破坏肉质里头的纤维,人都说这玩意儿是一门武功,厉害得很了,我以前在加拿大有幸见过一位八十岁的老师傅施展这刀法,
被这刀切过的肉,无比嫩滑,吃起来没有任何渣,非常厉害……”
有个伙计探头探脑得说:“这么说小山哥还是太监传人了?”
周岐山翻了个白眼,飞起一脚,那小伙子利索得躲开了。
不过周岐山这露了一手,其他人本来还有所疑虑,现在倒好,一个个都是心悦诚服起来,尤其是刘星这人速来说一不二,他说周岐山有本事,就觉得假不了!
就连马丁都被周岐山派去看火候了,周岐山也无奈,虽然他刀法精湛,但毕竟在厨艺上浸淫得远没有这些天天和厨具打交道的大厨久,对于火候的拿捏,还有对烹饪的心得,自是不如的。
整个厨房在周岐山的调度下,快速运转了起来,董婉婉看在眼里,也觉得惊讶。
她万万没想到一个像是周岐山这样的渔民,居然能够指挥得动在场的两位米其林二星大厨,不仅如此,他的安排非常清晰,几乎没有错误的判断,几乎都是把好钢用在刀刃上。
至于周岐山更是给她带来了不少的惊喜,主要还是他的厨艺,没多久一盆河豚鱼生已经放置在了桌上,周岐山刀工极好,还顺便用白萝卜篆刻出了一副鲤鱼登龙门的景象。
鲤鱼半边身子跨过了龙门而去,已经化作了龙身龙头,而剩下的半边还未跨越,尚且是鱼尾鱼身,虽然雕刻的时间较为仓促,但仍旧栩栩如生。
看的众人也是一阵叫好。
周岐山一边还在帮其余人备菜,他一个人能干三四个学徒都不见得忙的过来的活儿,眨眼间,已经把内容都料理好了。
董婉婉去店里走了一圈,相比于早上的狂热,此时的美食密探还有来访的客人,都已经逐渐冷静了下来,他们三五成群,聚集在一起讨论美食。
他们这次来国内走访了不少城市,也去过了不少候选的米其林餐厅,正在分享彼此的意见。
而此时的巴尔扎克先生身边围满了同僚。
几个美食家不由得说道:“这里的食物确实颇为鲜美,但让任何饭店来调理这么一些顶级的食材,效果应该相去不远……”
“能够找到这么豪华的食材,也是一种本事,我觉得一星米其林餐厅还是可以授予的。”
也有几个美食家摇了摇头,“如果仅靠食材就能够得到这份殊荣,那么米其林餐厅的头衔,可就要大幅贬值了。”
周围的人纷纷点头,看得一旁的董婉婉脸色微微发青,这下可有点不妙了。
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