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柳柳垫着小脚,两只手扒在案子上,看着刘婶子忙活,将鸡蛋打出来,又把鸡蛋黄挑出来,只留下鸡蛋清,再抓一小把面粉扔进去。
“这会成了,”刘婶子的脸上难掩高兴的情绪,把搅拌好的糊糊给柳柳看,“用这个裹住豆腐,再用油过一下,就不会让豆腐散掉。”
柳柳在一旁直拍手,“婶子,那我们做做看吧?”
切肉剁馅是厨娘帮忙做的,柳柳不太能够着案台,刘婶子就给她找了个小凳子,让她站在上面,还专门给她围了一条大大的围裙。
虽说她人小小一个,可配的馅料是有模有样。
刘婶子则是将豆腐的中间掏空,再做成精致的花苞样子。
和好的馅料从下面塞进去,再裹住鸡蛋清糊,下了油锅之后,果然就成了团状。
第一次下锅,有一些不太完整地散开了,刘婶子就捞出来给厨娘们都尝尝。
“香啊,别说这豆子的腥味也没了,反倒是凑到一起鲜上加鲜啊!”
“咬下去酥软里面还嫩,不错。”
柳柳在这边吃着,却一直没说话。
将口中的“包子豆腐”咽下去,刘婶子觉得她有话要说,就问:“小柳柳,在想什么
呢?”
“我觉得外面缺了一些味道,怎么能让外面的皮吃起来也很有滋味呢?”外皮虽说酥嫩,可是她觉得还是差了一些。
“有办法!”
刘婶子另起了一口大锅,三两下就在里面勾出了一套汤汁,将已经炸好的“豆腐包子”小心的放了下去。
炸过的外皮瞬间就吸收了汤汁的味道,再拿出来便是被浓汤汁包裹的黄金豆腐包子了。
“再尝尝!”
厨娘们纷纷动手,却好一会儿没有声音。
“咋了,不会说话了?”刘婶子也夹起一块放在嘴里,先入口的是汤汁的咸香味道,然后就咬到了酥软的豆腐皮,再用力些咬开就吃到了鲜美的嫩肉。
这种逐步递进的口感和味道,让刘婶子也忍不住挑眉。
“这菜,我这辈子第一次吃!”
“怎么想到用豆腐包住馅料的?”
“这也太美味了吧!”
能够在谢府做工的厨娘,那也是在附近村里有些名号的,虽说比不上大厨,可好歹吃过的好东西不在少数,她们都能给出这样高的赞赏,可见这道菜的口味。
刘婶子这回看着柳柳,“怎么样,满意了吗?”
“嗯!”柳柳点了点头,一脸崇拜地
看向刘婶子,“婶子,你真的太厉害了,能做出这么好吃的菜!”
一旁的厨娘也都附和,“刘婶子,好久没见你做新菜了,这一出手果然不同反响。”
“这菜,老太太一定喜欢,软脆又好入口,还提口味,少爷也应该爱吃!”
刘婶子面上笑了笑,可眼神却落在小柳柳的身上,真正厉害的是小柳柳,她只不过是用了自己多年的经验,帮小柳柳解决了她认为的不足。
可是想到材料的搭配以及敢于大胆去尝试,将别人不会放在一块的材料,按照心意去搭配,这才是最为前途无量的事啊!
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