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oo6、吃得汤都不剩
据传,酸菜鱼始于某庆某地的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱,将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,他们将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道非常鲜美。
顾清苡魂穿过来的那个世界里,酸菜鱼流行于9o年代初,在大大小小的餐馆都能霸其一席之地,后来厨师们又把它推向祖国的大江南北,火得一塌糊涂。
锅置灶火上,下油,蒜瓣、姜片、花椒爆出香味,再下酸菜煽炒,掺水烧沸,这水,当然是顾清苡偷偷加过灵泉的那些水。
很久以前她就知道,任何吃的东西,只要加入一点她空间里的灵泉水,成品就会自动提鲜。
当然,以顾清苡的厨艺,她做的美食不需要加入灵泉水,就已经能让人流连忘返,缴械投降了。
今天便宜这一家子了,也不能看着某人的脚一直残着,是不是。
将鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,下盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
“您可看清楚了,这道菜想要做得好吃,关键在于汤鲜鱼肉嫩。鱼肉嫩的关键就是鸡蛋清。”她眨眨眼,将已腌制过的带皮鱼片,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。
随即倒入灶锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,然后把灶锅里的成品捞到一个本来用作装米粥的大铁盆里。
把灶台上的锅清理干净,在锅中倒入适量的油,烧到七成热,把剩下的材料放入锅中爆炒,最后舀出来倒在煮好了的酸菜鱼上,撒上老细叔拿来的不要钱的香菜以及一点白芝麻。
厨房门口,顾欢一早就不知道自己在那里蹲多久了。
从鱼下锅味道飘出来后,她肚子里的馋虫就被勾得是天雷地火般地抗议,天知道她已经咽了多少次口水,她想吃她姐说的这什么酸菜鱼,她疯狂想吃!
想到这,她马上从地上蹦了起来,没想到蹲太久脚麻了,踉跄一下撞到了旁边另一个石雕人物。
“哥你干嘛站这里啦,讨厌。”顾欢一气得一张小脸都鼓了起来,这要是吃胖点,那就和河豚很相似了。
顾景谦没有理她,依旧安静如鸡地看向厨房。
顾欢一撇撇嘴,好吧,她哥要是会搭理她,那她妈她爸做梦都会笑醒。
可是,有自闭倾向又不是真自闭了,美食在前,顾景谦也是不由自主地追随着香味杵在了这里,一动不动。
入眼便是汤浓鱼肉白,闻起来一股酸爽麻辣的鲜香,顾建业感觉自己的喉咙在不断分泌唾液。他迫不及待地用筷子夹起一片晶莹发亮的鱼肉,凉了凉,放进嘴里。
啊,苍天啊,这也,这也太太太好吃了吧!他双眼炯炯发亮!
肥嫩鲜甜,酸辣不腻,鲜香开胃,这绝对是人间美味!
如果不是亲眼所见,如果对方不是他的女儿,如果不是怕这孩子遭天打雷劈,顾建业都想给跪下拜师了。
所以,他顾家三房,是要出一个天才厨师了吗?
乡田小道上,上午干完农活的村民正喜笑颜开地扛着农具准备回家吃午饭。
突然不知道从哪个方向,飘来了阵阵从来都没闻过的酸辣香味,大家伙都面面相觑起来。
“谁家做饭菜这么香啊?比大饭店里做的还香!”
“哟,你还知道大饭店的饭菜香呢,你吃过?”
“当然,我可是去过广城的人,当年我家大崽,就带我去大饭店吃过饭哩。”
“哈哈哈哈都吹了多少年的牛了你还说!不过这味道确实好,是酸菜吧?”
“哎哟,别提了,走走走,闻着这味儿我肚子已经在打鼓了!”
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