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秦母听到动静也出来查看,看到满满一大盆的鸡爪,不解的问:“栗哥儿这是做什么?怎么买了这么多的鸡爪?”
在大延真没见过有人专门买鸡爪,鸡爪没肉,也不好处理,而且贵人们也嫌弃鸡脚在地里田间,还有粪堆里刨食,普通百姓也没心思去仔细处理,毕竟有那个时间和精力,买一条猪肉不好吗?好歹猪肉都是肉呢,肥肉还可以炼油。
所以鸡爪是连穷人都不要的东西。
“娘,我要做无骨鸡爪给你们尝尝味!可好吃了。”
“你这孩子,从哪学来的这么多稀奇古怪的吃法?”秦母有些嫌弃的看着爪子里还有泥巴的鸡爪,“能洗干净入口吗?”
“哎呀娘,你就等着吃好了,孩儿一定洗的干干净净,做的美美味味的。”
让下人们把鸡爪挨个洗净,切去指甲再冲洗一遍,然后让厨娘把蒜切末、小米辣切段、葱切段、姜切末、香菜切段、柠檬切片备用。
然后就烧热一锅开水,把洗干净的鸡爪放到锅里,放入葱、姜、花椒、八角煮至沸腾,有些香料和调料这个时代还没有,秦栗也只能省去,尽量寻替代的香料来除味儿。
把鸡爪煮熟,然后捞出放到冷水里浸泡,让肉吃起来更劲道;
晾凉后把鸡爪捞出来,秦栗先演示了一遍怎么完整的去骨,将所有鸡爪去后骨放入盆里,然后放入蒜末、姜末、小米椒,再挤上柠檬汁、柠檬片,把备用的调料和剩余材料都倒进去,抓拌均匀,放在厨房腌制几个时辰就可以吃了。
为了更好的入味,加上秦大嫂怀孕了喜欢吃酸的,秦栗又单独捞出一部分加了更多的柠檬汁,古代的柠檬是纯粹的柠檬,没有经过培育改良,就是原汁原味的酸,一个柠檬挤出的汁就很够味了。
到了第二日秦栗就兴冲冲的跑到厨房查看自己的柠檬无骨鸡爪,打开盖就闻着酸酸辣辣的,尝了尝,嗯,酸辣够味。
午时用膳的时候秦栗就将鸡爪抬了出来,一家人早就知道他昨天买了一大盆鸡爪,说要做什么无骨鸡爪,虽然不知道什么是无骨鸡爪,但是秦栗做的吃食一向味道不错,所以大家都十分期待。
“来咯来咯。”
秦栗端着一碗无骨鸡爪放到桌上,秦洛没忍住先伸筷,看着被剥骨的鸡爪,有点不敢下口,但是闻着又香,很纠结的样子。
“三哥,这真能吃吗?”秦洛抬头问。
“当然能吃,你哥我什么时候做的东西不能吃了?嗯?快尝尝。”
然后秦洛就吃了一口,开始咀嚼的动作很慢,只是试探的嗦一下味道,然后越吃越好吃,眼神都亮了,“好吃!”
迫不及待的又夹了一筷,“真的好好吃啊,三哥你好厉害,鸡爪也能做的这么好吃!”
秦栗含笑,伸手揉了揉他的小脑袋,“厨房还有,慢点吃。”
随后又看向秦大嫂:“我单独给大嫂盛了一碗,大嫂的要酸些,你吃那个更合胃口一点。”
秦大嫂也试探的吃了一口,对于别人来说酸的睁不开眼的柠檬,对她来说却是刚刚好,胃口大开的吃了两碗饭,这是怀孕以来吃的最多的一次,若不是秦母在一旁看着,恐怕得吃三大碗。
吃过午饭秦洛跟着秦栗来到厨房。
看着跟着自己的秦洛,他问:“小洛跟着我做什么?”
秦洛舔舔嘴,撒娇道:“鸡爪很好吃,想拿点回院里,读书时吃。”
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