手机浏览器扫描二维码访问
第68章 平桥豆腐（第2页）
吕小燕笑了笑：“简单说就是豆腐羹上封了一层油，表面看起来这道菜一点热气也没有，真舀起一勺放进嘴里，舌头都能给你烫掉了！”
还没等陈阳说话，吕小燕接着道：“这道菜清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。别看做出来不起眼，那可是上了满汉全席的大菜！”
满汉全席……
可能深受小时候一部电影的影响，陈阳听到这四个字，顿时觉得这道菜高大上起来。
可能看到陈阳状态的变化，吕小燕又道：“别紧张，这道菜虽然名气甚大，但做法不复杂，很适合你这种刚入门的新人。”
说到这，他突然想到刚刚上上下翻飞的刀光，顿时觉得刚刚这句话不香了。
陈阳倒是领情，甚至还开了句玩笑：“师傅，我叫不紧张……”
吕小燕：“……”
话说这道菜确实不复杂。吕小燕先是在锅中放入一点猪油，然后将陈阳上一秒刚剁好的肉蓉放入锅中划散。
带肉蓉一粒粒有焦香味冒出时，他又将姜片和鲫鱼脑放入锅中微微煸炒了几下。
陈阳看到这里就知道了，这不就是美拉德反应嘛！把脂肪类的食材煸出焦香感，入汤时会使得汤更加浓稠且鲜美。
这跟鲫鱼汤里放煎蛋一个道理。
紧接着早已准备好的原汁鸡汤下锅，在等待锅开的时间里，吕小燕又将切好的豆腐小心翼翼放入碗中，然后在碗里冲入开水。
制作平桥豆腐的豆腐（有点绕口），使用的是盐卤的内酯豆腐，在下锅前，要用开水去其卤味，没办法，豆腐好吃，盐卤这玩意却涩嘴，很是破坏口感。
待鸡汤在锅中缓缓煮沸，吕小燕篦去泡豆腐的水，接着就将豆腐下入锅中。
香菇丁、火腿肠丁、肴肉丁统统搞里头。
这时，吕小燕提醒道：“注意看我接下来的步骤。”
接下来，吕小燕先是调味，葱姜放进去后，他又往锅里加了一丁点的酱油，这酱油主要是提鲜，可不敢加老抽！老抽那一锅黑谁看了还有食欲？
盐、味精（都什么年代了，不会还有人觉得味精吃了不好吧？反倒是鸡精，这玩意儿少用，合成添加，什么都有就是没有鸡！）
临出锅前，他又在锅中放了一点蟹黄和干虾米丁。
好家伙，陈阳能想到提鲜的东西，师傅放了个七七八八，都不用吃，这羹不好吃才怪。
“看好了，鸡蛋液打散，锅中用勺底将汤汁搅出旋涡状，再将打散的鸡蛋液一点点放入锅中。”
随着师傅的动作，陈阳终于知道饭店里鸡蛋汤那鸡蛋为啥好看了，刚刚那一通操作，鸡蛋进入汤中，十分细腻均匀，甚至铺满了锅中的每一个角落，看起来特别漂亮。
最后老吕同志分两次在锅里放入稀释好的淀粉。
盛出。
你以为这就结束了？
香菜叶、小磨麻油、胡椒粉撒上。
此时一股浓郁的香味扑鼻而来。
好家伙，清清爽爽一碗平桥豆腐羹，摆在灶台的瓷砖面上，一丝热气都没有，要不是陈阳亲眼看着师傅烧制，他简直难以置信这是盆热菜！
拿起调羹，陈阳迫不及待的舀起一勺，果然，勺起汽起，热腾腾的水蒸气犹如岩浆进了湖泊，热气蒸腾。
轻轻吹了吹放入口中。
陈阳幸福地闭上了眼睛：“这也太美味了！”
“叮！咸鲜适口，用料考究、食而不腻，清素入肺，老少咸宜，淮扬菜的当家菜，平桥豆腐，食物评级：S”
好家伙，随便拿出手就是S级，陈阳这次是彻底服了自己这个师傅！
指点考古队，竟被当成盗墓贼叶城陈冰 人在木叶，我有个精灵模拟器 肤浅关系 十年的我2012 我,经营长生组织那些年 搞笑女她带着商场穿七零 姑爷 重生后,权臣心尖宠飒翻了 穿越小夫郎发家记 一个人的经历，一个人的故事 待你深情相许 你是人我是神，一起沙雕不可能 救命！直播碰瓷前男友后我爆红了 娱乐圈流量之王 重生：抱错十八年，重生就定亲 富可敌国：同学送我一亿亿 快穿之这个女配有点狠 大人！女医又去逗美人啦 他曾是网配总攻[娱乐圈] 无限,从开端开始
超级神兽养殖大师
当别人还为得到一头异兽而沾沾自喜的时候，姜晨已经在培养在第一千头灵兽了。当别人还在为得到一头灵兽费劲脑汁，拼死拼活的时候，姜晨已经打算把一万头战兽全都培养成仙兽了。当别人被一头仙兽杀得凄惨无比的时候，姜晨已经率领他的仙兽大军，踏平了一个个的仙兽族群。当别人还在向一头神兽顶礼膜拜的时候，姜晨已经把无数的神兽圈养起来，为他繁殖缩需要的神兽。驯兽之道，玩的不仅是质量，还有数量。且看姜晨得到神兽养殖系统后，怎么打造出一支，称霸天地，唯我独尊的神兽大军。...
最强长生赘婿
苏铭长生亿万年，身边的人相继离去，直到千年前，苏铭最爱的女人寿元耗尽，转世重生后，苏铭彻底疯狂了。苏铭耗费千年时光，痴傻三年，成为赘婿，只为追寻千年前的爱人。...
快穿之满级大佬穿成炮灰后
宁棠原是大魔王一般的存在，一朝被忌惮，穿成各种惨到难以形容的炮灰，本以为她会深陷泥沼，收敛锋芒，没想到，一朝穿越，她大杀四方，疯狂虐渣！霸道总裁，冷清王爷，顶级明星纷纷拜倒在她的石榴裙下。而看到这些渣男深情不悔的模样，宁棠眼都不眨，笑靥如花对不起啊，我这么好，你们不配。...
枭臣
现代人谭纵含冤而死，英魂不散，意外回到一个陌生的历史时空中去，成为东阳府林家刚考中举人性格懦弱有些给人看不起的旁支子弟林缚。还没来得及去实现整日无事生非溜狗养鸟调戏年轻妇女的举人老爷梦想，林缚就因迷恋祸国倾城的江宁名妓苏湄给卷入一场由当今名士地方豪强朝中权宦割据枭雄东海凶盗等诸多势力参与的争夺逐色的旋涡中去。不甘心做太平犬也不甘沦落为离乱人，且看两世为人的林缚如何从权力金字塔的最底层开始翻云覆雨，在哪识罗裙里销魂别有香的香艳生涯中，完成从治世之能臣到乱世之枭雄的华丽转变。...
凤凰涅槃：王的倾城医妃
一入宫门深似海，从此纯真永不复。曾经懵懂单纯的平凡之女，却阴差阳错入了皇宫，踏上了一条不归路。一根发簪，掀起了一幕又一幕的惊心动魄。她的良人何其多，一个是为她倾尽一切，教她在那吃人不吐骨头的宫里步步为营的逍遥王，一个是从小结下良缘，万人之上的一国之君，亦对她无限荣宠。但伴她终老的却始终只有一人。她的选择到底是一生一世一双人，还是执子之手与子偕老？...
年华何日不离伤
年华何日不离伤作者邵允琛陆瑶年华何日不离伤txt下载陆瑶用三年都没能邵允琛捂热的心，撞破那些不堪后，她毅然选择放手。递上一纸离婚书既然不爱，就离婚吧。没想到离婚后肚子里多了块肉。前夫撞见她呕吐后，直接长腿一跨，把人堵在洗手间。谁的？不到一个月，放心，肯定不是邵先生你的。陆瑶淡淡一笑。...