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第40章 傻柱晋级六级厨师(第1页)

傻柱22岁的时候就是八级厨师了,到现在都过去三四年了,这次季度考核,在秦京茹的鼓励下,也在秦淮茹的刺激下,报名参加了晋级六级厨师的考核。由于厨师考核场地不在厂里,要到市里劳动局委托四九城大饭店里去考试,大家都不知道具体情况,没有引起众人的注意。

厨师考核不用考理论知识,那都是厨师的秘密,概不外传。傻柱到了四九城大饭店后厨,作为考场,一排十六个炉灶正在燃烧着火苗,炒锅炒勺摆放整齐。

六级厨师考核的试题是每个人做两道菜,一荤一素。素菜是酸辣土豆丝,是必选题,是考验厨师刀工火候掌握的好不好的菜,荤菜有鸡鸭鱼肉,可以根据自己的喜好选择做什么菜。

傻柱选择了酸辣土豆丝,这个没得选,荤菜选了鱼香肉丝,都是家常菜,也可见厨师的功底。

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,成菜色泽光亮,酸辣可口。

傻柱挑选了两只土豆,削皮,切片,切丝,然后放到冷水清洗淀粉,捞出沥干,备用。把青红辣椒切丝,干辣椒切丝,备用。调整灶里的火焰,架锅烧热,放油,花椒葱姜干辣椒爆香,捞出花椒葱姜丝,放入土豆丝,翻炒,土豆丝去生后,放入青红辣椒丝,香醋盐调料,翻炒,垫锅,不到两分钟出锅装盘。一盘色泽鲜艳光亮,酸辣可口的土豆丝就出现在考官面前。

接着,傻柱又开始了鱼香肉丝的制作。傻柱挑了一块猪里脊肉,青椒,木耳,笋,胡萝卜等食材,先把黑木耳发泡,把里脊肉顺着纹络切丝,把泡好的黑木耳切丝,青椒胡萝卜笋切丝备用。起锅烧热,胡萝卜绰水,捞出沥干。重新起锅,烧热,加油,放入肉丝煸出肉香…一道鱼香肉丝就出锅了。

傻柱的手艺绝对没得说的,考官一品尝那是赞不绝口。傻柱顺利地通过了六级厨师的考核,工资也会从35.5元涨到53.5元一个月,加上大厨补助的2块钱,一个月就55块五毛钱了。傻柱高兴地跳了起来。考官还劝他,让他明年参加四级厨师考核。厨师等级高低和车间里的技术工种相反,一级厨师最高。

傻柱家学渊源,父亲何大清是四九城著名的谭家菜传人,原来备受达官贵人的推崇,新国家建立后,由第三轧钢厂娄董事推荐到了轧钢厂做厨师长,兼着食堂副主任。何大清在厨师界人脉很广,当傻柱十一二岁初中没毕业的时候,就把他送到把兄弟李大鹏所在的六必居饭店当学徒,拜李大鹏为师。李大鹏是四九城著名的川菜大师,在四九城里做的一手川菜无人可比。

傻柱在做菜方面绝对是天才,天分极高,李大鹏和何大清关系亲密如亲兄弟,得到一个称心的徒弟,那是倾囊相授,一点也不藏私。到了傻柱十六七岁的时候,傻柱已经在四九城厨师界有了不小的名气。

何大清相中了一个从保定来投亲的白寡妇,白寡妇对何大清的本事也是佩服地五体投地,就认为何大清凭着本事能养活她和她的两个儿子,就撺掇着何大清跟着她回保定。何大清也是精虫上脑,就决定和白寡妇回保定享受人生去。但自己的两个孩子也不能不管啊,临走前把傻柱安排到第三轧钢厂食堂当厨师,让傻柱上班挣钱养活自己和妹妹何雨水。何大清这个不着调的爹安排好孩子们的生活以后,放弃了轧钢厂的食堂副主任和大厨的职务,寻找真爱去了。

傻柱十六七岁就开始了一边工作挣钱养家,一边当爹当妈的生活。何雨水那时候七八岁,上小学二年级。好在是厨师,不缺吃的,兄妹俩吃饭没问题,就是洗衣收拾家务做不好。四合院里一大妈时不时地帮一把兄妹俩,日子就这样一天一天的过来了。

傻柱想想都是泪,现在好了,晋级六级厨师,工资涨了,平常有秦京茹帮忙收拾家务。妹妹的学习成绩那么好,考上大学不成问题,这日子过得舒坦。

傻柱考试完,坐上公交车就回了四合院,到了公交车站,拐弯到菜市场买了菜,才回家。到家后,放下买的肉菜,推开窗子喊:“秦京茹,我通过六级了。今天我请客,你别做饭了,你们一家到我家来吃饭。”

秦京茹正想该到做饭的点了,听到傻柱一喊,高兴地说:“祝贺你,柱子哥,行,我就不做饭了,我去给你帮忙打打下手。”

“来吧,正好哥教你几道菜。”傻柱喜悦之情,溢于言表。

男女搭配,干活不累。两个人在厨房里说说笑笑,一个想学,一个愿意教,一个小时四荤两素菜就做好了。

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