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及笄礼结束后,百味馆就开了门。
江落月开始准备晚上要用的食材。
其实,厨房里有了四姑娘和流霜,江落月基本可以不上手了。
但这个月,百味馆新上了甜点。
江落月今天准备了荷叶糕和杏仁酥,要赶在饭时前,提前做好。
“这荷叶糕,一定要把荷叶洗干净后再晒干,然后磨成粉。再用来做糕点。”
江落月一边做着糕点,一边给四姑娘和吕小花讲解着。
“你们看,做糕点时,要先调好比例的。一斤的荷叶粉,配上半斤的糯米粉,二两白糖,和一两盐。”
“配好后,先把这些揉成面团。然后再擀成薄饼。刷上油酥后,再重新揉好。”
“最后,用模具做成荷叶的形状。上锅蒸熟,就可以了。”
一刻钟后,一股清香中,带着丝丝甜香的味道,从蒸笼里传了出来。
“啊!好香啊!”
吕小花用力吸了吸鼻子。
“阿月姐,快熟了吗?”
江落月见她馋得口水都要流出来了,咧嘴笑了起来。
“再等一会。”
“蒸气上来后,要再闷半刻钟的时间。”
四姑娘在一旁,看得认真。
“阿月,这荷叶糕的做法我学会了。”
“你快点教我做杏仁酥吧!”
吕小花连连点头,“嗯嗯,我也想学。”
“我最喜欢吃杏仁了,杏仁酥肯定也好吃。”
“好。”
江落月应了声,就重新走回案板前。
“那我来指挥,你们来做吧。”
“只有亲自实践了,才能真正的学会怎么做。”
四姑娘点头应道。“好,那你说吧。”
“嗯,首先准备好,做杏仁酥要用的材料。”
“先把杏仁碾碎,但不要太碎。这样吃起来,才会有颗粒感。”
“再准备花生米,放到油锅里炸酥,然后碾碎备用。”
“还有白糖,熟油,紫薯粉,鸡蛋清。”
江落月说着,四姑娘已经全部准备了出来。
“现在,开始制作杏仁酥。”
“先把紫薯粉加上面粉和蛋清。和成面团。”
“然后,把面团擀成薄片,撒上一层白糖,然后放上杏仁碎和花生碎,铺匀后卷起来。”
“最后,把杏仁酥整理成两指宽的长条形状。刷上熟油,放到烤盘上去烤制一刻钟。”
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