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赵艳领着李兰回到了家,打算开始做饭了。
李兰帮嫂子抬肉送到家,就懂事地要回家,赵艳拦着说要她帮忙烧火小姑娘才没走。
赵艳把牛排用水洗了下泡上了,切点葱姜蒜,准备把这四斤牛排全烧了,做红烧牛排。
这可是个硬菜,不过排骨有点多,等烧好了给两家父母都送点尝尝去,他们买牛肉也没买多少。
老人买肉都不能这种带骨头的,嫌贵。一样的价钱,他们就买纯肉的,花钱买骨头干啥,也不便宜,白瞎那钱。
那块牛腩不大,也就一斤多点,这个就先放在井里拜凉,晚上做个卤牛肉,明天早上李建军走,早上给他做个红烧牛腩面。
剩下的牛腿肉有点多,将近十斤,赵艳打算切成手指大的小,做成牛肉干。
李建军明天出门,正好给他带点路上吃,自己也挺长时间没吃牛肉干了,做点吃磨磨牙。
李兰看一直在镇上上学,但是烧火洗菜这些活可比赵艳利索多了。
帮嫂子把火生起来,小心添柴控制着火候,赵艳开始做红烧牛排。这道菜可是和红烧肉一样,赵艳得心应手。没一会儿就把牛排炖到了锅里。
转身就开始了大事,把这块将近十斤的牛腿肉拿出来收拾,准备做牛肉干。
赵艳前世特别爱吃牛肉干,大学室友是内蒙的,经常给这帮小姐妹带当地特产,牛肉干、咸奶茶粉、炒米之类的,赵艳非常爱吃。
后来养成了习惯,经常网购买内蒙巴林右旗的牛肉干,内蒙的牛肉干简直太好吃了,堪称一绝,赵艳每次都买八九斤慢慢吃,每次都是意犹未尽。
时间久了自己就上网学习了下快手版的牛肉干,既简单又好吃。今天就试着做两种不一样的牛肉干。
把牛肉切断纹理,切大片后切成条。每条大概比食指粗一点的样子。
凉水下锅,水开漂去浮沫,加葱、姜、八角、桂皮,香叶,再放点白酒和盐,小火煮半个小时。
再捞出控水,把调料挑出去,分成两份。
把其中一份油温五成热下锅炸,炸成金黄色就ok啦。
这种炸制的牛肉干能放的时间稍长一些,有嚼劲,稍硬,不过越嚼越香。
再把剩下那份做成稍软的牛肉干给父母吃,锅里放一点油,不用太多,把肉放进去不停的翻炒。
炒的时间不要太长,稍干就转小火,加一点糖,酱油,十三香,搅拌后加点水开始中火煮。
水快干再煮一次,就是再加点水煮到干,加盐,芝麻,辣椒,孜然粉,拌均匀就出锅啦。
赵艳把两盘子肉放凉就和李兰尝了尝,嗯,和以前一个味!
李建军正中午回来的,此时家家户户炊烟袅袅,好多家已经做好饭了。
刚到家就看见李兰捧个碗坐门口吃着呢。“吃啥呢,兰兰?”
李兰幸福的眯了眯眼,像只偷吃东西的小猫,“哥,嫂子刚做了牛肉干,可香了,你尝一个”,说着往她哥嘴里塞了一块牛肉干。
李建军嚼了嚼,是挺好吃,又干又香,还带着孜然的香气。
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