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云轻轻因为墨言台的刺激,她现在已经有了主意,那个厨师的比赛一定要去参加的,不管结果怎么样,不管未来怎么样,输了她认,但是她不认怂。
因为墨台语的保护,墨言台并没有让云轻轻去择菜,依然到厨房帮忙。
潘华这个今天可是特意交给她了两个菜,一个红烧牛肉,一个麻辣鳕鱼。
当厨师可是不可能简简单单的只会一个菜的,因为如果只会一个菜的话,那么这个厨师是严重不合格的。
潘华看着穿着白大褂的云轻轻,说:“这两个菜,你之前做过吗?之前的步骤你是怎么做的?”
云轻轻快速将她之前做菜步骤说了一下。
“不对,你听我跟你说,你这两道菜是要这么做的,………………,你如果没有记住的话,那么你做不好的时候就来问我,你先去做麻辣鳕鱼,记得不要让任何人触碰你的配菜,所有的配菜你都要自己做。”
虽然配菜这些东西是小厨师或者学徒可以帮忙的,但是有些东西是必须只有经过手了以后才能知道的,就像有的厨师一看什么猪肉,就知道这块猪肉是哪里可以做什么用,猪肉的位置不同,做法当然也不同了。
“好的,师傅,我知道了。”
云轻轻快速的整理起来了自己的配菜和配料,先是弄了三条的鳕鱼,洗干净放到一边,然后就准备姜片,大蒜,淀粉,花椒等等。
将鳕鱼弄好了以后,擦干水分切成条,加入料酒和适当的盐,腌制半个小时。
点燃灶台,将腌制好的鳕鱼加入淀粉和适当的水抓均匀。
油烧至七八分熟,将鳕鱼块放入锅中,杂质定型以后捞出,在复炸一次。
云轻轻炸鳕鱼的时候可是特别的小心,因为这个东西如果要是一不小心的话,那么就会有油飞出。
留下锅中底油,爆香花椒粒,然后放入葱姜蒜末炒出香味儿。
虽然菜还没有出来,云轻轻已经闻到了这个菜的饭香味道。
她快速的将鳕鱼倒入锅中,翻炒均匀,倒上酱汁。
麻辣鳕鱼就这么的出锅了。
云轻轻拿着纸巾擦了擦自己脑门上的汗水,继续进行她的第二个菜,红烧牛肉。
第一个先准备配菜。
干净牛肉500克,葱9克,姜10克,大蒜6克,8角一个,香叶两个,草果一克等等配菜。
将洗好牛肉放入沸水中煮,沥干水分,然后切成小块。
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