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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!酿造啤酒这个活儿罗冲是真的没干过,他一个研究国防工业的机械狗,怎么可能会去酿啤酒,不过没干过却不代表没听过,要知道二十一世纪随着互联网的兴起,各种技术的传播也非常方便,这就导致了各种技术的泛滥。
比如自制口红,自制蜡烛,家酿啤酒等等,罗冲就曾听人提起过这家酿啤酒的过程,而且还记住了,不是因为他记忆力过人,而是啤酒的酿造太过简单。
总的来说,就是挑选麦芽,碾碎麦芽,再把碎麦芽扔到水里浸泡,这一步好像叫什么糖化,然后就是过滤掉渣滓,把麦汁转移到另一个干净的桶里,加入啤酒花煮沸,然后再进行冷却,冷却到一定程度的时候加入酵母,最后密封发酵就可以了。
在发酵的过程中,麦汁会自行生成酒精,并释放出很多的二氧化碳,于是就形成了啤酒中特有的气泡,喝起来像是碳酸饮料一样。
泡麦芽,过滤麦汁,加花煮沸,降温发酵。
讲道理,啤酒的酿造工艺总共就这么四个步骤,简直比白酒简单太多了好吧!白酒还需要酿造、蒸馏、勾兑等等步骤,简直麻烦的一批。
找到了思路,罗冲很快就行动了起来,如今已经到了四月底五月初的初夏时节,日常温度二十多度,非常适合酿酒发酵,于是他很快就让人找来了大麦芽,还让人定做了几个新的木桶,以及用来煮麦汁用的铁桶,酒花和酵母都是现成的,这个家里就有,倒是不用他准备。
看到罗冲要下厨房,詹荧立刻就凑了过来,还以为罗冲要整什么新菜,然而等她过来一看,却只看到厨房里放着的一麻袋麦芽和几只木桶,顿时就迷糊了起来。
“夫君这是要做麦芽糖?”
麦芽糖以前罗冲做过几次,家里的孩子也很喜欢吃,不过汉部落现在已经有了正经的红糖和黄砂糖以及冰糖这些糖类,所以麦芽糖并没有像是前世那个世界的麦芽糖在古代那么受欢迎,说简单点就是汉部落并不缺甜食。
罗冲摇了摇头说道,“不是麦芽糖,而是我准备用麦子作为材料,酿造一种新酒。”
“用麦子酿酒?麦酒?”詹荧有些惊讶的问道。
“差不多吧,也可以叫麦酒。”罗冲点着头应道,但手上却没闲着,他们家的厨房里有一个脸盆大小的小石磨,平时用来磨豆浆什么的,此时罗冲却已经把干麦芽悉数投了进去,然后开始磨起了麦芽来。
詹荧见状赶紧上前帮忙,罗冲在那里推磨,她就在旁边不时的舀起一勺麦芽加进去,一边跟着罗冲转圈还一边问道。
“咱们汉部落不是已经有米酒和高粱酒了吗?夫君为何又想起了制作麦酒,这有何区别?”
“区别?那区别可大了,高粱酒是白酒,性烈,暖身,但喝多了容易上头,不宜多饮;米酒和米汤一样,连汤带米喝起来还有股甜味,更似小吃,或者酒味的米粥,其实和酒关系不大。
“所以我这才想有没有可能用麦子制作一种新酒,酒精度不要很高,喝起来不是很醉人,但是口感清爽的低度麦酒,适合在炎炎夏日畅饮的酒类饮料。”罗冲闻言立刻就说起了自己的打算,不过却是没说这新酒和未来的食品工业化有什么关联。
詹荧不疑有他,白酒,她也不是没喝过,自然明白罗冲的意思,那高粱白酒夏天喝起来确实很上头,喝完浑身燥热不已,米酒更像是小吃,甜丝丝的颇受小孩子喜欢,汉部落还真没有什么适合夏季,喝起来口感清爽去火气的酒,既然首领都发话了,那就帮忙好了。
因为是做啤酒的缘故,并不需要把麦芽磨成粉状,只需碾碎,方便释放里面的麦芽糖即可,所以两人很快就把一麻袋的大麦芽磨完,不过到了浸泡麦汁这一步骤就比较犯难了。
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罗冲是知道啤酒的酿造过程没错,也知道用水浸泡麦芽叫做糖化,但是用多少水泡多少麦芽,他却是完全不知。
不过不知道材料的比例也没关系,好在罗冲家大业大,些许材料还是浪费的起的,不知道比例那就挨个实验好了,总能把合适的比例试出来。
数了数让禁卫定做来的小木捅,一共十只,容积和桶装水的水桶差不多大,于是罗冲立刻模拟了十种不同的水麦比例,然后分别浸泡糖化,浸泡大概一个小时后,再过滤加酒花煮沸,最后晾凉降温加酵母,搅拌均匀封到木桶里发酵。
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