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很快,赵大囡就把分配的蔬菜拿过来了,赵子菲看了一下,果然都是最常见的一些蔬菜。想来也是,参加首轮比赛的酒楼食肆加一起有好几十家,若是都准备的比较昂贵的食材,也是很浪费的!再说了,越是常见的食材,越是能直观的表现出做厨之人的基本功底,这个是做不了假的!因为要考核刀工,所以做的是炝炒土豆丝、白灼生菜、素炒三丝。赵大囡负责切菜,赵子菲负责炒,而郑师傅则是负责把炒好的菜端过去。因为有几十位参赛者,所以大家都是炒完一道菜就端一道过去的,这样的话不至于等到菜都凉了,口感不好的时候被品尝。现场首轮考核的有五位负责人,都是一些比较有权势的人来评审,虽不及专业的大厨,但是品尝出哪道菜好吃哪道菜不好吃,他们还是懂的!毕竟都是吃过无数珍馐美味之人,品鉴些家常菜还是很难出错的。赵子菲把三道菜都炒好后,郑师傅还没有回来,她就和赵大囡二人闲聊。赵大囡本是劝她去前面看看的,万一哪道菜被批评了,她也好赶紧想个办法啊。但是赵子菲一点都不担心,这不仅是来源于她对赵大囡的刀工与自己炒菜火候掌握的自信,而且她还放了一些秘制的佐料,不会影响清淡的口感,当然了,吃的时候也会觉得特别好吃。二人戴了一会,首轮比试很快就要结束了,赵大囡终于说动了赵子菲,带着她一起去围观。结果她们才走到台下不远处,就听到坐在首位负责审核的其中一个人,不停的夸赞郑师傅。而郑师傅就笑呵呵的站在一旁听着,也不辩驳,仿佛那几道菜都是他做的一样。气的赵大囡想要跑上去理论,还好赵子菲眼疾手快,拉着赵大囡就跑开了。回到房间里,赵大囡气哼哼的看着赵子菲,不满的说道:“干嘛拉我回来,那个郑师傅太过分了,明明是你做的菜,他倒好,一点都不解释的,他要脸嘛?”
赵子菲淡定的摇摇头:“他愿意出风头就让他出,咱们只是过来见见世面的,没必要与他争。”
赵大囡这才稍稍冷静下来:“没想到那个郑师傅竟然是这种人,我真是看错他了!”
他比你想象中的还要坏……但是这种事赵子菲并没有选择告诉她,现在说出来,就凭她那个暴脾气,赵子菲担心自己拦不住她。“不行,第二轮的时候说什么也不能让他去了!”
赵大囡气的直跺脚。赵子菲笑了笑没有说话,郑师傅为了避嫌说什么都会去的,因为负责送菜的话,就没有时间做菜,若是那些评审的负责人吃出问题,可就不是他的责任了!没过多久,就看到郑师傅一脸喜色的回来了,同时也告诉她们晋级的好消息,至于其他的,就没有多言。因为首轮结束时还未至中午,所以成功晋级的人都会去供人观赏的茶园中一同用餐。因为已是春日,茶园中的一些茶花已然盛开,在这样的美景处吃饭,倒是颇有意趣。一共安排了三桌,与赵子菲二人同桌的大厨因为从没见过她们,且看她们是年岁不大的小姑娘,心中甚是轻视,没有一人同她们讲话。郑师傅虽与其他人聊的热闹,却假装看不出赵子菲二人被孤立的样子。赵子菲倒也不甚在意,无非是一些打听第二轮负责审评的大厨罢了。第二轮要决定夺魁的酒楼,所以请来的都是成名已久且德高望重的老饕,也只有他们作出的决定才不会引来其他人的置喙。但是不论谁来评判,喜欢的口味如何不同,做的好吃的菜永远都会被认可。吃过午饭,众人休息了一会,没有安排他们在之前的房间里做菜。因为最后只剩下十组人,所以在评审台前的一片大空地上,布置了十间由布帘隔开的用于比试的场地。地方不算太大,但是灶具均备置齐全。常见的调料都有,赵子菲简单的熟悉了一下,就有负责的人过来送菜。一些常见的蔬菜,还有一些冬笋、菌菇等,肉类则是有一块五花肉、一条鱼和一只洗好的白条鸡。这轮比试需要做三道菜,现在看来正好是做三道肉菜。因为早就知道比赛时会有鸡,所以她已经想好了几种方案,当她看到菜品中的菌菇后,最终还是选择了煲鸡汤。鸡汤虽然看似做起来很简单,但事实上,有的地方是特别需要注意的。将鸡的血水和脏东西洗净后,要先过水焯一边,必须冷水下锅,焯好后必须立刻炖煮,这样做出来的鸡肉口感才鲜嫩。五花肉的吃法很多,但是太过麻烦的做法显然是不现实的,因为这里的配料肯定是不够的。结合了这个地方普遍的口味,最终,赵子菲选择了做东坡肉。鲈鱼作为“四大淡水名鱼”之一,自然是清蒸最佳。常见的清蒸鲈鱼摆盘是平放的,为了美观且入味,赵子菲将鲈鱼沿着脊骨两边各切一刀,随后便立着鱼身放在盘中,放上调料,上锅蒸。蒸几分钟后,放入提前切好的极细葱丝、红椒丝,继续蒸,蒸熟后浇汁即可。虽然是最先做的鸡,但是至少需要一个时辰才能熬好,所以第一道做好的菜是东坡肉。当郑师傅看到东坡肉时双眼放光,真的是太完美了!东坡肉才装好盘,郑师傅就迫不及待的端着菜出去了!正在洗菜的赵大囡还没反应过来,就看到刚做好的菜被端走了,气的她差点把菜扔了。还是在赵子菲的好生安抚下,她才终于恢复了平静。因为这道菜里是不放辣椒的,所以他极其放心的接受着三位大饕的夸赞。虽然大多都是夸奖他厨艺突破,但是他丝毫不介意,只要是夸他,他就爱听!再说了,周围那么多过来送菜的同行都在听着呢,他的虚荣心受到了极大的满足!
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