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但若是直接买地,一块四五十平的沿街商铺,价格也直逼百万。林柚直肉痛,沈玦却很坚持。
他道:“你为了找这块地,已做了很长时间调研。它的位置在开发区门口,是通往附近公交站的必经之路,附近一千米内,还有三个以上的新兴小区,住户大部分都是刚毕业的学生、年龄白领和新婚夫妻,符合你对餐饮产品的定位。”
“它位于开发区,也就代表背后还有政策支持,整个区片都会是未来五年、甚至十年内的重点发展对象。这样的地段,不可复刻,不太可能再找到比它更有价值的位点。”
林柚摇摇头,还是犹疑不决:“可是,一间就是一百万……”
沈玦道:“转换思维,把购买商铺看作是投资行为,而不是冲动消费。很多商户通过租赁形式展开经营,后续往往会发生诸多意外。生意好时,房东肆意提价寻租;生意不景气,租房缺乏抗风险能力,冰冻三尺时被房租难倒,也不鲜见。”
“你拿到投资款,相当于提前预支未来,已经站在比别人更远的地方。既有能力抓住机会,就更不能错过。”
林柚最终把心一横,从开发区手里买下了一间临街门面。【好好吃饭】名声在外,众人都盼着他能给开发区引流,成交时价格又谈下去百分之十,也算找回了一些心理平衡。
但在外人眼中,林柚输了面子又输里子,三个月的投资谈判声势浩大,看来又是一场泡沫。
这两年,打着新概念餐饮,收割巨额投资的品牌,大家都见得多了。卖口号、炒噱头、情怀营销……实际真的运作起来,少至半年,多不过两三年,很快品质降级、口碑崩塌,落得人去楼空的结局。
林柚已经用实际行动,证明了他自己对商业运作一窍不通,那么这个创业神话的破灭,也不过就是个时间问题。
甚至还有好事者摁着计算器,一项项估算了【好好吃饭】的成本和收入,得出一个确凿的结论——
从【好好吃饭】在森山小吃街开门营业的那一天开始,它就不可能赚到养活自己的钱!
争议风风雨雨,林柚就像隐身了一样,再没有出来正面回应过。餐饮市场红海争锋,风向一月一变,很快又有新的香饽饽被资本推上风口浪尖。
不知何时起,【好好吃饭】已逐渐从公众的视野里淡出。
现在走在潮流前沿的,是打着传统旗号,又兼具断糖轻甜特色的新中式点心品牌【有点甜】,以及主营冻品、熟食、调味料,即使完全不会厨艺,也能让新手在家轻松完成五分钟快手菜的预制菜品牌【回家吃饭】。
【有点甜】率先提出无蔗糖、低碳水的健康甜点概念,掀起了一波蛋糕奶茶市场的大改革。不到几个月,几乎所有蛋糕店的菜单上都出现了无糖或者低糖的选品,奶茶店也纷纷推出零卡糖的替代选项。
【回家吃饭】除了零售渠道之外,还入驻多家大型仓储式超市,成为许多家庭家中聚餐时的第一选择。此外,也有许多小型餐饮店干脆将物美价廉的【回家吃饭】当做了自己的“供货商”,本成品和预制菜融入个人特色,改头换面就能研发出新式菜品。
……
不免就有人好奇,两年都过去了,当初那个总上热搜的【好好吃饭】,发展得怎么样了呢?
——老实说,不怎么样。门面从一间变成两间,店内的空间仍然那么拥挤和局促。座位狭窄,堆在一起。厨房是半开放式的,虽然收拾得非常干净,但坐在卡座上,还是可能会被油烟扑一脸。
价格顺应通货膨胀,稍微涨了一点,均价还在二十块以下。三四块的小凉菜也固执地挂在小黑板上,绝不妥协。
和价格一样顽固的,还有门口的排队盛况。过九点以后,店堂门口才能稍微清静一些。
另外一个秘密是,这间小饭堂的营业时间特别长,会一直开业到午夜往后。据说在比较晚的时候去用餐,就可能解锁老板本人的定制菜单。但这个比较晚到底是多晚,也没人说得清楚。
……这不就是不思进取、毫无发展地虚度了两年吗!?
偶尔在悦美味点评页上看到【好好吃饭】的人,都会忍不住地为它唏嘘一阵。
就在【好好吃饭】波澜不惊、没有野心地进入第三年以后,新规划的地铁线路将开发区纳入其中,而地铁站的位置,正好就修在【好好吃饭】附近五百米处。
修地铁,建围栏,写字楼的白领再不能下楼就进小吃摊,得绕一大圈路才吃得上饭。
——客流量骤减,周边小店纷纷倒闭,【好好吃饭】八风不动。
地铁修得七七八八,围栏拆掉,好不容易重新开门营业,却迎来一波地价疯涨。
——靠外卖活过来的另一批小店,因交不出房租倒闭,【好好吃饭】依然坚强。
地铁站正式通车,光秃秃的街道被正式纳入规划,预备打造成一条商店街。
——坐拥最好位置,买下临街商铺的【好好吃饭】,顶流位置不可动摇。
众人:……发生了什么?
众人:原来,有些人目光长远,是商业天才,小丑竟然只有我自己。
以一种出乎意料的姿态,【好好吃饭】重新回到公众的视野。这一次再没人敢轻视林柚,各大财媒都开始深扒好好吃饭,这才发现——
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