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“造成这种现象的原因,一是那些异乡人,大都是大祁国和大胤国间来往的商贩,他们有钱,路过永河镇吃顿饭,首选就是醉香居,好吃,在饭桌上夸了一句就走了,下回什么时候能见到都不晓得,通过他们去口口相传,起码都是几个月后才能见效。而本地镇上的人,大都对醉香居抱着以前的印象,扭转不过来,靠几位家里本就富裕的回头客宣传,见效甚微。”温婉给他细致的分析。
“你的意思是,因为酒楼之前的口碑不好,所以只能慢慢来?”
“不。我只是分析,这种情况是事出有因。弄清楚了这个因,想要快速的生意爆满,就有针对性的办法了。”温婉喝了口茶。
“什么办法?”
“重新开业,高调举办一个试吃宴。”
“重新开业?试吃?不给钱的?”徐掌柜有点接受无能了。
“想要刷新印象,就得重新开始,咱们的菜经得起考验,不怕他们吃,就怕他们不吃,而免费的美食,谁不想试试?试了好吃,以后还怕没人来掏钱吃?”
徐掌柜开始点头了,“这么一说,倒的确是理!”
可马上又迟疑道,“那要是试吃都没人来呢?我难道放消息说我们换了新厨子?”
“所以就要吊起他们的好奇心,今天过后,酒楼闭门几天不营业,放出要重新开业举办试吃宴的消息,就是好奇,他们也会被吸引过来的,到时候我们把菜端上桌,不收钱,只要他们吃,还怕没有人动筷?”
徐掌柜眼睛越来越亮,“对呀!到时候好奇看热闹的人肯定多!那我干脆把装修布置也给重新弄一下,重新开业,新气象嘛!最好门口再贴对对联。”
“可以,二楼平时很少有人上去,你可以把楼上装修更好点,做成小厢房,专给不差钱的客人坐,到时候,小二也知道给哪些客人推荐便宜点的菜,哪些推荐贵点的菜。”温婉补充他的想法。
“还是你有办法!”
徐掌柜这会再也没什么抱怨了,激动得马上开始张罗起来。
现在厨房除了张三,还招了一个专做家常菜的新厨子,还有之前那个年轻的小帮厨,大堂里也招了一个专门上菜跑腿的小二,为了做好万全的准备,徐福贵打算再招一个小二,和一个柜台收账的,等生意好了,他这个大掌柜可不能老露脸出来给人端茶倒水收钱找钱了。
温婉又提供了一张菜单,把豆浆油条这些早点也加了进去,教会了两个厨子师傅后,留下了那罐新做出的老干妈。
“这个豆鼓酱,炒菜不怎么样,没有辣妹子酱好吃,不过夹在面饼和馍里面很不错,倒适合给你单卖。”徐福贵笑着道。
“那就帮我单卖,下回我送小罐装的过来。”温婉道。
“放心!”徐掌柜看着新的菜单,和那一大坛子的辣妹子酱,喜不胜收。
看他这样就知道他没放在心上,然而温婉却觉得,或许以后卖得最好的,就是它了。
温婉忘不了现代辣椒酱的火爆,其中的老干妈就是一个典型的例子,不仅在省内国内卖得好,甚至火到了国际,可见它的魅力。
到出酒楼的时候已经是傍晚了,卫向东和赵怀不放心把温婉一个人留这儿,一直等着她,当然,小二把他们请到酒楼里坐着等的,这两人都是二掌柜的朋友,得好生招待了。
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