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第89章（第2页）

他用托盘端着几碗米酸汤递给嘉宾：“尝尝我们自己酿的米酸汤。”

米酸汤也就是白酸，用淘米水几次添加翻煮，靠最后一道生米水做引子在坛中发酵而成。当饮料直饮或做汤底都很适宜，没有胃口时喝上一碗保证食欲大开。

辛真道谢后接过汤碗，看了看清清亮亮的汤色，细抿一口清爽柔和，立起碗大口吞咽，酸汤入境之处无不生津止渴，赛车的辛劳随着酸汤落肚消除大半。

见辛真饮得痛快，霍一白也捧起碗喝下一大口，酸劲直冲味蕾但并不过分，只有酸没有一点其他味道，喝起来还是不习惯的。

寇淮捧着酸汤碗不停向霍一白使眼色，想问他好喝吗，可他一直没有回应，目光总追随着别人。好吧，一头扎进海里的兄弟是拉不回来了，寇淮眯着眼一口饮尽，酸酸的，发酵的米香透着一点甜，还不错。

喝过白汤，阿莫带大家到屋后的小院子里，院中搭有土灶架着铁锅，是平时做饭的地方。

他又从粮食仓里搬出一只黄棕色的小坛，坛口以水密封隔绝空气。辛真掀开盖子，一股酸香扑面袭来，混着毛辣果和姜蒜的植物香气，舀出一勺颜色鲜红夺目质感浓稠。

“这红酸好棒啊！”辛真由衷赞美。

阿莫介绍道：“你们现在来得刚刚好，我家这坛红酸是用七月成熟的毛辣果加姜蒜米酒发酵出来的，足足酵了三个多月安逸得很。”

毛辣果是黔地特有的野生小番茄，体积小不过兵乒球大小，味道极酸遇到酒精又发生脂化，让红酸的味道更加鲜香。

阿莫指指地上的水盆：“我刚刚去抓了几条稻花鱼，煮酸汤鱼可好吃哩。”

辛真看到游弋在清水里的巴掌大的小鱼，仿佛瞧见一锅红辣辣的酸汤鱼摆在眼前，摩拳擦掌道：“我们开始吧！”

每人家做酸汤鱼的步骤会有略微差异，辛真和阿莫交流完心得，分工进行。阿莫负责剖鱼去鳞，一般煮稻花鱼是不去鱼鳞的，担心其他嘉宾吃不惯，辛真提议还是刮掉鱼鳞。

叶琼飞和田奇主动认领清洗蔬菜的活计，寇淮弯腰便往灶膛里塞柴火，哐哐仍进去几根大木条，又用打火机点小木棍怎么点也点不着。

辛真被逗笑：“你没有生过火吧？”

“不是这样吗？”寇淮有些挫败。

霍一白从旁边拾起一撮干稻草递给他：“用这个试试。”

火苗窜一下燃起，两兄弟蹲在灶口旁研究如何把火烧旺。

灶上的大铁锅被火拱热，辛真倒入菜籽油，撒入姜片蒜瓣爆香，舀一勺阿莫自制的糟辣椒炒出香味，倒入红酸加一把新鲜木姜子翻炒后加水煮沸。

见她盖上锅盖，霍一白站起身问：“还有什么要帮忙？”

辛真从篮子里抓了一把长条干辣椒递给他：“你来烤辣椒吧，用燃透的柴木把辣椒烤干，再放到余灰中烤糊，记得要勤转动别让它真的糊掉，烤好之后晾凉拍掉木灰，用手脆碎就变成很香的糊辣椒了。”

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