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第334章（第2页）

这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。

第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅

羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。

将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。

取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，

以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。

再入另一锅水，准备料包，料包是&ldo;淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然&rdo;，开始煮汤。

&ldo;羊不吃料，猪不吃椒&rdo;，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。

当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。

为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。

又或者是放入炒过的羊脑。

羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了，所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。

另一边，苏里就开始制作起手抓羊肉了。

这手抓羊肉苏里打算做新疆的手抓羊肉，苏里用的是一年以内小绵羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，带骨带肉。

宰杀好，大块羊排用清水洗净，然后用冷水浸泡，将血水浸泡出去。

苏里这时候开始打开了直播，今天，就算是在&ldo;炊事员&rdo;的直播间里面，也依旧有不少人在讨论&ldo;苏里&rdo;。

&ldo;今天次什么，次什么?&rdo;

&ldo;嘻嘻，想吃肉，鱼也可以。&rdo;

&ldo;面也行呀。&rdo;

&ldo;我不挑食，只要是小主播做的，我都喜欢。&rdo;

&ldo;小姐姐真准时，每天雷打不动的出现。&rdo;

靳之呈看着评论上的消息，嘴角扯了扯，目前看来，大家可能要失望了。

苏里今天要的食材是……羊。

说实话，羊的异味远远超过鸭子，靳之呈也是相当好奇苏里到底打算怎么做。

也不知道是不是今天之后，羊肉也变成科学那边畅销材料。

苏里看了看评论，&ldo;没有鱼，有肉，有汤，也有面食，各位看官满意吗?&rdo;

各个粉丝在下排放飞自我，各种评论都有，苏里是是眼神一转，笑眯眯的道，&ldo;今天做的是大家可能不喜欢吃的羊肉，所以有没有粉丝是不喜欢的呢?&rdo;

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