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新鲜米粉不同于干米粉,只需在开水中过一道,沥干水分之后,便能开始炒制。
桌上的肉片,早就被腌制好了,待锅中油温一热,宋云凝便将肉片扔了进去。
加过胡椒、酱油的肉片,一入油锅,便发出了“滋滋”的声响,宋云凝抄起锅铲,眼疾手快地翻腾几下,肉片就变了色,差不多有五成熟了。
而后,宋云凝便往锅里洒了一把红彤彤的小米椒。
小米椒被切成辣椒圈后,辣味能更好地被热油激发,香辣的滋味,瞬间便充满了整个小饭堂。
太监们走到门口,其中一人,便忍不住打了个喷嚏。
“好香啊!”
众人纷纷感叹着,不禁加快了脚下的步伐。
东厂小饭堂,灯火明亮,这亮堂堂的感觉,让人自然而然觉得。
宗良连忙招呼众人,道:“诸位公公,想要清淡点儿,清左边排队等汤粉!要吃重口的,排在右边,等着炒粉出锅!”
众人一听,连忙按照口味,站到了不同的队伍。
但无论是哪边的队伍,都忍不住伸长了脖子,往宋云凝的锅里看去。
宋云凝的肉已经炒得荤香扑鼻,而后,她又抓起了一把鲜嫩的小白菜,倒入了锅中。
“滋啦”一声,小白菜便拥向了锅里的肉片和小米椒,翻炒几下后,脆生生的小白菜便服了软。
宋云凝看准火候,又将一大把鲜米粉,倒入了锅里。
白嫩的米粉,一下便将肉片、小米椒和青菜盖住了,宋云凝放下锅铲,换了一双加长的筷子,伸进米粉里,用拉扯、转圈的方式,翻动米粉。
众人看着雪白的米粉,忍不住小声嘀咕。
“这所谓的米粉,看上去好像和面条没什么两样?”
“就是啊……这不就是炒面吗?”
“别急,等等看罢!若是炒好了,看起来不好吃,咱们就走!”
太监们来东厂小饭堂吃宵夜,花的是自己的银子,一个个都谨慎得很,生怕买到了不好吃的东西,浪费了月钱。
宋云凝并不介意众人的观望,而是继续专注于自己手中的炒粉。
她将白嫩的米粉拾掇得十分听话,而后,便将酱油、盐等调料,一股脑儿倒了进去,用筷子快速翻动。
酱油一接触到米粉,便立即蔓延开来。
随着宋云凝的搅拌,顷刻之间,棕红的酱色,便晕染上了所有的米粉,原本雪白的米粉,仿佛脱胎换骨一般,酱油香夹杂着米香、肉香,被油锅的热浪一拱,炒粉的香味,便猛烈地扑向了众人。
太监们忍不住吸了吸鼻子,机灵一点儿的,连忙掏出了银子,道:“给咱家来一份炒粉!”
“咱家也要!”
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