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冲洗之后还不保险,顾小锦又用干净的水泡了下冬瓜条。
泡好后又往锅里放入清水,冬瓜条放进锅中刚好是没过水的程度,烧水开煮。
大约煮了三分钟,顾小锦将冬瓜条全捞上来沥干。
这一步挺重要的,如果不沥干水分也会影响冬瓜糖的干度,进而就影响脆度了。
经过石灰水浸泡过后的冬瓜,就连颜色也仿佛被洗礼了一遍,变得越发浅色了起来,就如一块块青葱白玉。
顾小锦是用吸水性比较强的纸巾来进行沥干的,将冬瓜条放在纸巾上轻柔地滚来滚去。
夏文曜有样学样,小手也拿着张纸巾滚着冬瓜条。
滚好冬瓜条后还不能这么快进行下一步,而是得放在通风处吹一吹,尽量将表皮的水分都吹干。
吹好之后,来到另一个重要步骤——按1:1的比例来添加白糖。
添糖的方法分为三次,一勺冬瓜一勺糖,层层叠叠均匀散布在大碗里,用保鲜膜覆盖住碗口进行封口,放入冰箱进行冷藏,这一层冷藏就得冷藏两天。
因为冬瓜糖的制作方法比较费时,可能指望不了零食铺子新请过来的师傅,所以顾小锦将全部买来的冬瓜都投入制作冬瓜糖,怕不够又另外下单了好几个大冬瓜。
现在光是用大碗一个个进行封口,放入冰箱中冷藏几乎就要撑爆了冰箱,不能再往里储存其他东西了。
好在花仙星系的天气并不炎热,有种上一世四季如春的昆明之感,所以蔬菜鸡蛋那些即使放在外边也能储存个几天。
至于肉类,顾小锦每天都是买新鲜肉,按着分量买保证一天就能吃完的,从来不会放入冰箱储存。
折腾好了冷藏,算了算时间,也就要到晚饭饭点了。
顾小锦兴致勃勃地拿起刀在疾风狼大腿肉的上方比划了几下,她已经迫不及待想要烹饪a级肉类食材,看看它们的口感如何。
“还好我还留了一溜溜冬瓜下来,照着这个肉做一碟冬瓜肉沫倒是可以,然后配上紫菜蛋花汤跟虾仁鸡蛋羹,怎么样?”
她看向夏文曜。
夏文曜听着那些完全没听过名字的菜品,眼都不眨地快速点头。
不过他指了指疾风狼的大腿肉,有些犹豫道:“之前你做的菜都是普通食材互相搭配,口感层次很好,但那些全是b级食材,这个a级的能好吃吗?”
大有如果口感不好,就抛弃a级食材不吃的意思。
食材再好,做出来不好吃那也是含泪咽下,味同嚼蜡。
顾小锦磨刀霍霍,眼里跃跃欲试,“不知道,要做过才知道好不好吃,人要有勇于尝试的精神嘛!”
夏文曜还要说些什么,顾小锦就已一刀斩了下去。
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