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当然,它的滋味跟普通的味精差别还是有点大的,但是都可以用来提鲜,增加食物的滋味。
现代的味精制作工艺稍微有些复杂,至少曹觅没办法在现有的情况下,将味精制作出来。
前段时间,因为要筹划着开酒楼的事情,她让人搜罗了城中能找到的所有食材。最后,在一个不起眼的小袋子里面,发现了一点虾皮。
这种虾皮卖不出价格,一般是沿海的渔民们留着自己消耗的“尾货”。
但当时曹觅见到它们时,却觉如获至宝。
普通虾皮经过干炒,晾晒,去除里面的水分,再经过研磨之后,就是所谓的虾皮味精。如果想要味道更好,还可以往里加点香菇之类的一起研磨。
这种虾皮味精可能没办法跟现代的食用味精相提并论,但曹觅觉得,凭借着这一点与众不同的鲜味,绝对能让她酒楼的菜色,在如今相对匮乏的饮食体系中脱颖而出。
“这样,你尽管做些你平日里拿手的菜肴,在最后调味时,尝试着下一点虾皮粉。”曹觅想了想,吩咐道:“它主要的作用是提鲜,你应该比我更明白应该怎么用。”
厨娘点了点头:“王妃放心,小人明白的。”
说完,她便拎着那一小瓶子虾皮味精,兴奋地离开了。
像她们这些在主人家讨生活的仆役,其实很会察言观色。“王妃喜欢新奇玩意”这种事,如今已经成为整个王府的共识,所有有心想要讨好主人家的,都在尝试着迎合曹觅的喜好。
厨房经常得到曹觅的指导,其中大部分人如今也养成了乐于创新的精神。
等她离开,曹觅便点着老三的小鼻头承诺道:“等着吧,今天又有好吃的了”
戚然忍不住砸吧了一下嘴,开心地点点头。
过了小半个时辰,厨娘亲自将午膳送了上来。
她面上的笑意止也止不住,曹觅一看便知道事情成了。
饭前先喝汤,曹觅先给自己舀了一碗萝卜排骨汤,尝了尝味道。
在确认汤的口味咸淡适中,又隐隐含有一丝鲜甜,比平常更有滋味之后,她才给旁边眼巴巴的戚然也舀了一碗。
“小心烫,自己吹。”她将碗放在戚然面前,“再烫到嘴,娘亲以后就不直接给你了!”
戚然点点头,保证道:“好!”
趁着老三鼓着嘴“呼呼”吹汤的时候,曹觅又尝了尝其他几道菜。
果然,经过厨娘的妙手,虾皮粉的鲜和原本的菜肴完美地融合起来。连曹觅这种早已习惯现代精致饮食的人,都觉得十分美味。
她点了点头,赞叹道:“很好。”
接着,她转头看向身边的东篱:“东篱,你记一下,这个月,厨房的俸例翻倍。”
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