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“这是怎么做到的?”那飘渺的雾气让整道菜都变得充满仙气,光看着都是种享受,一开始雷文以为那是经过处理后的水蒸气,随着揭开盖子的瞬间接触外界的冷空气才形成的效果。但是这都开盖好一会儿了,那缭绕的白雾却丝毫没有要散尽的样子,倒像是有实体的东西,不断徘徊在豆腐四周,又像是豆腐本身散发出来的雾气,氤氤氲氲,越看越是漂亮。
“雷文你是美食猎人,尝尝自然就明白了。”李然故意卖了个关子不说,示意雷文动筷。
要用筷子夹起豆腐可是件技术活儿,不过这难不倒雷文,他选了个巧妙的角度从陶锅中挑了块豆腐到筷子上,小心翼翼的递到了跟前,不得不说李然做豆腐的确有一手,这块豆腐雪白雪白,被挑在筷子上颤颤巍巍的,嫩的仿佛能出水,却又没有那种一碰即碎的脆弱,被两道筷子挑了这么一会儿也不见变形。雷文轻轻嗅了嗅,只闻到一股诱人的鲜香随着豆腐上缭绕的云雾飘进了鼻子里,舒服的喟叹了一声。
等豆腐进了嘴里,这声喟叹就更值了。雷文从没有吃过这么嫩滑的豆腐,仿佛鸡蛋羹一般稍微抿一下就化在了嘴里,没有一丝豆腥味,却充满了某种不知名鲜香,似乎还带着海水微咸的味道。雷文慢慢品完了这块豆腐,赞叹了一声,果然明白了这缭绕的云雾从何而来。
“是云蟹吧。”雷文放下筷子,看向了李然,“虽然美的充满仙气,但这道菜本质上就是道蟹黄豆腐,连做法都不用多变,只需要将里面的蟹黄蟹粉换成云蟹的而已。”
雷文所说的云蟹是一种生活在外域海中的奇特生物,这是一种群居的蟹类,每年朔月都会沿固定的路线迁徙,回归初生的母巢,待来年小云蟹们长大之后再返回先前居住的地方。迁徙之时它们会分泌出一种特殊的体液,遇水就释放出白色的雾气,以此来隐秘行踪。
每年云蟹归巢之时的景象都极为壮观,如同是大海变成了天空,雷文前几年有幸见过一次,只记得海天相接的尽头忽然涌出了大量如云一样的波浪,再过一会儿,云浪越聚越多,越来越猛烈,如同暴雨前汹涌的天空,顺着风转瞬间流向了远方,只留给观看之人无尽的震撼。
如果是选取迁徙时节的云蟹,取下蟹黄来制作这道菜的话,是完全可能达到刚刚那样云雾缭绕的效果的,而李然大概还用了别的方法,让云蟹的蟹黄完美的融入了豆腐之中,开盖无论多久那仙气缭绕的美景都不会消失。
“不愧是雷文,果然瞒不住你。”李然笑道,自己也取筷挑了一块雪白的豆腐吃了,“这道菜名为‘烟云碎玉’,如你所说,实质的确就是蟹黄豆腐而已。”
“能将这样一道普通的蟹黄豆腐做出令食客震撼的新意,李兄果然是喜爱豆腐之人。”雷文感慨了一句,要完成这道菜谈何容易,首先取得并保存迁徙时节的云蟹蟹黄就是件分外费神的事,而作为主材料的豆腐本身,李然更是下了功夫做,再看这陪衬的鱼籽,装菜的陶锅,每一样都是精心准备挑选的。雷文回想起刚进门时他看似漫不经心的举动,却是在准备着这样一道精细美味的菜,不禁有些动容。
他大概有一点明白苏瑜会对这个人另眼相看的原因了,李然对美食,特别是对豆腐的爱是非常纯粹,毫无杂念的。所以他不在乎是否能赚钱,不在乎餐馆是否华丽,明明做着这样一道好菜却表现的平淡无奇——他大概真的是用做家常菜的心态在准备这一桌佳宴的吧。
这样的态度让雷文觉得非常舒服,也更加放松开来,三人一边吃一边闲聊,气氛很是融洽。很快一陶锅蟹黄豆腐就见了底,李然看了看,将空掉的陶锅端了,起身往厨房走去,没走两步又回过头来,朝着桌边的两人挤了挤眼睛。
“这只是道开胃菜,真正的豆腐佳宴还在后头呢。”
☆、第二十三章豆腐小馆(下)
李然的第二道菜很快就端上了桌,白瓷盘子里一片鲜香麻辣,正是西川郡的名菜之一,麻婆豆腐。这道菜跟上一道蟹黄豆腐一样,都是玖斓耳熟能详的的豆腐佳肴,做法也不困难,多算是家常菜级别的,然而有了先前的惊艳,雷文也不敢小瞧这道看似简单的麻婆豆腐,李然一放上桌他便低头仔细的嗅了嗅,很有学者研究古籍的派头。
装乘在白瓷盘中的豆腐都切成均匀的方块,光泽白嫩,表面浸着一层红红的辣油,伴着炒的香香的肉燥,再撒上花椒与葱花,凑近一嗅热切的辣味扑面而来,光是看着就让人口舌生津,食指大动。
雷文再也忍不住,取了筷子挑起一块豆腐吃掉,鲜香麻辣的味道顿时冲入口腔,味蕾得到极大的满足,让人简直忍不住想要呜咽呻吟。
真是太好吃了——!雷文手中筷子不停,没等苏瑜跟李然动筷已经吃掉了好些豆腐,麻辣味总是更容易刺激人类的食欲,雷文一边被辣的面色通红眼角泛泪,一边又爽的不行根本停不下来。
“我还担心雷文会吃不惯西川的口味,看来是多虑了。”见金发青年一副好像担心别人会抢食一样夸张的吃相,李然笑着没有动筷,把豆腐都留给了雷文。自己做出来的菜如此受欢迎,心情总是很愉悦的,李然的嘴边不自觉挂上了一丝微笑,让他整个人看上去仿佛一阵柔和的微风,让人身心舒畅。
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