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&ldo;去什么去!没见到我已经找到食材了?&rdo;陈刀瞪了他一眼,还做前厅,这么没有眼力劲儿。
他抱着宝贝一样亲自去清洗出食材。
&ldo;开水白菜&rdo;属于川菜,乃是华夏名菜之一。
一在汤,二在菜。
&ldo;高汤&rdo;清亮如水,却又要香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,这一锅高汤是绝学。
可&ldo;开水白菜&rdo;中的白菜看得不是技术,而要菜好。这道菜最好选秋末打霜一后的白菜,即采即用。经霜后的白菜有独特的香甜,不过夜的才清嫩鲜脆。
&ldo;开水白菜&rdo;是陈刀的拿手菜,就为了这菜的品质,单单食材上就跑遍了大江南北,不同时节选不同区域的食材,一定要最好的状态。
可从来没有那么哪一份食材让他如此见猎心喜,甚至质疑,嫌弃他提前制作好的&ldo;高汤&rdo;。
将白菜用专用针扎出细密的小孔,准备开始浇汤烫菜,陈刀的手被王文德抓住。
王文德咬牙,&ldo;你不要以为我只做前厅就不懂,这&lso;开水白菜&rso;只选用当中发黄的嫩心!你这大白菜梆子你打算给谁吃!&rdo;
陈刀一下子就炸了,&ldo;你懂什么!你懂这一颗白菜吗?你懂它吗?这么优秀的白菜,哪怕是最外层的部分,那也是极品!&rdo;
&ldo;……&rdo;王文德都被他的态度弄懵了。
&ldo;你是不是疯了,你忘了今天是谁在这里?&rdo;平日里最讲究食材的不是陈刀自己吗?
&ldo;暴遣天物!暴遣天物啊!&rdo;陈刀僵了一下,陡然反应过来,到底没敢太过放肆,只是每揭掉一片白菜叶子,他都在恼怒的抱怨一声。
王文德看得都彻底傻眼了,陈刀这是疯了吗?
可一直到菜被王文德端到桌上,看到那位贵客神色变化,他才知道,陈刀没有疯。
&ldo;原味居&rdo;的老板张添匆匆赶回来,和陈刀、王文德以及店内的贵客坐在一起,看着面前的崔远,神色十分凝重。
&ldo;你再好好从头到尾的描述一下。&rdo;
崔远的腿都软了,感受到三堂会审一样的局面,使劲咽了咽口水,这会愣是一个字都说不出来,那两颗白菜是有什么问题吗?
王文德努力从脸上挤出了笑,&ldo;小崔,你不要慌张,一定要慢慢想,想清楚,不要遗漏半点细节。&rdo;
&ldo;对方长什么样子,说了那些话,一定一定要讲清楚!&rdo;陈刀也赶紧补充了一句。
张添道,&ldo;千万不要有所遗漏,这关乎着咱们餐厅的未来!&rdo;
崔远&ldo;咕咚&rdo;一下咽了咽口水,哭丧着脸,&ldo;我,我也不知道白菜有问题……&rdo;
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