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醉香楼现在的状况,买下也必然会亏本。
&ldo;朱掌柜,你们人虽然都能留下,但是这里的经营模式和卖的东西都需要改动一番。&rdo;
厨子厨艺不行,那就卖不考验厨艺的东西。
朱掌柜一听,满是不解,一旁的店小二也是丈二的和尚摸不着头脑。
然后,苏小喜就将自己的计划全部说了出来。
首先,让朱掌柜将酒楼里现成的桌子中间安一个铁板,然后准备一个小型的炭火炉子放在铁板上,小火炉上面放锅。
说了还不顶事,苏小喜甚至还让店小二拿来了笔墨纸砚,将图给画了下来。
没错,她要卖火锅。
&ldo;到时候每个锅都要特别定制,锅的大小要三个规格,以供不同的人数吃,每个锅都得一分为二,可以装两种口味的汤底。&rdo;
画完图之后,苏小喜还要解释。
&ldo;可是,公子,这……这办法好是好,可是厨子怕是做不来。&rdo;朱掌柜没有听过火锅这种东西,所以还有些犹豫。
&ldo;没事,汤底的配方我会告诉厨子,他只负责将所有的生的新鲜食材准备好,按照顾客的口味做汤底就可以了。&rdo;
说道这里,苏小喜想到了什么,又道:&ldo;一楼到时候用自助的形式,每桌的汤底一两银子,一个人收一两银子,管饱。&rdo;
&ldo;至于二楼的包厢,一个包厢二两银子,至于顾客点菜,按照菜品收费。&rdo;
也就是将有钱人和普通人给分出来,这样一来,就可以挣多层次的人的银子了。
苏小喜不仅将自己的主意说了出来,还写了一份详细的企划书给朱掌柜看,几乎照搬了现代火锅店的模式。
朱掌柜看完之后,心动了。
但是很快的,朱掌柜就又有些担心了。
&ldo;公子,这样一来,人手岂不是不够?&rdo;若是炒菜,会有一个等待的时间。
可是,若是卖火锅,大多是自己动手,等待的时间就少了一些,收拾的人手就不足了。
&ldo;人手好办,到时候多请一些便是。&rdo;说着,苏小喜支着下巴想了想,便道:
&ldo;要十个五官端正的男人,到时候发放统一的衣裳,二楼每个包厢要有一个人负责,剩下的照顾一楼就可以了。&rdo;
&ldo;另外,厨房里再请几个人帮着洗菜。&rdo;苏小喜补充着。
原本她是准备让姑娘当店小二的,这样一来也是一种卖点了。
可是,女人注定多有不便,要是让女人做店小二,怕是会引起不必要的麻烦。
&ldo;可是这样一来,岂不是会花许多成本?&rdo;在醉香楼最鼎盛的时期,他也只请了三个店小二而已。
而苏公子一开口就是十个店小二,而且厨房还要请几个。
这样一来,那得花多少工钱啊?
&ldo;掌柜的这个不用担心。&rdo;火锅这种东西,她相信到了古代也一样可以火爆起来。
朱掌柜见苏小喜一副胸有成竹的模样,也就不再劝了。
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