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吴有为点了三只烤鸭。
&ldo;小老爷,太多了吧?&rdo;小小在一边提醒。
&ldo;不多了,你看阿大和阿二,一人一只,咱们俩一只。&rdo;吴有为道:&ldo;再来点配菜。&rdo;
&ldo;是,可要酒水?&rdo;店小二道:&ldo;我们这里有今年新到的好茶!&rdo;
&ldo;不要,上一壶大麦茶过来,那个可以助消化,且烤鸭油大,喝点助消化的茶才匹配。&rdo;吴有为问道:&ldo;什么时候可以上来?&ot;
&ldo;恐怕要等一会儿,这第一炉还没出来呢!&rdo;店小二道:&ldo;只要一出炉,小的就给您送上来!&rdo;
&ldo;行了,麻烦你去盯着点儿,我就是想吃个热乎的烤鸭。&ldo;新鲜出炉的烤鸭最好吃。
小小很有眼色的给了小二一串钱,二十个铜板。
在这里不多不少,算是个辛苦费,店小二得了赏钱,伺候的更加周到,很快就上了大麦茶和配菜,只是烤鸭须得等一等了。
趁着这个机会,吴有为来了兴致,给三个人科普了一番烤鸭的历史。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为&ldo;天下美味&rdo;。
后世的烤鸭之美味,让人吃过一次就难忘,吴有为曾经去过后世的烤鸭名店吃烤鸭,据说那压制是源于名贵品种的北京鸭,当时它被誉为&ldo;当今世界最优质的一种肉食鸭&rdo;
导游介绍说,作为烤鸭原材料的特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名&ldo;填鸭&rdo;。
不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。
而在现在的明朝,老百姓最开始爱吃的是南京板鸭。
据说皇帝也爱吃,明太祖朱元璋就&ldo;日食烤鸭一只&rdo;。
上有所好下必甚焉,宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
而随着明成祖篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京里的烤鸭高手。
如今的烤鸭已经无限接近后世的烤鸭样子了,只不过因为已经深秋,都快要入冬了,没有了黄瓜丝,只有甜面酱,葱丝,白菜丝以及薄饼。
他说的生动,三个下人听的目眩神迷,就连守在门口的店小二都自觉涨了姿势因为是雅间,门口有两个店小二专门照顾二楼的雅间客人,如今未到用餐时间,俩人都不忙,就守在门口听着里头的动静呢。
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