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☆、第六十四章
?不知道睡了什么时候,耳边嘈嘈杂杂的,鼻尖也痒痒的,烦躁的拂了一把,听见窸窸窣窣的笑声更大了,忍无可忍睁开了眼睛看见陈重那张大脸在我眼前,撇撇头是兴哥儿,两个人笑的脸凑成了朵花一样。
我揉揉眼睛,醒了醒,&ldo;你俩回来了啊?什么时辰了啊,睡过头了,我该做饭了吧?&rdo;掀开被子起身,陈重扶了我一把,&ldo;不用急,时间还早,我跟兴哥儿吃了饭回来的,做晚饭时间也早。&rdo;&ldo;我还没收拾那盆下水呢。起来收拾收拾。&rdo;上午就想着整理那盆下水结果不小心懒散战胜了理智,睡过去了。
&ldo;那我跟你一起。陈重说完,兴哥儿也跟着说&ldo;姐姐,我也帮你!&rdo;&ldo;好!这事还得真的兴哥儿帮忙,兴哥儿帮姐姐烧水吧。铁锅我都刷好了,里劳烦兴哥儿添了水烧热了喊姐姐好不好?&rdo;&ldo;好来!&rdo;小孩子腿轻脚快的去干活了,我这面整理利落了,院子里搬那盆下水,陈重拦住我,他给搬到篱笆跟儿了,我有点伤脑筋的跟他说&ldo;又得倒脏东西,这个天,地都冻了吧,你能挖动了么?挖个坑倒进去,不用太深,到时候埋起来。&rdo;
&ldo;你也太小看你男人了,以前冬天上山挖陷阱套野物,可比现在冷多了。&rdo;陈重拿着铁铲开始挖坑,我厨房里拿了盆子,把下水分类,心肝肺装一盆,大肠小肠捞在另一个盆子里,心肝肺容易收拾啊,倒弄的过程中手开始冷的有点发红,陈重篱笆院里看了看我问兴哥儿&ldo;兴哥儿,水热了么?&rdo;&ldo;开始热了!&rdo;那面大声的回应,&ldo;那舀点出来给你姐姐倒盆里吧,水太凉了。&rdo;,&ldo;兴哥儿先别倒,别烫了肉,你先给我舀点凉水,再拿热水兑。我试着温度。&rdo;兴哥儿听话的舀着水出来了,给我兑好,&ldo;我俩配合的很默契嘛,今晚吃肉,让兴哥儿吃最好的。&rdo;小伙子害羞的脸都有点红,摆摆手。
先把内脏清洗干净,小兴哥儿来回给我兑着水,陈重就给我倒脏水,活干的很快,倒腾的过程里,突然想到了一道菜!一道这里从来没看到,但是在上一世确是几乎每家每户都做的菜。风干肠!
风干肠可以做肉的。猪血的还可以做素的啊,豆腐、鸡蛋都可以。调味灌好后挂阴凉处风干,待到干瘪了之后收起来,可以做焖饭、做汤、直接摆盘!脑子一想,心立马又热了。&ldo;哎哎哎,我又想到了一个好东西!&rdo;我跟他俩说,&ldo;什么?&rdo;两个人异口同声。&ldo;嘿嘿,一会弄完跟你们细说。&rdo;我打量了下盆里的肠子,做风干肠的原料里最重要的就是肠衣。这里没看见有人做,当然就没有卖的,可是我知道肠衣是猪肠子的一层层剥落下来的内膜壁啊,猪大肠是不行的,得用猪小肠。现在肠子有了,问题是怎么剥落。
还是我们三个配合,先把赃物洗干净了,我用筷子顶着一头把肠子倒翻过来,舀了大勺的盐倒在盆里揉搓干净,确认没有杂质之后,舀了大勺面粉倒在里面揉搓,去除粘液跟异味。然后再用清水搓洗干净。脏水陈重倒完了,水渗到地下后,他在上面盖了干土。
我呢就把洗干净后的大肠放到内脏的盆里,像上次猪下水一样,倒进锅里让气管朝上盖着锅盖让兴哥儿接着烧火,自己准备剥肠衣。院里冷,三个人都进了厨房,洗了一盆地瓜蹲在锅撑上,兴哥儿烧火,陈重修理杂七杂八,我就认真的捣鼓肠衣,顺带着拉呱。
&ldo;你俩今天去宅子看了?咱什么时候搬啊?时间不早了,我怕浪费时间耽误陈大哥的生意啊。&rdo;手里活没停,我忧心忡忡的说。&ldo;去了,给干爸收拾完衣服,我跟兴哥儿又去了一趟,兴哥儿带我看了看,还说了下当时你想改的地方。我觉着吧宜早不宜迟,明天就开汗死借了牛车搬。你刚才说想了个东西是啥?就是盆里这些肠子?&rdo;陈重跟我说。
&ldo;恩恩,我想做一种叫风干肠的食物,最最重要的一种原料叫做肠衣,就得用这个。咱家这么多东西,想想搬家我就愁。&rdo;又想起上午的那股子愁劲。我皱着个眉头。旁边烧火的兴哥儿看了,&ldo;姐姐我可能干了!&rdo;一本正经,惹得我都笑了,&ldo;对对对,兴哥儿最能干。&rdo;陈重跟我说&ldo;就说你是个心事虫子,都说了有我了。你看看明天先搬什么,跟着第一车你跟兴哥儿都过去,先收拾了住的,剩下的我整理。&rdo;大黑是时候的汪汪了两声,我跟陈重对视一眼,都乐不禁的,陈重说它:&ldo;放心,丢不下你。&rdo;
&ldo;吃的睡的最重要啊,那今晚我把这灶房里的锅碗瓢盆都收拾好,哎,我还真舍不得。&rdo;从醒过来,到住了这么久的画面都浮现眼前,&ldo;又不是不回来没事,咱这不是越过越好么。&rdo;闲谈着,我用剪刀把猪小肠剪成差不多的段,然后一层层的剥落下来,这个是个慢功夫,还不能戳破。陈重跟兴哥儿旁边好奇的看着。
到了最后一层,特别薄,看起来跟半透明似的,剥落下来后,放在菜板上,让陈重给我裁了快小竹片,我蘸了水轻轻的刮,刮掉内壁上脏物油脂刮的更薄,然后加盐泡在小碗里,继续处理剩下的。
&ldo;以前也没吃过下水,感觉特别脏,就连杀猪的陈大叔家都是宰一头猪扔一次,可是可可做的就好吃,现在这个猪肠子还能剥成这个样子。好能干。&rdo;&ldo;别拍马屁。&rdo;我笑着拦住陈重话头,剩下的你来干啊,我剥下来之后你就像我这样,用竹片蘸水把他刮干净放碗里,搬家之后我好用。&rdo;说完我又示范了一下。&ldo;得令!&rdo;陈重接了过去,认真的操作。
这头儿兴哥儿说:&ldo;姐姐,开锅了。&rdo;我一看可不是么,腾腾的热气,&ldo;兴哥儿你让一让,别烫着,再去打盆凉水。&rdo;开了锅盖,把那盆地瓜先端出来,盆子有点烫,烫的我放下就呼气捏耳垂,用笊篱把下水都捞有水的盆里,第一遍煮的水舀出来倒掉,凉水又洗了一遍,用手挤压内脏,让血水之类的从气管挤出来,然后又倒回锅里,添了水,这会就开始放大料,之前买火锅的糙药捡了分量扔进去,加盐、酱油重新架好锅撑放回地瓜扣了锅盖让兴哥儿继续煮。摸摸他头,&ldo;这次再煮滚了,我们就能吃了。&rdo;
忙活完这面转头看陈重已经刮了一节肠衣,自己开始像我那个样子剥,我回去坐下,两个人一起,效率高多了。&ldo;陈重我愁死了,好多东西要弄,不知道时间来不来得及,等明天咱搬过去,收拾好了,你就开始跟陈大哥把师傅叫回来开始弄洗衣板吧,我这面有兴哥儿,先把菜啊风干肠啊做着,等干爸一回来,找人料理了要改动的墙,咱就开始正式打理买卖好不好。&rdo;
&ldo;行啊,你是咱家第一位的,你只要下了命令,我们肯定就做,是吧兴哥儿?&rdo;兴哥儿旁边一个劲点头,&ldo;你俩贫什么贫。哎这冬天日头真不顶混啊,这还没收拾好呢,天又快黑了。剩这点你弄着,我去扒颗白菜。&rdo;洗干净了手,昨晚炒白菜剩下的的白菜芯切成了细丝,码在大海碗里,兴哥儿煮的下水又开始腾腾的冒热气,我掀开锅盖,用筷子插了插肉跟地瓜,都是一筷子就透到底,已经炖熟。&ldo;兴哥儿,不用烧了,这个可以吃了,一会儿你桌子上摆好筷子碗,一会个人把今天早上的饼掰碎放碗里咱吃山寨版的猪下水泡馍。&rdo;兴哥儿起来把灶台让给我去摆桌子,我用笊篱把煮好的下水全部捞到盆里,余火依然煮着肉汤。
心肝肺一样一点菜板上切丝,放进海碗里,刀背拍了几个大蒜,酱油醋又加了吃火锅那天做的麻酱调匀后,盛了一盘子,又切了些肉丝码在另一个盘里&ldo;陈重,你弄完了把这盘给干娘家送去哈,然后说说咱明天搬家,让她别挂心着,忙完在去看他们。&rdo;&ldo;弄完了,剩的这样泡水里行了?我去洗把手。&rdo;把放肠衣的盐水碗放台子上,洗完擦干净手陈重就端着盘子出去了。
&ldo;兴哥儿,你陈重哥去三丫家了,咱俩不等他,你先吃块肉尝尝,咱俩撕着饼,等他来了,舀上汤咱就开饭。&rdo;切了块下水给他塞嘴里,兴哥儿嘴巴鼓鼓的像只小老鼠一样的咀嚼。
不能忘了家里还有只不停舀着尾巴的大黑啊,他的专用吃饭盆里,上午掂碎的骨头又放上个个头大的地瓜,加了勺肉汤,也给它放了几片肉。拌匀了,大黑可没管我们要一起吃饭,摇着尾巴自己开动了。来家里的时候那么一丢丢的小奶狗,现在油光铮亮的大了一半,每天还特别听话的在家看门,也不出去溜达,很是通人性。
料理完这些,下饭菜。下水丝跟白菜丝拌猪下水摆上桌,跟兴哥儿两个人掰饼子,&ldo;姐姐,要泡饼子吃么?你咋这么小的块弄的?&rdo;兴哥儿好奇的问我,一张饼子让我掰成指甲盖大小,&ldo;这样不是肉汤一泡入味的块么,然后勺子也好舀啊是不是?&rdo;我一本正经的胡说八道,&ldo;恩恩,姐姐真聪明。&rdo;兴哥儿认认真真的附和我,&ldo;你真是太可爱了,小兴哥儿。&rdo;我捏捏他腮帮子。想想刚见面时候的兴哥儿跟现在真是完全不同啊。
掰了半碗饼子用筷子夹了之前切好的下水丝码在上面,放在陈重做的位置,兴哥儿也弄完了自己的,也给他码了肉丝,我开始给自己掰,快要掰完时候陈重回来了。看他进来关门我就起来舀热汤,锅里的肉汤还滚着滚,大勺子舀了先给兴哥儿碗里浇了,然后是陈重,最后是自己,&ldo;开动吧!味道淡了各人自己加盐哈,还可以加点醋。&rdo;说完我就给自己倒了点。陈重也点好了蜡烛坐下。一家人开始热气腾腾的准备吃饭。
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☆、第六十五章
?&ldo;不知道干爸走到哪里,到了晚上这么冷,饭能不能吃好。&rdo;早上刚送走了他老人家,到了晚上就觉着挂念的上,我跟陈重真的是没什么亲人,在这个世界除了干娘一家也就是机缘巧合的干爸跟小王兴儿。
&ldo;应该没问题,你现在开始担心什么时候是个头,不如多让兴哥儿长点肉,这样干爸回来一看,肯定大吃一惊,兴哥儿再说说每天吃的啥,保准儿以后干爸都不舍得出门。&rdo;陈重给我夹了筷子菜安慰道。
我想了想那个画面乐了起来,&ldo;你哥说的对,兴哥儿使劲吃,吃的像三丫他侄子那样胖乎乎的。&rdo;盘里的肉夹了好多给他放碗里。兴哥儿端着碗直呼太多了。
&ldo;你送菜过去,三丫没说要过来么?&rdo;小丫头可喜欢热闹了,肯定闹闹着要来玩,&ldo;怎么不说,干娘嫌晚咱明天还得搬家,不让她过来捣乱。干娘明天要来跟着给收拾,我没让她来。&rdo;&ldo;恩恩,别让她来了,她家事儿也那么多。一会吃完饭我就开始收拾打包。你借好车了?&rdo;看着他那碗快吃完了夹了个饼子给他放在碗前,示意他自己掰。
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