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第63章（第1页）

陈进笑，这小东西，还挺有良心。这么晚也写不了回信，陈进把信都压在枕头底下，吹熄了等钻到被窝里，在黑暗中微笑，自己不算孤苦，这不还有一个朋友嘛，虽然这个朋友神出鬼没，连封信都不走正常路，偷偷摸摸放在自己床头‐‐他倒是什么也不介意。

第二天刘爹看到了小乾的信惊喜异常，可能小孩在信里也跟刘爹抱怨，把提前进入爷爷身份的刘爹激动得想直接杀到京城，周大夫在一边嘿嘿冷笑，坐等没脑子一号冷静下来。

陈进上午给章肃和小乾回了信，连同老爹的一起封上写好地址，等有人进城帮忙捎到信局，自家厨房已经空了，也没什么可以一起寄过去。

下午阿华松松领着三个年轻人到陈进家，看见陈进蹦到屋门口迎他们，纷纷嘲笑了一通。刘爹给他们端上茶水，让他们年轻人自己说话，桌上摆着纸笔砚墨，还有一摞写满字的纸，是陈进前一段时间想到的可以做的食品名称。

阿华开头，指着强子对陈进说道：&ldo;阿进，强子家有做豆腐的家伙事儿，咱村里做豆腐都是到他家，我还说歹说他才愿意跟咱们一起干。&rdo;强子家有两个哥哥，都已经成家另过，家里还算宽裕，阿华叫他是因为他家里做豆腐，而且从小就亲厚。

强子笑着说道：&ldo;阿进别听阿华胡说，没这回事，我一听他说马上就答应了，他这是居功呢。&rdo;

陈进道：&ldo;阿华你还真以为我什么都不知道，年前我家里做豆腐不是我跟我爹一起去的？&rdo;

阿华摸头笑道：&ldo;嘿嘿，忘了。&rdo;

另外两个叫春生和秋生，是同一家的兄弟，平时跟人在一处都不太说话，很能干，据阿华说也是村里比较不富裕的，让陈进对阿华刮目相看，原先还以为他都找跟自己玩得来玩伴呢，没想到还很有心的按照家庭情况找了人。

五个人加上祥子和陈进，总共七个年轻人，除了某人，六个都是劳作惯了的，做力气活一点问题都没有，陈进很满意。

陈进把自己打算做的食物跟大家一说，顿时五个人七嘴八舌说了起来，强子家虽然做豆腐，可也只中规中矩地做豆腐，从来没有做过这么花哨的东西，怎么做就成了需要最先解决的问题。讨论半天也没有讨论出个结果，最后陈进拍板，先把豆腐皮做出来，有大和尚的方法，估计不会太难。众人商量第二天先到强子家集合，做豆腐皮。

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很快到了第二天，早上陈进连饭都没有吃，自己到厨房捣鼓了半天，带着好几个包包走了。

到强子家，果然又是最后一个，对这里人的作息习惯陈进一直很不适应，不是早到就是迟到，大家也都习以为常，不再发表任何议论。

豆腐皮的做法不是很难，先说说做北豆腐的步骤：

挑黄豆，强子家里有准备好的豆子，省了大家的事儿。

磨豆浆，这里可没有电磨，都是用大石磨磨，强子家的小毛驴被蒙上眼睛转啊转啊，白色的豆浆就从磨缝里淌出来。

过滤，这时候磨出的豆浆连豆渣一起，要舀到吊在锅上面的布兜里，大布兜四个角拴在可以活动的木质水平十字上，可以很轻松的晃动，加快豆浆过滤的速度，这活几个年轻人都可以干，有人舀豆浆，有人摇木十字，过滤第二遍的时候祥子娘把豆腐渣放在一个干净的盆里，说这个可以炒来吃，让几个人回家的时候带点。

烧豆浆，把过滤好的豆浆在大锅里烧开，这时候作坊里就已经传出了香喷喷的豆浆味儿，勾得陈进有点流口水的感觉，穿来这么长时间一直没有机会喝豆浆，强子的爹好笑地看陈进直勾勾盯着大锅，给他盛了一碗喝，还应陈进的要求另外盛了一大盆放在一边，陈进要验证一个想法。

点豆腐，这一步是最重要的，卤水的浓度，加入卤水的量，点到什么程度都要老手来做，强子爹亲自上阵，一边做一边教导在一边的儿子，加一次搅拌一次，再加一次搅拌一次，几次后，豆脑成型了，与淡黄绿色的浆水分开，跟陈进买过的呈光滑一片一片的豆脑不一样，在浆水里团成团儿，乍一看真挺像脑子的。刚放下碗的陈进双眼发亮，他忙了一早上，连早饭都没有吃就是为了现在啊，厚着脸皮盛了一碗，打开自己带来的小罐子，里面装着自己做的加料，磨碎的熟黄豆花生，红油，蒜泥，酱油，葱花，炒熟的花椒粉，盐，香油加在一起，他可是把家里能放的东西都加到里面，找强子娘要了把菜勺在小罐子里搅了搅，，舀起半勺加到豆脑里，被热热的豆脑一烫，诱人的香味一下子散开，扑到脸上直接就把口水招引出来，几个大小伙子不自觉咽了口口水。

这里面要数阿华最活泛，扑过来夺陈进的碗，说道：&ldo;阿进，给我吧，你再调一碗，再调一碗。&rdo;其他几个人也挠头抓脸地围过来，强子娘笑着又拿了几个碗过来，每人盛了一碗，连自己和强子爹的都没有落下。陈进给几个碗都加了调料，嘱咐道：&ldo;慢慢吃，乍吃可能不适应，要是吃不惯还有甜的，调料在那个槿叶包里。&rdo;

几个人西里呼噜一通吃，一边吃一边嚷着嘴里要出火了，要出火了，还不舍得放下碗。强子爹娘在一边准备豆腐架子，豆脑不能煮太久，煮老了会发苦，做豆腐的是四块木板组成正方形，固定好后，下面铺好可以漏水的白布，正常做豆腐是把豆脑盛进去，高出木板很多，然后两个人把白布四角兜起来，用木棍别住使劲挤，到人的力气挤不出时，白布铺平后放上正方形板子，上面放几块石头，过一整晚豆腐就能成型。大和尚给的方法上就是先做出豆腐，包豆腐的白布并不包严，豆腐架子的木板上凿很多小孔洞，这样水分容易散失，做出来的豆腐水分少比较硬，再将这样的豆腐切成薄片，将水分压出就成了豆腐皮。这方法头天晚上强子就跟他爹娘商量过了。

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