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陈进笑,这小东西,还挺有良心。这么晚也写不了回信,陈进把信都压在枕头底下,吹熄了等钻到被窝里,在黑暗中微笑,自己不算孤苦,这不还有一个朋友嘛,虽然这个朋友神出鬼没,连封信都不走正常路,偷偷摸摸放在自己床头‐‐他倒是什么也不介意。
第二天刘爹看到了小乾的信惊喜异常,可能小孩在信里也跟刘爹抱怨,把提前进入爷爷身份的刘爹激动得想直接杀到京城,周大夫在一边嘿嘿冷笑,坐等没脑子一号冷静下来。
陈进上午给章肃和小乾回了信,连同老爹的一起封上写好地址,等有人进城帮忙捎到信局,自家厨房已经空了,也没什么可以一起寄过去。
下午阿华松松领着三个年轻人到陈进家,看见陈进蹦到屋门口迎他们,纷纷嘲笑了一通。刘爹给他们端上茶水,让他们年轻人自己说话,桌上摆着纸笔砚墨,还有一摞写满字的纸,是陈进前一段时间想到的可以做的食品名称。
阿华开头,指着强子对陈进说道:&ldo;阿进,强子家有做豆腐的家伙事儿,咱村里做豆腐都是到他家,我还说歹说他才愿意跟咱们一起干。&rdo;强子家有两个哥哥,都已经成家另过,家里还算宽裕,阿华叫他是因为他家里做豆腐,而且从小就亲厚。
强子笑着说道:&ldo;阿进别听阿华胡说,没这回事,我一听他说马上就答应了,他这是居功呢。&rdo;
陈进道:&ldo;阿华你还真以为我什么都不知道,年前我家里做豆腐不是我跟我爹一起去的?&rdo;
阿华摸头笑道:&ldo;嘿嘿,忘了。&rdo;
另外两个叫春生和秋生,是同一家的兄弟,平时跟人在一处都不太说话,很能干,据阿华说也是村里比较不富裕的,让陈进对阿华刮目相看,原先还以为他都找跟自己玩得来玩伴呢,没想到还很有心的按照家庭情况找了人。
五个人加上祥子和陈进,总共七个年轻人,除了某人,六个都是劳作惯了的,做力气活一点问题都没有,陈进很满意。
陈进把自己打算做的食物跟大家一说,顿时五个人七嘴八舌说了起来,强子家虽然做豆腐,可也只中规中矩地做豆腐,从来没有做过这么花哨的东西,怎么做就成了需要最先解决的问题。讨论半天也没有讨论出个结果,最后陈进拍板,先把豆腐皮做出来,有大和尚的方法,估计不会太难。众人商量第二天先到强子家集合,做豆腐皮。
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很快到了第二天,早上陈进连饭都没有吃,自己到厨房捣鼓了半天,带着好几个包包走了。
到强子家,果然又是最后一个,对这里人的作息习惯陈进一直很不适应,不是早到就是迟到,大家也都习以为常,不再发表任何议论。
豆腐皮的做法不是很难,先说说做北豆腐的步骤:
挑黄豆,强子家里有准备好的豆子,省了大家的事儿。
磨豆浆,这里可没有电磨,都是用大石磨磨,强子家的小毛驴被蒙上眼睛转啊转啊,白色的豆浆就从磨缝里淌出来。
过滤,这时候磨出的豆浆连豆渣一起,要舀到吊在锅上面的布兜里,大布兜四个角拴在可以活动的木质水平十字上,可以很轻松的晃动,加快豆浆过滤的速度,这活几个年轻人都可以干,有人舀豆浆,有人摇木十字,过滤第二遍的时候祥子娘把豆腐渣放在一个干净的盆里,说这个可以炒来吃,让几个人回家的时候带点。
烧豆浆,把过滤好的豆浆在大锅里烧开,这时候作坊里就已经传出了香喷喷的豆浆味儿,勾得陈进有点流口水的感觉,穿来这么长时间一直没有机会喝豆浆,强子的爹好笑地看陈进直勾勾盯着大锅,给他盛了一碗喝,还应陈进的要求另外盛了一大盆放在一边,陈进要验证一个想法。
点豆腐,这一步是最重要的,卤水的浓度,加入卤水的量,点到什么程度都要老手来做,强子爹亲自上阵,一边做一边教导在一边的儿子,加一次搅拌一次,再加一次搅拌一次,几次后,豆脑成型了,与淡黄绿色的浆水分开,跟陈进买过的呈光滑一片一片的豆脑不一样,在浆水里团成团儿,乍一看真挺像脑子的。刚放下碗的陈进双眼发亮,他忙了一早上,连早饭都没有吃就是为了现在啊,厚着脸皮盛了一碗,打开自己带来的小罐子,里面装着自己做的加料,磨碎的熟黄豆花生,红油,蒜泥,酱油,葱花,炒熟的花椒粉,盐,香油加在一起,他可是把家里能放的东西都加到里面,找强子娘要了把菜勺在小罐子里搅了搅,,舀起半勺加到豆脑里,被热热的豆脑一烫,诱人的香味一下子散开,扑到脸上直接就把口水招引出来,几个大小伙子不自觉咽了口口水。
这里面要数阿华最活泛,扑过来夺陈进的碗,说道:&ldo;阿进,给我吧,你再调一碗,再调一碗。&rdo;其他几个人也挠头抓脸地围过来,强子娘笑着又拿了几个碗过来,每人盛了一碗,连自己和强子爹的都没有落下。陈进给几个碗都加了调料,嘱咐道:&ldo;慢慢吃,乍吃可能不适应,要是吃不惯还有甜的,调料在那个槿叶包里。&rdo;
几个人西里呼噜一通吃,一边吃一边嚷着嘴里要出火了,要出火了,还不舍得放下碗。强子爹娘在一边准备豆腐架子,豆脑不能煮太久,煮老了会发苦,做豆腐的是四块木板组成正方形,固定好后,下面铺好可以漏水的白布,正常做豆腐是把豆脑盛进去,高出木板很多,然后两个人把白布四角兜起来,用木棍别住使劲挤,到人的力气挤不出时,白布铺平后放上正方形板子,上面放几块石头,过一整晚豆腐就能成型。大和尚给的方法上就是先做出豆腐,包豆腐的白布并不包严,豆腐架子的木板上凿很多小孔洞,这样水分容易散失,做出来的豆腐水分少比较硬,再将这样的豆腐切成薄片,将水分压出就成了豆腐皮。这方法头天晚上强子就跟他爹娘商量过了。
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