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这是个什么奇怪的地方?陈进回头看章肃,直接把他当成是大百科全书用了,章肃摇摇头,表示他也不知道。
既然不知道,那就逛吧,陈进又左摇右晃看两边的货物,这一看,还真让他找到了惊喜,最先吸引他的是一个摆放的乱七八糟的摊子,上面有一些珠串牛角头饰什么的,有点像是陈进以前见过的少数民族的服饰摆设,很有异域感,陈进倍感亲切地走过去,东挑挑西看看,忽然在摊的一个角落里发现了一堆米黄色的粉末,陈进好奇地指着粉末问道:&ldo;请问,这是什么?&rdo;
摊主好脾气地回道:&ldo;这是奶末。&rdo;
什么?陈进以为自己听错了,用小拇指挖了挖耳朵,问道:&ldo;什么?&rdo;用手指捻起一抹放在鼻子下,果然有浓浓的奶香味。
摊主说道:&ldo;奶末,是草原上迁徙的阿姆族把牛羊的奶用大锅熬成糊糊,晾干后磨成粉末,在各个草场之间迁徙的时候,和肉松一起熬汤喝。&rdo;
&ldo;还,还,还有肉松?&rdo;陈进觉得自己又穿越了。
摊主从另一个角落里拿出一包黄褐色的碎棉花样的东西,说道:&ldo;这就是肉松,老弱的牛羊的肉加盐烘干了,阿姆族的女人们用大石头反复锤砸,就变成这种样子,跟奶末一样,都能保存很久,是阿姆族迁徙远行必须准备的,我在那里收购了一些,想着也许有人出远门会需要。&rdo;
陈进好不容易平静下来,问道:&ldo;就这些吗?多少钱一斤?&rdo;
摊主笑道:&ldo;这些是展示的,你要多少?我的船在码头停着,这是第一次收购,只买了大概五百斤奶末,一百斤肉松,若是你能全要了,奶末只收你九两银子,肉松收你五两,你可以用丝绸换。&rdo;
陈进大是尴尬,说道:&ldo;我用不了那么多,只要几斤就可以。&rdo;
摊主吃惊道:&ldo;你不是船主?那你怎么到这里来的?这里都是各个船主之间交换货物,从不零售。&rdo;
陈进郁闷了,原来这里就是传说中的批发市场,可是他又非常想买那个奶末,于是央告摊主卖给他几斤,摊主自然是不肯,最后经过几番讨论,双方各退一步,商议定了陈进买五十斤奶末,十斤肉松,摊主按原来说的价格卖给他。
陈进和章肃由摊主的一个小伙计领着找到了船,买到了奶末和肉松,付完钱,章肃自动拿起了五十斤的奶末,陈进拎着装肉松的麻袋,说道:&ldo;我还是头一次见到装在麻袋里的奶粉和肉松。&rdo;
章肃不动声色问道:&ldo;阿进以前见过不装在麻袋里的?&rdo;
陈进随口说道:&ldo;都是……啊,没,我是说头一次见到奶末和肉松,啊哈哈哈。&rdo;心里则在想,真是讨厌,这个人怎么这么敏感,一边还唾弃自己,真是自虐找了这么个人做朋友,更加自虐的是自己居然很满意这个朋友。
章肃很识趣地没有继续问,陈进也就当做什么也没有说过。
一天收获了这么多东西,陈进心满意足地打道回府,回去的路上还买了一个大瓦罐,非常大,以至于像个中号的水缸,陈进雇了个推车的帮他们把大瓦罐和奶末肉松一起运回家。
家里后院刘爹正对着一大堆的牛肉不知道怎么办,看见陈进回来,先跟章肃打过招呼,问陈进道:&ldo;阿进,你买了这许多牛肉,吃不完会坏掉,而且方才朱大娘来看过了,说这老牛的肉最是难煮,阿进,你要做什么?&rdo;
陈进笑道:&ldo;爹,我知道这是老牛肉,这不是买了要煮牛肉的东西了嘛,今天就做,大概下午你就能吃到了,最晚到明天。&rdo;
刘爹见陈进一副信心满满的样子,就不再多说,儿子一向有主意,不用自己多说,就请了章肃一起到屋里喝茶,他们是帮不上什么忙的。
其实陈进自己心里也是在打鼓,老牛肉难煮,那是一定的,自己以前也卤过牛肉,可是那都是在超市里买的,基本都是半年至一年出栏的小牛肉,肉都比较嫩,这次能做出什么来还真不知道,可是,牛肉这东西可遇不可求,在这里大概只能买到老牛或是病牛的肉,也只能将就着用了。
陈进把大瓦罐洗干净,这是平常村里人家煮水用的,现在被他用来煮牛肉。
牛肉就堆在那里,各个部位根本分不出,陈进挑选了带着肌腱的牛肉和牛筋准备卤牛肉,先得用清水洗干净血末,可是自己这点力气还是知道的,于是到前面找了阿华过来,要他帮忙把东西运到前院,那里水足人多。
到了前院,松松忍不住过来参观,和章肃一起被陈进抓了劳力,帮忙一起清洗,洗了半天才干净了,陈进拿刀把牛肉都切成半斤重的大块,牛骨用大锤砸开洗净,大瓦罐也架在院子里,牛肉牛骨和水一起扔进去,大火烧开,陈进站在椅子上把浮沫撇干净,再就是往里加调料了,这可是关键,不能当着别人的面加,陈进是守约的人,不过他也有办法。
跑回后院,到了周大夫的药房里,拿出来一块白布,把桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒都抓了适量碾碎包扎好‐‐他也是很后来才知道,原来这里也有香料,不过还是比较直观,比如桂皮白芷和香叶,本来就带点香气,至于草果,因为带着微微的臭味,可从来没人把它往菜里放过,还是陈进帮周大夫搬家的时候发现的,算是个小惊喜。
又从厨房切了生姜和大葱,跟布包一起扔到滚沸的瓦罐里,又加了老汤,添了盐白糖和酱油,大火烧开后盖上盖子改用小火慢熬,随着时间慢慢过去,浓郁的香味散发出来,仿佛有实质的气味开始只是在院子里,勾引得松松咽口水,甚至章肃下颚都微微动了动,可能是偷偷咽口水,闻到香味流口水跟本人酷不酷可一点关系都没有。
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