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夭折了!我的姐姐是女帝!正文第115章连营“笨!”
早先已经躺下的李延庭坐了起来,“这还不明白吗?”
“脚店没有大厨,也不可能有大厨,能吸引人走进去的,就是各家酒楼的卤肉,腊肉。”
“卤肉什么价,腊肉又是什么价,去脚店消费都是什么人?”
“不说是穷人,口袋里的钱也不多,少的几十文,多的一两百文顶天的。”
“这点钱,又要喝酒又要吃饱,想都别想,鱼肉便宜没人吃,石锅鱼正好解决这点,做的方便,卖的便宜,吃的舒服,关键这是热食……同样两家脚店,让你选,你们选那一家?”
好吃不贵,鱼肉也是肉,正好针对脚店的客户。
“还有卤肉,腊肉都是成品,都缩掉了,先生怎么搞,端上去鱼肉的肯定是鲜的,我们的胃口刚才也试出来,这石锅鱼,一斤明显不够,二斤大差不差,想吃爽三斤又太多了!”
武人尚武,十个成人里面八个大肚汉,不在家里吃饭,跑出来吃脚店,都什么人?
一群比上不足比下有余的人!
这些人的胃口,自然不会小,可再大又能大到那里去?
出来吃就为了吃爽吃饱,可开吃之前肯定想省着,但开吃后不够了那就麻烦了,再切盘腊肉,卤肉必然舍不得,可鱼肉一叠才十文,咬咬牙还是能上的。
“延庭,不错啊!”
方程冲着李延年竖了一个大拇指,“大概延庭都说了,我呢补充一下,一叠不是一斤,而是八两,从而造成两碟不够,三叠正好的印象,单碟赚的看似不多,可怎么以来,一餐下来我们就赚不少!”
“另外,吃饭还需讲一个翻台数,何为翻台?在酒楼吃过饭的都知道,一张桌子一餐的时间,做一客的买卖,与做两客的买卖,所得利润是翻倍,如今名楼酒楼,一张桌子一天最多也就开三场!”
“但做了这个!”
方程指向空空荡荡的石锅,“那就不是三场了,一呢想象你们刚才吃的多快,二呢,酒楼名楼做餐饮,一天能做多少菜,和大厨的体力很大的关系,短时间撑得住,长期那就不一定了,因此我们能容易发现,越是名楼,对于食客进门的时间越有要求!”
“我们做个火锅需要的很简单,汤汁调配好,鱼肉切好,到点就可以吃,不废人不费时,人吃的又快,零散遇上几个酒蒙子我们赚酒钱,平日我们赚翻台,一口锅子一天开个六顿,积少成多,一个月下来我们赚的还少吗?”
“而且我们在可以升级!”
“来年,冬季我们菜肯定种出来了,老百姓买个一斤半斤回家肯定不舍得,我们卖个一把,鱼肉吃饱,喝酒足,再来一把青头,你们愿意吗?”
闻言,沉寂与方程勾画蓝图中,商钟直接脱口而出,“愿意,怎么不愿意,真怎么干了,我们店的翻……翻台率能爆炸好不!”
不说别的,在场谁不想在这时日吃口青的?
可没得吃,包括方程在呢,冬歇百日里,能混上十来顿青头,那都得通过姐姐的路子。
人越缺什么,就越念着什么。
对于那些从来没在冬日吃过青头的人来说,要是能在脚店吃到,那脚店必须成为附近街道最爆红的店,因为那时吃的就不是青头,而是面子。
“脚店做大,吃的人多,形成风气,我们就做高端,将石锅鱼专门办到有钱人眼前,提供更好的环境,更好的菜品,赚更多的钱,甚至可以做连营!”方程笑道。
“连营?”
商钟这回没傻,脑子直接转了过来,两个眼珠子来回与石锅与方程身上,“的确可以做连营,方才布置做好,最后端上餐桌的哪一步,根本不需要再请厨师,名楼大酒楼做不成连营,就是众口难调,同样一道菜,就算是师徒也做不出一个味,味错了招牌也就砸了,可石锅鱼则不需要为此担心!”
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