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10 第十章 我不害臊（第1页）

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“娘做豆福，你们跟着学，但不许往外说，谁说出去了，那等着她的会是一份休书！”

李秀琴也不废话，几句话把儿媳吓得纷纷表示绝不往外说，一切听娘的。

当下也没耽搁，立刻就操练起来。

做豆腐第一步磨浆。

卢氏壮实有力，这一步交给她，侯氏协助，时不时往豆料中加点水，卢氏累了，她替着磨一会儿。

第二步滤渣。

李秀琴让杜氏跟王氏在大锅上头吊起一个布袋，卢氏磨浆完成后，豆浆糊里加温水，搅拌均匀装入布袋，用手摇动，浆液流出，布袋中只剩残渣。

这一步取得的是豆浆。

第三步煮浆。

豆浆在大锅里，猛火加热煮沸，使豆浆形成凝胶并杀菌，去豆腥味。

第四步，点兑。

做这一步时，李秀琴让儿媳都出去。

她把按照比例称量好的石膏浆倒入豆浆中，用勺子搅拌后豆浆凝结成豆腐花。

做豆福是个技术活儿，想长久地独一份做这买卖，那就得防人之心不可无！

以后会不会把这个过程传授给哪个儿媳，李秀琴觉得必须研究研究几个儿媳的性子，俗话说因地制宜，她则要因性格委以重任。

最后一步，压浆成型。

过程由李秀琴指挥，卢氏她们来做的。压箱中铺一层干净的纱布，倒入豆腐花，再盖上木板盖子，卢氏力气大，把提前备好的石板抱到盖子上压住。

大半个时辰后，搬下大石头，掀开压箱盖子，豆福就做好了，白白嫩嫩的，闻着有股特别的豆香。

这会儿天光大亮，李秀琴切下一块豆福去了厨房。

猪油，葱花，姜丝，香菜，豆福，很快一锅香喷喷的豆福汤就做好了。

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