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第158章 祭祖糕点(第1页)

送走周永芝,见杜家二姐妹似乎还有其它话要说的样子,白晚落便在她们身边坐下。

“晚落妹子,马上就到中元节了,之前清明的时候因为娘有事回娘家了,我们也没去祭祖,这回可得去了,能不能拜托你给我们做些祭祖需要用的糕点?”

杜若桃说到一半,杜若芝就忍不住摇头,现在直接开口道:“她哪是想要祭祖的糕点啊,她就是自己想吃!”

“姐姐!”杜若桃被自家姐姐拆台,忍不住娇嗔道。

杜若芝笑了声,转而道:“不过,我也是挺想吃的。你放心,我们绝不让你白做。”

“几块糕点罢了,二位姐姐不用和我这么客气。不知你们对祭祖的糕点有何要求?”

杜若桃摆了摆手道:“没什么要求,往常我们都是在芝芳斋看着买的。”

“好,那我知道了。”

陪着两人吃完饭,看着她们离开,白晚落思索起糕点的选择。

传统糕点是扫墓时最常见的食品之一,不仅美味,且寓意吉祥。

最常见的传统糕点包括莲蓉糯米饭、绿豆糕、芝麻糕、红枣糕、花生糕等等,绿豆糕已经在“批量生产”的菜单中,自然是首选。

杜家也算是大户人家,祭祖自然不能小气,白晚落打算多选几种,一并做了。

除了传统糕点,在现代,饼干也是一种很常见的扫墓食品,她打算再准备一份饼干。

最后,既然要自己吃,她又加了两个口感比较有特色的脆麻饼和红糯米团。

决定好了做什么,她立马就去集市买了材料回来进行试做。

*

首先是芝麻糕,她选用了黑芝麻,黑芝麻比起白芝麻营养价值更丰富,做出来的糕点吃口也更好。

黑芝麻中会有一些泥沙类的杂质,所以一定要清洗干净。

白晚落打了一盆清水,倒入黑芝麻,彻底浸湿,待泥沙沉底后,将芝麻捞到另一个盆里,反复三次,芝麻才算彻底洗净。

控水后倒入锅中,她先用中火,炒干黑芝麻中多余的水分。开始的时候,芝麻会粘连在一起,但随着锅内温度的升高,芝麻就会逐渐变松散,此时转为小火,继续炒制。

很快,芝麻的香气飘出,锅中发出细微响声,有的芝麻在锅中小幅度跳跃着,这个时候,说明芝麻已经炒熟了,就可以盛出来冷却备用。

将炒熟的黑芝麻放入舂米桶中碾成细腻的芝麻粉,原材料就算处理完毕了。

当然,手工将黑芝麻碾成粉是自然要花费一番功夫,不过“批量生产”自会替她改进菜品中的小瑕疵,此时有一些没碾碎的颗粒也无妨。

然后少量多次地地加入麦芽糖浆,反复搅拌搓匀,直到黑芝麻粉攥紧后轻轻一搓就能粘合成团儿,这种程度就算是可以了。

在这里麦芽糖是一种非常常见的甜食,随处都能买到。

最后将黑芝麻糕放在油纸上,整理成方形,均匀地切成小块,健康又好吃的黑芝麻糕就完成了!

甚至不需要用到烤炉,白晚落对此感到非常满意。毕竟烤炉不比烤箱方便,用惯了烤箱的她自然是觉得能简单些是最好的。

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