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陈府,厨房!
月泥捆着围裙接过一旁婆子递过来已经收拾干净的鲈鱼,拿过菜刀在鱼的腹部化开一刀,切断鱼的脊椎骨。
这般鱼就可以整个趴在盘子里,又在鱼背划上几刀,可以帮助快速受热成熟,并且还能吸足了料汁,蒸鱼之前在盘子里垫上两根筷子,如此蒸汽就能从鱼肚穿过,受热更均匀。
盘底垫上葱姜去腥,拿出一块猪油在鱼身上涂抹一下,如此可以锁住鱼的水分,让蒸出来的鱼跟鲜嫩多汁。
把鱼连盘子一起放进热笼屉,蒸制半刻钟,出锅后在鱼身上放上五彩丝,葱姜香菜丝,烧热油,激发香味,最后来一点酱油,少许白糖,胡椒粉,熬汁,浇在鱼身上。
一盘月泥亲制清蒸鲈鱼便算做好了。
端上桌,陈解笑道:“隔老远就闻到香味了。”
月泥笑道:“爷鼻子可真灵。”
“嗯,是咱家月泥鱼做的香!”
月泥闻言没说话,只是挂上了甜美的笑容,这时陈解抽出筷子,月泥道:“且慢。”
陈解道:“这不用了吧,鱼是我买的,做是你做的,这还用试?”
月泥道:“可是调料不是我做的,若是有人在调料动了手脚呢?爷,您现在的位置,多少人想要除之而后快,不可不防啊!”
陈解无奈道:“好,我家月泥说的对。”
月泥这时拿过筷子,轻轻的在鱼尾巴处撕扯下来一小块鱼肉,沾着汤汁,放进嘴里。
等了一会儿,月泥道:“爷,可以了。”
陈解笑道:“早就等不及了。”
说着陈解就夹了一筷子最肥美的鱼腹,不住的点头道:“月泥你的厨艺又进步了,来,坐一起吃。”
月泥却摇头道:“爷,不能乱了规矩!”
“什么规矩,你是我家人。”
“爷,你把府内的事物交给我打理,您不能让我难做。”
月泥看着陈解道,陈解无奈:“你啊,罢了,不坐便不坐了,不过月泥,我恐怕有件事要麻烦你了!”
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