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沈钰拿过一个深些的汤盘,把煮好的白菜帮,用长银针在叶片上细细扎了。
就把白菜芯又合拢成一朵莲花花苞的样子,横卧在汤盘内。
盛了些清高汤进去,就把汤盘放在蒸笼里,快要上菜之前,上锅蒸上半柱香即可。
沈钰此时晚上要做的三道菜已做得差不多了,再切一个豆腐,炸些肉签,就算全部完成了。
沈钰站在灶间门口看看天色,问七喜道:“县令大人说是酉初开席,不知现在是什么时辰了,会不会准时开席。”
“这几道菜要快开席才能接着做了,做好就端上去,才能鲜美。
七喜站起身道:“我去老爷的院子看看,一会就回来。”
说着,就快步走了。
沈钰想了想,就先把油锅架好,倒好了油,把装着腌肉签的盆子、滤网、小料这些一起拿过来放好,等一会就可以直接炸了。
弄好这些,沈钰拿过一直养在水里的豆腐,把新菜刀取出来,用水冲洗了,在案板上细细切起菊花豆腐来。
上次是为了试刀,一时兴起,随意切的,并没有修成圆圆的菊花形状。
这次却是要宴请府台大人,沈钰不敢马虎,特意从食店带了四大块豆腐来,万一切坏了,也有备用的。
旁边没人打扰,沈钰切的分外顺畅。
等到把切好的豆腐托着轻轻放入水中,用手托底抖掉多余的边角,轻轻散开。
看着水中那两朵圆团团、毛绒绒的菊花球,沈钰自己才轻轻的舒了口气,满意地笑了。
刚把手离开水盆,只听旁边一声喝彩:“好。”
原本安静的室内突然这一声高喝,把全神贯注的沈钰吓得一哆嗦,手里还一直握着的菜刀都差点甩了出去。
她转过身,只见一位又高又壮,身穿一件藏青色厚棉布家常长衫,面色黎黑的短须男子,满脸赞赏地站在自己身后。
沈钰看他一身家常打扮,看不出身份,想着能在县衙后衙出现的人,怎么着也不会是寻常百姓,只得含糊行礼道:“先生安好。”
那人爽朗一笑,摆了摆手道:“姑娘多礼了,是老夫莽撞了,刚才吓到你了吧。”
沈钰笑着摇摇头,把手里的菜刀放在菜案上,望着对方静待来人开口。
那人却又上前两步,仔细看了看那在水里仍自轻轻摆动的菊花豆腐,惊叹道:“姑娘好刀功,好巧思。”
“我也算见过不少刀功好的厨子,能把豆腐切成这样子的,这还是第一次见到。”
沈钰谦逊道:“先生谬赞了,大师傅们只是没有想过这样切豆腐,要是练上几次,应该也能切好。”
那人摇摇头,正想说些什么,却听后面厨间门口气急败坏的嚷嚷声:“杨老六,我一猜就能在这儿找着你。”
“就算你午间没吃好,这会子饿坏了,想吃饭好好在膳厅等着就是,跑到小厨房来做什么。”
吉安府知府杨迟却慢条斯理地道:“我过来看看有什么新鲜饭食不行吗。”
“陆老二,你也知道我饿了?”
“谁爱吃你那一桌从酒楼要来的席面,要吃,你自己吃好了。”
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